Ce este „Curry“: Tipuri și formulări de bază pentru sos „Curry“
Prieteni, după cum știți foarte bine ce „Curry“? Am pus această întrebare o serie de prietenii ei și a dat seama că un răspuns clar la această întrebare prietenii mei nu știu.
Cel mai bun răspuns: „Curry“ - un amestec de condimente, care fac orice fel de mâncare delicios și sănătos ".
Excelent! Dar știați că, „Curry“ este diferit, iar compoziția sa, și gust, și chiar de culoare?
Cel mai faimos și folosite pe scară largă de tip - este galben curry indian.
Dar asta nu e tot! Există mai multe opțiuni pentru un amestec de condimente pentru sos „curry“. Compoziție pentru sos „Curry“, caracterizat prin diferite culori, arome si compozitie ingrediente.
Astăzi vom învăța secretele curry parfumate și pline de culoare și a vedea ce este - „Curry“
Ce este „Curry“: Tipuri și formulări de bază pentru sos „Curry“
Ce este „Curry“: Tipuri și formulări de bază pentru sos „Curry“
Deci, să ne gândim la ceea ce noi numim de obicei „curry“.
Dreapta. Acest amestec de condimente diferite, care este utilizat pentru a adăuga aromă și culoare multe feluri de mâncare.
Cele mai multe dintre toate în țara noastră cunoscută de „curry“ de origine indiană. compoziția și gustul ei, vom vorbi puțin mai târziu.
Curry - cuvânt englezesc care vine de la cuvântul indian „dragă“ și „sos“.
Nu este „scump“, și anume „scump“. Poate că acest lucru sa datorat nu la o înțelegere corectă a cuvântului „Dragă“.
Acum, cuvântul „curry“ face parte din vocabularul anglo-saxon pentru a indica un condiment care are multe sosuri gust preparate indiene. Dar „Curry“ nu este doar un indian!
În plus față de curry indian, există un amestec de „curry“ în Thailanda, Sri Lanka, Indonezia, Malaezia, etc. Și în fiecare țară, compoziția lor.
Mai mult decât atât, în fiecare oraș, sat și chiar fiecare amestec de condimente de uz casnic pentru sos „curry“ face putin pe cont propriu.
Deci, ce este - „Curry“?
În general, un amestec de condimente pentru gătit o varietate de sosuri, „Curry“.
În general, fiecare tip de „Curry“ include mai mult de 15 tipuri diferite de condimente.
Care sunt principalele tipuri de „Curry“?
Ce este „Curry“: Tipuri și formulări de bază pentru sos „Curry“
curry galben "Madras" Indian
Gustul „Curry“ și are o culoare galben intens ascuțit (de culoare muștar).
Structura de bază a acestei „curry“:
- coriandru
- curcumă
- chili
- semințe de muștar
- chimion
- piper negru
- fân grecesc (de asemenea, numit condiment. schinduf, nuci sochevitsa, cămilă iarbă, tricorn)
- usturoi
- sare
- mărar
- nucșoară sau semințe de strat, care este, de asemenea, numit „mace“
Mace ciocan în formă de a da o pulbere de culoare galben-portocaliu strălucitor, și are o aromă delicată și gust decât nucșoară.
De multe ori în curry indian sunt de asemenea utilizate nu numai uscate și măcinate în condimente pudră, dar, de asemenea, proaspete ierburi și condimente aromate, tăiate fin sau felii.
Totul depinde de produsele alimentare care însoțește acest sos „curry“.
În bucătărie. Yellow curry amestec „Madras“ are un echilibru, nici un gust ascuțit și aromă plăcută.
Sos „Kari“, deoarece este obținut cu un gust si condiment excelent se amestecă bine cu toate feluri de mâncare.
curry japoneză «Java»
Are un gust mai savuros decat curry „Madras“ și galben închis sau portocaliu.
Structura de bază a acestei „curry“:
În bucătărie. Curry Java este perfect pentru salate, legume, carne alba, pește și crustacee. Gustul este foarte parfumat cu note intense de citrice.
curry verde thailandez
Thai sos de curry verde
Ea nu are un gust ascuțit și chiar dulce și de culoare verde.
Structura de bază a acestei „curry“:
- plantelor frunze de curry (murayya Koenig)
- coriandru
- piper
- fân grecesc
- chili verde
- curcumă
- ghimbir
- cardamom
În bucătărie. Curry verde este deosebit de potrivit pentru legume și salate. Ea are o culoare verde frumos și un gust proaspăt.
curry roșu Ceylon
Aceasta nu este o pulbere, pastă și roșu și foarte, gust foarte ascuțit. Cu Ceylon curry noi, europenii, ar trebui să fie foarte atent.
La prepararea acestui tip de condimente curry sunt prăjite înainte de a fi izmelchat și apoi se amestecă.
sos roșu Ceylon «Curry»
Structura de bază a acestei „curry“:
- piper
- coriandru
- semințe de fenicul
- semințe de chimen
- fân grecesc
- piper negru
- curcumă
- scorțișoară
La acest amestec se adaugă curry frunze de plante (murayya Koenig) și frunze parfumate ale plantei „Pandanus“ (se pare ca un palmier, un palmier, dar nu este).
În bucătărie. curry roșu este intensă și gust picant este cel mai adesea aplicată cărnii, dar poate fi amestecat cu lapte sau iaurt pentru a crea o mulțime de sosuri aromate delicioase.
ATENȚIE! Cu excepția curry japonez „Java“, care, de asemenea, pot fi adăugate la preparate reci și toate celelalte tipuri de „curry“, se adaugă de obicei în timpul gătirii și amestecarea lor cu grăsimi, lapte, sau sos de soia.
Plantele Curry (Murayya Koenig)
Proprietăți utile de „Curry“
Gustul unei case „Curry“ amestec nu depinde numai de proporțiile și doza de condimente diferite, dar chiar și de la chili soi piper.
Acesta combină toate compozițiile „curry“, ce contin turmeric. Se adaugă pentru gust și miros, și de colorare. Proprietățile benefice ale turmeric, puteți citi aici.
În funcție de ingrediente, este „Curry“ mix de carne, pește, legume, orez și așa mai departe.
Un amestec de popular "Curry" în India și Pakistan este "garam masala".
Pe scurt, compoziția amestecurilor „Curry“ sunt foarte volatile. Conține o mulțime de vitamine, minerale, uleiuri esențiale și antioxidanți.
Ca cel mai puternic antioxidant, „Curry“ are proprietati antiseptice si anti-cancer.
El contribuie la protecția și stimulează funcționarea tractului gastro-intestinal, ficatul și sistemul respirator.
Acesta are un diuretic, expectorant, curățare, antibacteriene și acțiune carminativă.
DEPOZITARE: Pentru a păstra aroma de mirodenii în „Curry“, păstrați-l într-un borcan de sticlă bine închis, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui.
Reteta de angina cu turmeric
Produse pentru tineret și frumusețe