gem de calitate depinde de conformitatea modului său de preparare:
au siropul gem corect trebuie să fie lichid și nu foarte gros;sirop prea subțire, și înseamnă o mulțime care nu gem Dowar sau fierte prea repede și nu au avut timp pentru a absorbi zahărul de fructe.
Ca urmare a unor încălcări ale tehnologiei, lipsa de curățenie a containerelor și gem necorespunzătoare de depozitare ar putea deveni mucegăit, fermentul, zahăr
fie că este ambalat în băncile umede.
sirop fierbinte se toarnă fructe împreună pentru a aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute.
De ce zahăr gem
Cel mai adesea confiate gem din fructe cu aciditate scăzută. Prin urmare, pentru a se evita ca, la sfârșitul gătit este util pentru a adăuga 1-2 grame de acid citric per 1 kg de fructe. Dacă blocajul este încă de zahăr:se adaugă puțină apă (20-40 g 1-1,5 kg gem) și, în timpul agitării, se aduce la fierbere. După aceea, la cald umplute cutii de preparate
Cel mai bun remediu împotriva zasaharivaniya - preparare sterilizat sirop gem cu mai puțină rezistență (65-68%), care fierbe la circa 104 ° C La această temperatură, gătit siropul trebuie oprit și blocajul trebuie sa fie imediat se toarnă în borcane de sticlă și capace acoperă fiert prosterelizovat în apă clocotită:
Jumătate de litru - 15 minute;litru - 20 minute;
apoi sigilat imediat plută folosind o mașină fălțuire.