carne de vită - 600g; ceapa - 2 buc;. sare, piper (negru, dar mai bine - alb) - dupa gust; ulei de măsline pentru prăjit; făină - 150g; vin (roșu uscat) - 200 ml.
1 Se taie carnea în felii mici.
2 Într-un castron mare laminate în făină. Cu atenție. O cantitate mică de ulei pentru a încălzi într-o tigaie și un singur lucru, se scutură de excesul de făină, întins pe o tigaie. porțiuni de carne, se prăjește ușor, până maro deschis. Până la jumătate din carne. Suc, în cazul în care a lansat, colectate într-un recipient separat. Potolește felii pe o farfurie.
3 cepe subțire semi-inele. Prăjește în aceeași tigaie care la gratar din carne.
4 Ori carnea și ceapa într-o tigaie adâncă pe fundul căreia, se adaugă un pic de ulei. La această carne etapă, sare și piper. În fotografie am capturat piper negru, dar, de fapt, utilizarea alb. Pentru gustul meu, este mai moale.
5 Acum, rândul său, la vin. Adăugați vinul la carne și se amestecă. Este necesar să se aștepte pentru lichidul de digestie completă (10-15 minute). Fii Numai sos de carne gros. In acest stadiu, poate fi un timp: lichid de film format pe suprafața cărnii. In timpul agitarii, aparent dispare mai târziu apare din nou. Acest ulei. Ar trebui să fie drenat.
Se adauga carnea jumatate cana de apa (sau în cazul în care nu a existat, sucul de carne colectat) și se evaporă vinul (10 minute). Înainte de a opri arzătoarele, am adaugat cateva linguri de vin și se amestecă carnea. Era chiar înainte de servire. Aceasta adaugă un subtil, ea izyumenuyu nota. Nu este un must de struguri, și anume stafide.
Carnea obținută moderat elastic și destul de moale. Ea nu se încadrează în afară pe fibră și nu se mesteca ca guma de mestecat. Se serveste cu orice fel de mâncare. Am folosit orez brun și salată castron cu feta. Și un pahar de vin rosu sec.
7 prescripție medicală detaliată pentru forum
vită (file) - 1 kg; bacon afumat - 150g; ceapă (eșalotă mai bune) - 1 buc;. Morcovi - 1 buc;. bouquet garni (frunze de dafin, cimbru ramuri 3 și 3 crengute de rozmarin) - 1 buc;. Usturoi - 2-3 catei; vită bulion - 400 ml; vin de masă roșu (mai bună Burgundia) - 1 flacon; faina - 1 lingura;. unt - 20g; sare - dupa gust; piper negru - 4 mazăre; ulei vegetal pentru prăjit; pentru garnitura: unt - 20g; ciuperci - 250g; morcovi; cartofi; ulei vegetal pentru prăjit; sare - dupa gust.
1 din carne de vită se taie bucăți mari (4x4 cm). Morcovul se taie cuburi mari, ceapa - inele.
2 marinata de carne în vin cu tocat ceapa si morcov. timp de 3 ore marinare, dar cel mai bine lăsat pentru noapte.
Într-o cratiță (sau o tigaie adâncă mare), cu fund gros un pic de căldură unt, se adaugă slănină și se prăjește fin tocat pana cand piesele nu sunt de aur, crocante. Pune slănină pe o farfurie, la un moment dat pentru a elimina o parte.
Carnea pentru a iesi din marinată, uscați-le pe un șervețel. Fiecare bucată de rola în făină și se prăjește în porțiuni mici în tigaie, în cazul în care slănină prăjită. De îndată ce o porție de carne este rumenita, să-l schimbe pe o farfurie, se adauga untul si se prajeste lotul următor, dacă este necesar. preparate din carne cu sare și piper, pentru a comuta într-o tigaie în care găti un fel de mancare.
Sosul 4 tulpina, se fierbe la temperatură scăzută timp de 2-3 minute.
Morcovii prajit in unt. Se adaugă inele de ceapa tocate, se prăjește toate împreună. Adăugați usturoiul tocat. Fry și trecerea în tigaie cu carne de vită. Există, de asemenea, adăuga șuncă prăjită.
Se toarnă în tigaie cu sos de carne de vită și bulion, capac de acoperire, se aduce la fierbere. Se reduce focul la minim si gatiti carnea de aproximativ 2,5 ore. În cazul în care lichidul în timpul incendiului nu trebuie ratat - adăuga mai multe bulion.
Noi ciuperci tăiate picioare, capace de mari tăiate în mai multe bucăți mici - întreg concediu. Prăjește ușor în 1 lingură ulei, se adaugă carnea timp de aproximativ 30 de minute pana cand se inmoaie. Asezonati la gust cu sare.
În timpul pregătirii cărnii, Blanch pentru garnitura se taie în cuburi mari morcovi si se prajeste in unt. Separat, se fierbe cartofii.
Atunci când carnea este gata, poate tulpina sosul, care sa dovedit a stinge carnea pentru ao elimina din legume clocotească. sos luxat se fierbe până la consistența dorită și apoi să se întoarcă la carne.
Pe o placă de a pune o garnitura - cartofi fierți și morcovi, și puneți carnea în sos.
carne de porc (gât de porc, dar se poate cotlet sau muschi de vita) - 1 kg; vin rosu - 750ml; ceapa - 2 buc;. verdeață - la gust; sare, piper negru macinat - dupa gust; cremă (22%) - 250 ml; ulei vegetal pentru prăjit
1 Carnea se taie în porții felii groase de 1-1,5 cm. Fiecare piesă este ușor bate off, a pus într-un castron, se presara cu verdeata tocata marunt, inele de ceapa, se amestecă bine și se toarnă vinul, astfel încât să acopere complet carnea. Se închide vasul cu un capac sau pur și simplu strângeți film, și a pus în frigider timp de cel puțin 12 ore.
2 Carne clar din prova și verde și prăjite în ulei pe ambele părți până brun (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Trebuie să obțineți bucăți de carne cu crustă și carne suculent.
3 este apoi într-o separat tocat ceapa tigaie se prăjește în ulei vegetal. Puneți carnea într-un vas cu fund gros, se adauga ceapa prajita, se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat, se toarnă vinul, capacul și se fierbe timp de cel puțin o oră. După cum este necesar sufla off niște vin la carne și ceapa arde.
4 Carnea trece pe placa. Sos scurs din tigaie, se filtrează printr-o sită, turnat înapoi în tigaie. Adauga crema la sos, se amestecă să se încălzească la foc mic, carne pus. Se acopera si se lasa sa stea timp de 10-15 minute.
Carne de porc - 6 bucăți de porționată muschiulet de porc 1,5 cm grosime fiecare; struguri albi dulci - 2 ramuri mari; vin alb - 250 ml; amidon - 1 lingura;. Muștar gata - 1 linguriță;. unt - 2 linguri;. ulei vegetal - 3 linguri;. piper, sare - dupa gust
1 struguri se spală, se taie în jumătate și curățate de semințe.
2 Porc ușor se resping, prisolit și prăjite în ulei vegetal, timp de 3 minute pe fiecare parte.
3 Într-o tigaie cu carne se adaugă strugurii.
4 Apoi se toarnă vinul și a pus totul despre 8-10 minute.
5 Carne și struguri dintr pe o placă, se acoperă cu o placă fierbinte pentru a le menține. Scurgeti într-un vas separat, format sos pentru a da un pic rece. Se diluează amidon într-o cantitate mică de apă rece într-un curent subțire, în timp ce amestecand constant, se toarnă sosul.
6 Se fierbe sosul timp de aproximativ 1 minut, apoi se scoate tava de pe foc, se amestecă din nou și se adaugă dedurizată unt, muștar, sare și piper după gust. Gata să se toarnă sosul de carne. La cererea de fructe de padure nu se poate adăuga la sos.