Carne de pui - un produs hranitor, gustos și conținut scăzut de calorii, care este perfect pentru dieta. Este o sursă de proteine, aminoacizi, vitamine și ușor de absorbit de către organism. Utilitatea carne de pui este de necontestat, pregatindu-l repede, și feluri de mâncare vin întotdeauna gustoase și apetisante.
Pui cu legume si ierburi
Incalziti cuptorul la 200 de grade.
Se clătește de pui bine, lăsați apa să se scurgă și se usucă cu o cârpă sau un prosop.
Se amestecă sare cu piper negru și se freacă puiul amestec.
Rozmarinul se spală, se usucă și a pus în cavitatea abdominală a puiului.
Se transferă carnea de pui în tigaie și se coace timp de aproximativ o oră.
Se amestecă lapte bătut cu două linguri de ulei vegetal, piper roșu măcinat, și din când în când, unge carnea amestecul de pui.
Cartofi curat și se spală. În ardei, îndepărtați tulpină, semințe și, de asemenea, se clătește sub jet de apă. Se taie cartofii în cuburi și piper.
Se toarnă în tigaie uleiul vegetal și prăjiți legumele preparate.
Selectați carne pentru gătit. Pentru a alege fierberea carcasei, care conține cantități mari de țesut conjunctiv. Atunci când este încălzit în țesutul conjunctiv apa fierbinte se umflă treptat și devine carne moale. De la carcasele de carne de vită colecta de gătit Backstrap, bacon, o parte din picioarele din față și spate, cu carcasele de ovine - pieptul, omoplați. Bucata ar trebui să fie nu mai mult de 1,5-2 kg, în caz contrar se va fierbe în mod uniform. Cel mai rapid mod de a găti carnea unui animal tânăr. Este mai bine în cazul în care carnea este expus la congelare. Dar, în cazul în care piesa a fost înghețat Înainte de a găti dezgheța complet. Pentru a face acest lucru, puneți carnea într-un castron, se acoperă cu o cârpă umedă și pus în frigider.
Freca o bucată de carne de vită, muștar uscat, și se lasă în frigider timp de 10-12 ore. Carnea este apoi se clătește cu apă rece și se fierbe. Sau prim-apă minerală carne de vită timp de 1-3 ore înainte de gătit.
Încărcați carnea în apă clocotită pentru a păstra maxim de sare minerală și proteine. Apoi aduce rapid apa la fierbere și se reduce căldura la un nivel minim. Carnea trebuie să fiarbă la o temperatură de aproximativ 94 grade C. Într-o astfel de încălzire de țesut conjunctiv se înmoaie treptat, carnea reține umezeala și devine moale.
Se acopera tigaia cu un capac. Excesul de oxigen va curge în vas și oxidarea grăsimilor este minimă. Bulionul poate fi purificat se adauga ceapa, morcov, condimentul, puțin muștar sau suc de lămâie la rata de 1 lingura. l. 1 litru de apă. Se adaugă sare la carne cu mult înainte de sfârșitul anului de gătit. Nu adăugați apă în timpul gătirii.
Nu overcook carnea așa cum se va prăbuși în timpul tăierii. Durata de preparare depinde de părți ale carcasei, bucățile de greutate și de vârstă a intervalelor de animale de la 20 minute până la 3-4 ore. Pentru a determina gradul de pregătire al cărnii, se străpunge cu un cuțit, până la mijlocul lamei ar trebui să treacă cu ușurință, și carne de vărsat suc incolor.
Lăsați carnea gătită timp de 10 minute în bulion. în care a fost preparată. Apoi, se scoate din tigaie, se taie transversal în porțiuni de fibre musculare, se presară bulion fierbinte amestecat cu unt și se servește. Dacă trebuie să utilizați carne fiartă mai târziu, în scopul de a menține-l uscat, bine înveliți-o în folie sau loc într-un recipient de plastic cu capac. Apoi, carnea poate fi încălzit într-un bulion fierbinte.
Preparate din carne de pui prezente în bucătăria diferitelor țări și sunt foarte populare. Puteți ridica o rețetă pentru fiecare gust. O supa de pui hrănitoare atribuite proprietăți curative. Ele stimulează sistemul imunitar, pentru a îmbunătăți vitalitatea, inhiba activitatea anumitor virusuri și bacterii, precum și a face mai ușor pentru răceli. Trebuie doar să urmeze o anumită tehnologie de pregătire pentru stocul de pui interne.
Se spală puiul. se acoperă cu apă rece și a pus pe foc. Când apa fierbe, se scoate tava de la căldură și se scurge apa. Se spală pui apă fierbinte. Apoi a pus înapoi în tigaie, se acoperă cu apă clocotită și a pus pe foc. Legume si radacini curate, cotlet, se prăjește ușor, pus în bulion, se condimentează cu sare și se adaugă condimente. Asigurați-un minim de foc, se acopera tigaia cu un capac și se fierbe timp de două până la trei ore. Pentru a determina ca puiul. străpunge cea mai groasă punct de pe carcasă cu un cuțit sau furculiță. În cazul în care intră cu ușurință - carne de pui gătită. Scoateți-l din bulion, se răcește și se taie în bucăți.
Pentru prepararea de tăiței de casă se toarnă făină cana pe un diapozitiv bord. Faceți o adâncitură în făină, se toarnă în ea ou și sare. Turnând puțină apă (circa 0,5 cani) frământă aluatul. Intindeti aluatul intr-o foaie subțire, se presara ușor cu făină și se taie în fâșii aproximativ 5-6 cm. Ori benzi suprapuse în rânduri 5-7, fin cotlet și se împrăștie pe o sită pentru uscare. După aceea, se scuture făina și se toarnă tăițeii în bulion.
Se spală mărar și pătrunjel, uscat și fin cotlet. Inainte de servire, a pus într-un vas de bucatile de pui fierte. se toarnă supa și adăugați verdeață.
Acasă pui fiert poate fi alimentat ca un al doilea vas. Pentru a face acest lucru, fierte și se taie în porțiuni, așezați puiul pe o farfurie și se toarnă sosul măceașa. Ca un fel de mâncare, puteți trimite fierte în taitei supa de pui sau de orez.
Se spală stafidele și Dogwood, care avans se scot semințele. Pune boabele într-o cratiță și se toarnă supa fierbinte tensionată prin tifon, astfel încât lichidul abia le-a acoperit. Adăugați zahărul, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe de fructe de padure, timp de aproximativ 10 minute până se înmoaie. Gravy să pui acasă este gata.
Cumpărarea de pui intern pe piață, este ușor de a determina varsta de ciocul și vârful sternului. La pui de găină tineri, acestea sunt suficiente pentru a atinge flexibil și ușor să se aplece; vechi pui - greu.
În loc de fidea de casă în supa poate adăuga paste, macaroane, lasagna și orice alte paste.
- Păsări de curte și vânat, rețete de gătit
supa de pui in sine nu este doar delicios, dar, de asemenea, primul curs util, este recomandat pentru a oferi persoanelor în convalescență după o boală gravă. În plus, aceasta este baza pentru o mare varietate de supe, oferindu-le o aroma seducatoare. Prin urmare, este important să nu se strice acest bulion pentru a găti-l opac și să facă vasul mai puțin apetisant.
Prelucrarea carcaselor de pui înainte de preparare
În cazul în care carcasa de pui este congelat, acesta trebuie să fie pre-dezghețare, de stabilire seara pe raftul de jos a frigiderului sau lăsând în dimineața timp de 2-3 ore la temperatura camerei. Puiul răcit sau decongelat clătiți bine într-un vas cu apă rece, cu grijă să se spele interior.
Dacă tava în care să gătească supa este suficient de mare, carnea de pui nu poate fi tăiat, sau - se taie carcasă în jumătăți sau sferturi și se spală din nou pentru a îndepărta fragmente mici de oase. Ori bucatile de pui sau întreaga carcasă într-o tigaie și se umple cu apă rece, pentru a acoperi pasărea 1-2 degete.
Cum de a găti supă de pui
Se pune oala pe aragaz și rândul său, sub focul maxim. ceapa mica curată și morcov. Ceapa tăiate nu este necesar, morcovii se pot tăia transversal în 2-3 părți. Stai cu ochii pe aragaz, nu trebuie să pierdeți momentul în care apa începe să fiarbă într-o cratiță. Odată ce ați vedea că acest lucru se va întâmpla în curând, înarmat cu lingura obișnuită sau o lingură cu găuri, să ia o farfurie și să înceapă pentru a trage spuma rezultată. Dacă nu aveți timp, focul poate fi un pic mai potolit. Supa de pui este nici un condiment, nu este recomandat să adăugați altele decât frunze de dafin, deoarece gustul ei și așa este destul de bun.
Până în momentul în care stocul se va ține cu tărie să fiarbă, spuma deja toate trebuie să fie eliminate. Secretul principal al gătit o supă limpede - nu dă mult lichid să fiarbă în timpul procesului de preparare. Prin urmare, se reduce căldura la minim prin oprirea procesului de churning și a pus într-o tigaie ceapa si morcovi.
Sare bulion, dar nu înapoi la normal, astfel încât să nu depășire marca, la fel ca în procesul de gătit ușor Uvarov chiar sub capac. Asigurați-vă că fierbere nu a fost, dar sa observat că supa este gătit. Închideți tava cu un capac și lăsați-l pe aragaz. Pentru a face supa de pui un pic mai mult de umplere, se adaugă uscat înainte de sfârșitul anului de gătit, tăiței de casă sau vermicelli.
Calmar sunt foarte utile și nutritive, dar este un produs dietetic. Ei au câștigat popularitate mult timp. În magazine puteți cumpăra fructe de mare proaspete și conservate, dar de cele mai multe ori acestea sunt găsite pe rafturile în formă congelată. Deci, cum gătești corect calmar congelat?
Dacă ați cumpărat calmari netratat înainte de a pregăti ei trebuie să se dezghețe. Fa-o cel mai bine într-un mod natural. Puneți carcasa calmar într-un castron și să aștepte până când se dezghețe. Dacă timpul este scurt, fructele de mare pot fi plasate în apă rece, dar, în orice caz, nu în apă clocotită, pentru că calmari apă caldă ar putea pierde toate proprietățile sale utile și gust. squid dezghetat clar din piei roz și membrane chitina, elimina măruntaie. Pentru purjare a avut loc mai ușor, se opareste carcasa în apă clocotită.
Pentru comoditatea de amante, majoritatea producătorilor de aprovizionare pe piața cojit calmar congelat. Acestea pot fi fierte fără decongelare. Pentru a face acest lucru, așezați carcasă pentru un minut în apă clocotită cu sare și carcasă calmar, se scoate tava de la căldură și se lasă produsul în apă clocotită timp de zece minute. Apoi scoate calmarul din apă, se răcește și folosiți ca regia.
Curățat calmarul este mai bine pentru a găti cu pre-dezghețare. carcasele dezghețate mai mici timp de zece secunde în apă clocotită. apoi se scoate, lasa sa se raceasca inainte de gătit mâncăruri calmar.
Puteți găti, de asemenea, calmarul dezghetat congelat după metode de gătit. Numai că în loc de minute doar câteva secunde.
Pentru a găti calmar congelat, în plus față de sare, se adauga apa, condimentele preferate. Acest lucru poate fi frunze de dafin, piper, coriandru, pătrunjel și altele.