Icre de sturion și somonul, negru și roșu, este una dintre cele mai preferate delicatese. caviar negru nu a fost întotdeauna astfel, pentru că Originile sturion du-te înapoi la vremurile Ivana Groznogo, astfel încât până la începutul secolului al XX-lea a fost o multime. Este destul de un alt lucru - caviar de somon, sau roșu. Acesta a fost întotdeauna considerată delicatese, pentru că Orientul Îndepărtat a fost anexată la România recent. La începutul secolului trecut, japonezii au fost primii pentru a recolta caviar, iar apoi română a inventat o modalitate de sărare.
caviar roșu: cum să se spele sarea
Caviarul roșu și negru conține potasiu, calciu, magneziu, vitaminele A, C și Grupul B. Aceasta nu este o coincidență, natura însăși a pus în „ouă de pește“ toate substanțele nutritive, astfel încât acestea să aibă suficient pentru dezvoltarea unui pește mare și puternic. O parte din acest set de nutrienți este foarte mare valoare pentru corpul uman.
caviar de calitate superioară este format din oua mari, care au aceeași culoare și dimensiune, care izbucni în gură. Atunci când cumpără o delicatesă mai bună de a opta pentru ouăle, ambalate în flacoane de sticlă, deoarece se poate vedea în mod clar. Dacă sa întâmplat să cumpere ouă de slabă calitate, având un miros străin, un fel stătut sau puternic sărate, acesta poate fi spălat.
Cum sa scapi de excesul de sare
Excesul de sare din icrele bine spălate. Pentru a face acest lucru, așezați icrele sărat într-un recipient adanc si se toarna apa calduta (sub 35 ° C), trebuie să fie exact două ori mai mare decât ouăle. Amestecă ușor ouăle timp de 3-4 minute. În acest timp, sarea se dizolvă. Apoi, printr-o sită sau tifon peste scurgere chiuveta sau tigaie adâncă și se lasă timp de 10 minute pentru a permite oricărui lichid de sticlă rămasă. Caviarul nu este prea sarata.
Cum de a elimina un miros străin
Pentru a scapa de respiratia urat mirositoare, aveți nevoie pentru a face un ceai puternic. Apoi se filtrează printr-o sită, care separă de frunze de ceai. Arunca frunze de ceai, nu au nevoie. Sudarea să se răcească la temperatura camerei.
Pentru ouă nu sudate, temperatura de sudură nu trebuie să depășească 35 ° C.
Brew Preparată toarnă ouăle la rata de 1 parte la sudarea vițel 1 parte. Dacă miros o nevoie puternică de a crește numărul de sudare de două ori, și anume 2 părți per 1 parte din ceai de frunze de viței.
Lăsați ouăle în lichid timp de 5-7 minute, se amestecă ușor la oul nu a izbucnit. Se decantează ouăle printr-o sită sau tifon și se lasă pentru ceva timp, permițând să se scurgă lichidul rămas.
Cum de a da o imagine frumoasă a gambei
Atunci când ouăle cumpără ar trebui să acorde întotdeauna atenție la aspectul ei. Uneori se dovedește a fi imposibilă, deoarece mulți producători au ambalat în cutii. Dacă sa întâmplat că ați cumpărat ouă, care are un aspect stătut, puteți încerca pentru a corecta această lipsă.
Pentru acest lapte pasteurizat la căldură la 40 ° C se fierbe laptele rustic și se răcește la aceeași temperatură. Miceliu de spălare în decurs de 10 minute. A se arunca într-o sită sau cheesecloth să se scurgă prin lapte, se lasă timp de câteva minute pentru a îndepărta excesul de lichid. Delicat dobândi o vedere frumoasă.
În orice caz, este imposibil să se spele ouăle cu apă proaspătă rece, astfel încât ea va fi fără gust și dur. O apă caldă din ouă dobândi nuanță albicioasă datorită faptului că ele se vor plia proteine.