Ciuperci, de asemenea, fac parte din planta alimente. Prin numărul de proteine, acestea nu sunt inferioare carne și unele proteine de ciuperci uscate, chiar mai mult decât în carne.
Dar, din cauza cantității mari de fibre, similar cu chitină, ciupercile sunt digerate și absorbite de către organism cu numai 40-41%. Prin urmare, compusul în feluri de mâncare de ciuperci și carne este justificată.
Ciuperci pot fi preparate cu orice carne, dar în combinație cu carne de porc, în cele din urmă obține un gust mare de produse alimentare. carne de porc macră și ciuperci caloriile se completează reciproc bine.
tocană de porc cu ciuperci: subtilitățile de gătit
Carnea de porc poate fi stins cu orice ciuperca. Acesta poate fi ciuperci stridii, ciuperci albe, sălbatice.
- ciuperci proaspete sau ciuperci stridie necesită un tratament de pre-termic puțin sau deloc. Ele pot fi puse într-un bol cu întreaga carne sau felii. Dar, pentru a spori aroma și gustul lor cel mai bun pentru a se prăjește într-o tigaie, și abia apoi să se combine cu carne.
- ciuperci sălbatice ar trebui mai întâi se fierbe, apoi se scurge supa (nu aveți nevoie de ea), și ciupercile tăiate în felii. După astfel de tratamente se pot conecta direct cu primul sau carne de porc prajit in unt cu un arc, iar apoi a pus într-un castron cu carne.
- Carnea de porc se poate stinge și uscate ciuperci. Înainte de a le utiliza pentru a absorbi 2 ore apa rece pentru a deveni moale. După aceea supraîncărcați cu carne și se fierbe pana cand se inmoaie. De altfel, apa în care erau ciupercile, pot fi folosite pentru a găti supe, sosuri sau se toarnă carne și ciuperci sale pentru călire în continuare.
Sfat: Dacă se înmoaie ciupercile uscate în lapte, vei fi surprins placut prin similitudinea lor cu produse proaspete.
- Și carne de porc, ciuperci și bine răspund la adăugarea de smântână pentru ei, de aceea este foarte des carne de porc cu ciuperci-l compot cu ea.
- În acest fel de mâncare este recomandat să adăugați o mulțime de ceapă. La punerea elibereaza o cantitate suficientă de suc, ceea ce face carnea moale și ofertă, dar nu sufoca aroma naturala de ciuperci.
- Mai mult de carne de porc ceapa cu ciuperci si morcovi plasate. Dar nu ar trebui să fie prea mult de un gust pronunțat de morcov.
- Dar suc de fructe sunt destul de adecvate. Ei au un gust neutru și practic inodor. Dar ele absorb cu ușurință arome de alte legume, în special - de ciuperci și carne.
- Atunci când fiert carne de porc cu ciuperci nu se implică în condimente, care au un miros puternic și poate ucide „spirit de lemn“ ciuperci.
- Puteți pune mărar, chimen, frunze de dafin, piper negru, în cantități mici - cimbru. Aceste condimente și se amestecă bine cu carne de porc, și ciuperci.
- Carne presata de porc cu ciuperci poate fi rafinat ulei vegetal, untură, amestecuri de uleiuri vegetale și smântână. Nu folosiți margarina: afectează gustul vasului finit.
Și acum - rețete.
tocană de porc cu ciuperci în vin
- Carne de porc - 400 g;
- ciuperci proaspete - 300 g;
- mici morcovi - 1 buc;.
- ceapa - 2 buc;.
- amidon - 1 lingura. l.;
- vin alb - 50 ml;
- apă - 200 ml;
- ulei rafinat vegetal - 1 lingura. l.;
- unt - 50 g;
- sare;
- piper negru;
- mărar.
- Carnea de porc se spală, se usuca cu prosoape de hârtie. Taie bucăți mijlocii. sare Presarati, piper, a pus pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Foc mare se prăjește rapid pana se rumeneste. Se toarna o jumatate de cana de apa fierbinte, se acoperă și se fierbe timp de bucătar o jumătate de oră.
- morcovi se curata de coaja si ceapa, se spală. Ceapa se taie în cuburi și morcovi mici - felii subtiri.
- Se spală ciupercile, lăsați să se usuce, a pus pe o sită. Se taie felii de la fel, precum și morcovi.
- Pe o altă tigaie pune untul, loc pe o farfurie. Odată ce untul topit, a pus ciuperci. În primul rând, ei vor da de pe o mulțime de umiditate, dar se evaporă treptat, iar ciupercile incep sa se prajeasca.
- În acest moment, se adauga ceapa. Gatiti-l până se înmoaie. Puneți morcovii și se amestecă. Ușor se prajeste cu ceapa. Conectează-te cu carne.
- Turnării amidon ceașcă. adăugând treptat apă rece (100 ml) și se amestecă până la dispariția bulgărilor.
- Sub agitare, se toarnă în tigaie cu carne, ciuperci și legume. se toarnă și vin imediat. Continua fierbea timp de 30-40 de minute mai mult. Timp de 15 minute, până când sosul fierte încerca să înțeleagă dacă lipsa de sare: în cazul în care nu este de ajuns - sare.
- carne de porc gata-înăbușită cu ciuperci, se presara ierburi tocate.
tocană de porc cu ciuperci în sos de smântână
- tineri de porc - 0,5 kg;
- ciuperci proaspete (ciuperci sau alb stridii) - 300 g;
- ceapa - 2 buc;.
- crema - 250 g;
- unt topit - 40 g;
- sare;
- frunze de dafin - 1-2 bucăți;.
- apă - 100 ml;
- piper negru măcinat.
- Preparată cotlet de porc în bucăți mici. Se topește într-o tigaie de 20 g de unt, pune carnea si se prajeste rapid pana se rumeneste.
- Ciupercile se curata, se spală, se taie în felii subțiri. ceapa, se spală cojit, inele cotlet jumătate.
- Într-o altă tigaie, se topeste untul ramas. Pune ciupercile și se fierbe până până când toată umezeala a evaporat. Se adaugă ceapa și se amestecă, sote până se înmoaie.
- Pune ciupercile si ceapa intr-o tigaie cu carne. Se toarnă apă fierbinte, se fierbe timp de 30 minute la foc mic. Pune crema, frunze de dafin, sare, piper. Se pune la fiert la foc mic, până când carnea de licitație.
tocană de porc cu ciuperci în cuptor
- Carne de porc - 0,7 kg;
- ciuperci proaspete - 200 g;
- Ceapă mari - 2 buc;.
- Morcovi - 1 buc;.
- untură - 50 g;
- ulei vegetal rafinat - 1-2 linguri. l. (În funcție de conținutul de grăsime din carne);
- sare;
- piper;
- vin alb - 100 ml.
- Cotlet de porc preparată peste fibre în bucăți dimensiunea medie. Se presara cu sare si piper. Se împarte în trei părți.
- Ceapă și morcovi curate, se spală, tăiat în bucăți în fâșii.
- Ciupercile se spală, se usucă, se taie în felii.
- Felie de bacon foarte subțire.
- Potul ceramică sau tigaie, se toarnă ulei vegetal, a pus jumătate din standardele de grăsime.
- Pe ea pune un morcov. Se acoperă stratul de carne. Pentru carne pune jumatate de ceapa tocata, jumatate de ciuperci.
- Se repetă în aceeași ordine: carne, ceapa, ciuperci. Puneți stratul superior al cărnii rămase, care acoperă slănină tocat.
- Se presara cu sare si piper. Se toarnă un pahar de vin, un pic diluat în apă, închideți capacul.
- Se pun într-un preîncălzit la 200 ° cuptor. Fierbeti timp de 30-40 de minute, până când carnea de licitație și ciuperci.
tocană de porc cu ciuperci si muraturi smântână
- Carne de porc - 0,5 kg;
- Ceapă - 250 g;
- ciuperci sălbatice fierte - 200 g;
- grăsime - 250 g;
- murături - 250 g;
- crema - 350 g;
- Lemon - 0,5 ps;.
- sare;
- piper negru măcinat.
- Preparată cotlet de porc în bucăți mici. Pune intr-un castron, se presara cu sare si piper, se presara cu suc de lamaie. Se adaugă ceapa tăiată mărunt. Totul se amestecă bine și bagati la frigider timp de 2-3 ore la marinat.
- Se taie în bucăți mici bacon, așezați pe o tigaie fierbinte. Pune carnea marinata, se fierbe timp de 5 minute. Adăugați ciupercile fierte tocate. Continuați prăjirea câteva minute.
- Castraveți taie în cuburi mici, conectați cu carne și ciuperci. Se toarnă smântână. Fierbeti la foc mic, până când carnea gătită timp de 20-25 de minute.
- carne de porc gata-înăbușită cu ciuperci, se presara ierburi tocate.
sfat de menaj
În oricare dintre aceste feluri de mâncare pot face propriile reglaje. De exemplu, înlocuiți smântână și pune dovlecei felii, în plus față de ceapă și morcovi.
Daca nu sunteti un fan de alcool în feluri de mâncare, în loc de vin, se toarnă bulion sau apă simplă.