Branza de vaci la domiciliu
Am produce brânză din lapte de vacă. Imediat după muls sa filtrat prin patru straturi de tifon și a stabilit într-un loc moderat rece timp de 5-6 ore în sedimente. Pentru un conținut scăzut de grăsime cremă de brânză de vaci ordonat într-un castron separat, iar laptele este încălzit până la temperatura caracteristicile de lapte proaspăt. Pentru a adăuga o lingură de fermentare - o altă smântână, se amestecă împreună, închideți capacul, înfășurați ziar și o pătură caldă. După 6-8 ore, când devine gros, ia skimmer, și nu interferează cu lapte, am controla destul de bine în cazul în care este ondulată. Dacă doar dreptul, atunci am disec cheag la partea de jos de-a lungul lungimii și peste fiecare 3-4 centimetri. Ulterior, instalați cu atenție placa, punând o 2 grila - coroane de flacără - și profita din plin de un foc mic.
Locurile tăiate se coaguleze în timp ce încălzirea are loc zer verzui. După ceva timp, cheag ar începe să urce. citirile de temperatura nu trebuie să fie mai mare de 60-65 °, în caz contrar cheag este gătit. Mâncărurile sunt îndepărtate de pe placă și lăsată să se răcească, la boabe conținute în proteina din volumul crescut caș.
Ia-o sită, se acopera cu un tifon curat, este montat deasupra bazinului, găleată (nu numai galvanizat) și sa răspândit cu grijă cu o lingură crestate coagulului în sita. 3-4 ore zer iese complet. Rețineți că, în cazul în care serul și tulbure verzuie, înseamnă iaurt nu a avut timp să se coc, iar data viitoare, păstrați în minte.
Toate ustensilele după fiecare cu atenție și folosească spălăm. În cazul în care de dragul de a accelera de maturare a următoarei porțiuni de lapte să-l toarnă într-un bol de sub brânză, apoi începe procesul de lapte și respingător poate pur și simplu ruina. Astfel că vasele trebuie spălate bine cu sifon (o linguriță la un litru de apă). Tifon, pentru a nu ingalbenit, clătiți serul inițial, apa apoi rece și caldă.
branza degresata de vaci este perfect pentru hrănirea copiilor și adulților care nu pot mânca orice grăsime. Acesta este - un produs foarte perisabile și păstrați-l cel mai bine în stare congelată. Dacă aveți o mulțime de brânză de vaci și 1 pur și simplu nu ajunge să-l folosească, apoi se taie în bucăți mărimea potrivită, a pus într-o pungă și să înghețe. Îngheață permis doar 1 ora.
brânză de vaci grăsime, am face același lucru cu singura diferență fiind că crema cu lapte nu este curat, și-a încălzit un număr de ori ceea ce face dificil pentru partea de jos. Final eveniment - eliminarea zerului, produs numai în cazul cheagurile și zerul va fi complet răcit, în caz contrar întregul cașul acru merge în ser.
Sub presa nu pun brânză. Destul de o mulțime de călătorie din loc în loc, și este bine compactat.
Serum - produs prea valoros. Acesta este compus din toate sărurile minerale ale laptelui și utilizarea acestuia este permisă pentru fabricarea băuturilor (cvas) și alte feluri de mâncare, în special în perioada de vară, precum și pentru hrana animalelor.