Principalele elemente de cheltuieli
Dau în chirie o cameră trebuie să fie cât mai mult posibil, chiar și pentru proiectele nereușite este o durere de cap suplimentară în cazul închiderii instituției. Cu cât există o clădire, cu atât mai mult veți plăti pentru zidurile goale. În plus, trebuie să ne amintim facturile de utilități, și să includă posibilitatea de alte circumstanțe care împovărează viitoare: de la spate peisajului la mese gratuite pentru angajații companiilor din apropiere.
Ați putea fi, de asemenea, interesat în
Prețul proiectarea, construcția și echipamentul depinde de ceea ce faci. Acesta ar trebui să stabilească în planurile de afaceri ale costurilor la rata de 1400-1800 $ pe metru pătrat. metru. Construcția va fi mai ieftin, dacă deschideți un restaurant pe site-ul de un alt restaurant. Dar, în acest caz nu este vorba despre cazurile mortale de faliment, vor fi adăugate la costul de compensare pentru valoarea proprietății moștenite (mobilier, echipamente, WC de aur sau de ferestre din lemn cadru, etc).
Evitați multe probleme în proiectarea, construcția și finisarea este posibil, folosind un model de proiect - în cazul achiziționării unei francize. Deci, să investească în deschiderea „Il Patio“, potrivit vicepreședintelui de franciza OJSC „Rosinter Restaurants Holding“ Svetlana Knyazeva, pe ordinea de 500 000 $ (35 000 $ din ele - o taxă forfetară pentru dreptul de a utiliza marca). opțiuni mai ieftine pot fi găsite în domeniul fast-food: lanț de tip sandwich Subway, de exemplu, declară o plată forfetară de $ 12.000 de și deschiderea costului la aproximativ 200.000 $.
În personal bun pentru a lucra la proiect imediat. „În cazul în care unitatea pe care aveți de gând să deschidă, cel puțin o dată despre produsele alimentare, bucătarul trebuie să fie implicat în proiect încă de la început. - spune restaurator Roman Rozhnikovsky. - După el, apoi să lucreze în bucătărie și echipamente de bucatarie aveti nevoie de unul pentru un restaurant italian, celălalt pentru chinezi ".
Cheltuielile cu salariile vor crește imediat ce lucrarea restaurant. Amploarea costurilor depinde de personal. Salariul unui bucătar simplu (eliberat în mod legal) - 17 000 ruble. Personalul care lucrează în linia de camera - aproximativ 10 000 de ruble. Salariul unui bucatar pe piata - de la 60 000 de ruble, un bucătar-șef numit costuri moug și mai mult de 10 $ 000. Managerul normal în valoare de 50 000 de ruble pe lună, director de eficient, pentru a lucra într-un proiect Novikov de succes - nu mai puțin de 110 000 de ruble.
Estimările actuale pentru deschiderea restaurantului
Zona Facilitatea: 200 mp. m, este proiectat pentru 100 de locuri. Este important de remarcat faptul că proprietarii restaurantului, a dorit să ne împărtășească experiențele lor în mod anonim, a construit-o timp de două luni: în cazul în care construcția a fost amânată pentru cel puțin câteva luni, estimarea va crește rapid. Deci, numerele:
1,6 milioane de ruble - chirie timp de două luni, plus un depozit pentru ultima lună
240 de mii de ruble - facturile de utilități pentru două luni
3,2 milioane de ruble - clădirea în sine
1,7 milioane de ruble - aprobări (oficiale sau neoficiale plăți). Cele mai multe din această sumă sa dus la aprobarea proiectelor de reamenajare și întreținere a lucrărilor civile. Modificările structurale nu poate fi, ci ca o regulă, orice restaurator începe dezvoltarea spațiului în fond secundar cu faptul că toate pauzele și pune din nou pe perete. În cazul în care actul doar formal, suma ar putea fi mult mai mare, ca să nu mai vorbim de faptul că procesul de pregătire a locului pentru deschiderea va fi mult mai
400 de mii de ruble - servicii de plată decorator care lucrează la proiect și proiectarea
300 de mii de ruble - plata pentru inginer de lucru, un martor pentru executarea corectă a proiectului
130 de mii de ruble - alarmă de incendiu
150 de mii de ruble - sistem de tratare a apei
1,3 milioane de ruble - sistemele de ventilație și încălzire
200 de mii de ruble - de iluminat
1,2 milioane de ruble - pregătirea de comunicații, built-in mobilier si alte lucrari
1,3 milioane de ruble - mobilier, semne, decorațiuni interioare fin
1,3 milioane de ruble - echipamente de bucătărie (refrigerare, termică și mecanică)
250 de mii de ruble - Echipamente Bar
400 de mii de ruble - feluri de mâncare (ieftin, de la IKEA)
160 de mii de ruble - ustensile de bucătărie
100 000 ruble - o formă de angajați
120 de mii de ruble - echipamente de birou
100 de mii de ruble - Muzica
100 de mii de ruble - curent scăzut (trecerea la calculatoare, semnal TV și muzică)
500 de mii de ruble - sistem de numerar
500 de mii de ruble - salariul personalului înainte de deschiderea (manager, adjunct bucătar, alte categorii de personal)
80 000 ruble - elaborarea de feluri de mâncare
400 de mii de ruble - crearea stocurilor strategice plus produse alimentare curente și băuturi pe primele cinci zile; De regulă, furnizorii de credit restauratori, oferind o parte din produsele și alcool, precum și un echipament bar gratuit
500 de mii de ruble - cheltuieli neprevăzute
Total: 18,430,000 ruble