Clatite cu lapte acru - principiile generale de preparare
Clatite cu lapte acru este deosebit de popular cu cei care nu sunt întâmpină în special produse de patiserie dulci. Clatite sunt obținute delicate, lumina si au un gust neobișnuit dulce și acru.
Structura clătită este foarte flexibil, dar în același timp moale, astfel încât aluatul este ideal pentru o varietate de umpluturi: carne de vită, orez cu ou, pui, ciuperci, somon, caviar, etc. Dacă adăugăm la aluatul un pic mai mult de zahăr, poate fi înfășurat în clatite umplutura dulce sau hrănirea lor cu miere, gem, sirop sau fructe de pădure proaspete și frișcă.
clatite de copt Principiul cu lapte acru nu este foarte diferit de alte clatite tehnici de gătit. Principalele ingrediente sunt aceleași: făină, zahăr, ouă, etc. Unele retete adaugă sodă și vanilie, și, uneori, chiar și exclude ouăle din lista de ingrediente.
lapte Podkisshee în mod necesar trebuie să fie cald sau cel puțin temperatura camerei. Mai întâi aluat de clătite este preparat: biciuit cu ingredientele de zahăr și sare lichide (lapte și ouă), apoi se toarnă încet făină. Odată cu sfârșitul uleiului vegetal se toarnă (în schimb, puteți adăuga, de asemenea, untul înmuiat). Aluatul este bine măturică măturică sau mixer, astfel încât nici o cocoloașe.
Se coc clatite pe un bine încălzit și unse cu ulei vegetal sau unt tigaie. Prăjește fiecare parte timp de aproximativ 20-30 de secunde. Ca urmare, o clătită trebuie să aibă o culoare aurie roz și o margine întunecată. Grosimea depinde de cantitatea de clatite infuzate în testul tigaie. clatite calde cu stivă de lapte acru stivuite și promazyvayut pentru a da unt gust delicat.
Clatite cu lapte acru - prepararea hranei și feluri de mâncare
Dintre felurile de mâncare au nevoie de castron emailat sau castron aluat, măturică, sita, cutit, separator de ou și o tigaie specială pentru clătite gătit. În cazul în care acest lucru nu este tigaie, puteți coace pe orice alt produs antiadeziv.
Înainte de a prepara aluatul, faina se cerne, laptele este încălzit, dacă este necesar - separa proteinele din gălbenușuri de ou. Ei bine, pentru a măsura cantitatea de zahăr și ulei vegetal. Untul scos din frigider și dedurizată. În cazul în care clatite cu lapte acru va fi servit cu umplutura, trebuie să aibă grijă de preparare a acestuia.
clatite Retete cu lapte acru:
Reteta 1: Clatite cu lapte acru
Clatite cu lapte acru perfectă pentru a face gustoase tratează cu topping-uri, ca de cauciuc și foarte blând. Aceste clatite au un gust pronunțat, armonios. Gustările pot fi servite la micul dejun sau masa de prânz, și în cazul în care, în plus față de a găti topping-uri originale, gustare, puteți decora o masă festivă.
- lapte Podkisshee - 1 litru;
- Ouă 2-3 buc. (În funcție de mărime);
- Zahăr - 3-4 linguri. l. (Cantitatea de zahăr depinde de umplere);
- Soda - o jumătate de linguriță;
- -1 pinch de sare;
- Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.;
- Făină - aproximativ două cești (în funcție de consistența și cantitatea de lapte).
Ouă sparge într-un castron, se adaugă sare și zahăr, ca telul. Se toarnă 350 ml de lapte acru (lapte ar trebui să fie la temperatura camerei). Noi cerne făina și se toarnă în porții mici. Se toarnă 650 ml de lapte și se amestecă mixerul de aluat pentru a evita formarea de noduli. La sfarsit se adauga bicarbonat de sodiu și se toarnă în ulei.
Aluatul trebuie să aibă o consistență lichidă. În cazul în care se pare gros, puteți turna puțină apă clocotită. tigaie încălzită lubrifiaza ulei și trece la copt clatite cu lapte acru. Se toarnă aluatul trebuie sa fie un strat subțire. Dacă lăsați aluatul timp de o jumătate de oră insista clatite se va dovedi a fi chiar mai gustoase și ușor să se rostogolească peste.
Reteta 2: Clatite cu lapte acru cu vanilie
Astfel de clatite din lapte acru obținut foarte aromat și apetisant prin adăugarea la aluatul de vanilină. Clatite poate fi servit cu miere de tei, gem sau sirop. Timpul de preparare este mai puțin de o oră.
- Un pahar de lapte acru;
- 4 linguri de zahar;
- 1 mare sau 2 oua mici;
- 100 g făină;
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- vanilină;
- Un sirop sau gem - hrana pentru animale.
Ouăle se triturează cu zahăr și se toarnă în lapte. Beat amestec măturică și adăugați vanilină. Apoi, se adaugă treptat făina, încă bătut cu telul de masă pamatuf. Aluatul trebuie sa fie o consistență asemănătoare unui lapte condensat lichid. Dacă este un gros, puteți turna un pic de lapte. Pentru a evita formarea de noduli, este posibil să se amestece mixer de aluat. Ulei vegetal se adaugă aluatul în ultimul rând. Se coc clatite pe o tigaie preîncălzit, unsa cu ulei vegetal.
Clatite au prăjit cu fiecare parte a aproximativ 20 de secunde. Clatite pentru a obține subțire, trebuie să se toarnă o cantitate mică de aluat. clatite finite cu lapte acru poate fi servit cu sirop sau gem și fructe de pădure proaspete și smântână.
Reteta 3: Clatite cu proteine din lapte acru biciuiți
O reteta foarte simpla pentru clatite cu lapte acru, care se foloseste faina, gălbenușurile frecate, lapte podkisshee, zahăr și albușuri de ou. Clatite sunt obținute cu lumină, aerisit și foarte apetisant.
- Cupa făină;
- Lapte acru - 2 cani;
- Oua - 2 buc;.
- Zahăr - 2 linguri. l.;
- Ulei vegetal - 30 ml;
- Paul linguriță de bicarbonat de sodiu;
- Sare.
Gălbenușuri separat de albi. Cum să bici galbenusurile de ou cu sare si zahar. Se toarnă laptele în gălbenușuri și viguros măturică. Cerne faina si se toarna treptat, se adaugă bicarbonat de sodiu. Se agită amestecul cu un mixer pentru a evita formarea de noduli.
Intr-un vas separat proteine bici cu sare până la o spumă abundentă. Proteinele Împărtășește pentru a amesteca aluatul și de jos în sus. Aluatul ar trebui să semene cu consistența unei mase de aer de lumină.
Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă din nou și se coace clatite pe o tigaie preîncălzit cu ulei vegetal.
Reteta 4: Clatite cu lapte acru, fără ouă
Încercați să gătesc clătite delicioase cu lapte acru, fără adaos de ouă. Tot ce trebuie să faci - făină, lapte podkisshee, zahăr, sare și un pic de unt topit. Clatite sunt perfect combinate cu carne sărate și topping-uri.
- Faina de grau (clasa premium) - 190 g;
- Lapte acru - 470 g;
- linguriță de sare incompletă;
- Zahăr - L; 2 h..
- unt topit - 2 linguri. l.;
- Ulei vegetal.
Lapte acru amestecat cu zahăr și sare. Se cerne făina și se toarnă în aluat. Toate bine. Bate blender aluatul, se toarna untul topit și se amestecă din nou.
Aluatul trebuie sa fie la fel ca cremă groasă. Lăsați aluatul în două sau trei ore la temperatura camerei. Înainte de coacere din nou aluat.
clatite Fry pe ambele părți, până când starea de aur pe tigaie fierbinte cu unt.
Reteta 5: Clatite cu lapte acru „Lace“ cu ouă de prepeliță
Clatite sunt obținute foarte delicat, ca și în cazul în care țesute din cea mai fina dantela. Aceasta reteta pentru clatite cu lapte acru se deosebește de celelalte prin faptul că acesta nu include ouă de pui și prepelițe. În loc de măsline ulei de floarea soarelui luate și se adaugă la aroma un pic de vanilie.
- Lapte podkisshee Cald - 400 ml;
- Ouă de prepeliță - 3 buc;.
- Zahăr - 2,5-3 linguri de desert;
- Sare - 1 vârf de cuțit;
- 0,5 linguriță sifon;
- Ulei de măsline - 15 ml;
- vanilină;
- Făină - cât de mulți vor pleca.
Bateti lapte cu sare și zahăr. Se adaugă ouăle de prepeliță și făina cernută (trebuie să caute consistență). Într-un aluat rigid, puteți turna un pic de lapte sau apă fiartă. Bate cu un mixer de aluat, se acopera cu un prosop și se lasă timp de 30-40 minute.
Apoi se adaugă vanilie, se diluează cu un pic de lapte și se toarnă ulei de măsline. Se coc clatite pe tigaie fierbinte, cu unt pe ambele părți. clatite terminat cu lapte acru, se adaugă o stivă, fiecare unt de clătite promazyvat.
Clatite cu lapte acru - secrete și sfaturi de la bucătari de top
- Zahăr din aluat trebuie să fie bine amestecate și dizolvate, altfel clatite timpul de coacere sunt arse;
- Pentru lapte acru suficient de rapid, puteți apela la acest truc: lapte să fiarbă, se răcește la 37 de grade, și se adaugă un pic de iaurt și o lingură de smântână. După aceea laptele acru rapid rândul său;
- clătită ou cu lapte acru ar trebui să fie doar în stare proaspătă, astfel încât înainte de a le adăuga aluatul trebuie sa fie amestecati bine.