Bună ziua dragi cititori! Băuturi fermentate au fost mult timp considerat elixirul longevității. Acestea sunt adăugate la produsele alimentare satisface foamea și chiar folosite pentru a trata diferite boli. Un astfel de băutură, este popoarele Ayran, venerati din Caucaz. Dar am încercat în Turcia, recent am odihnit acolo de familie. Voi scrie un articol despre el și împărtăși experiențele lor minunate. Între timp, aș dori să vă spun despre aceste băuturi miraculoase și delicioase care tocmai ma câștigat. Vom înțelege: Ira - ce este, ceea ce este util și cum să gătească acasă.
După ce a gustat această băutură, am fost surprins de o răcoritoare plăcută, gust acru, și, desigur, întrebat despre compoziția sa. Asta e ceea ce am reușit să învețe. Ayran - un produs din lapte fermentat, foarte similar cu iaurt de casă, dar pentru Ayran gătit este folosit, de obicei, doar trei tipuri de lapte: oi, capre și vaci. În același timp, puteți găsi rețete care utilizează numai lapte de capră sau de vacă, în loc să aluatul - drojdie.
Ira a fost inventat popoarele nomade caucaziană pentru mai mult de 15 secole în urmă. În Cherkessia, Adygea este numit darul zeilor: produsul este perfect potolește setea si foamea, imbunatateste sistemul imunitar si chiar are proprietati antibacteriene.
Caucazian rețete populare lapte bătut stocate pentru o perioadă lungă de timp (sau iaurt). Legenda spune că, odată ce un prinț caucazian a căzut în dragoste cu frumusețea Rusă are. Ea a fost de acord să se căsătorească cu el doar pe Ayran schimb reteta. Deci, poporul român a făcut această băutură lactate hrănitoare și sănătoasă obținut dintr-un amestec de lapte și drojdie, care sunt utilizate ca katyk sau Syuzma.
Katyk - iaurt, dar pentru prepararea acestuia, folosind fiert și vaporizat o treime din lapte. Acesta a pus un starter și lăsați-l timp de 6-10 ore într-un loc cald, fără a se amesteca. De la katyk pregătesc Syuzma. Această încrucișare între smântână și brânză de vaci obținute după katyk separată de zer.
Ayran utilizați prin amestecarea cu sare, busuioc, coriandru, și alte ierburi. Din bea lapte acru pot fi preparate supe și sosuri reci.
Ayran: beneficiile si dauneaza
Fiecare națiune are propriul brand de reteta lapte bătut de Est, ca să spunem așa, ceea ce este corect, este imposibil. De exemplu, băutura turcă preparate pe bază de Syuzma (denumit aici iaurt ca grăsime, care cântărește prin tifon).
Doar un singur lucru rămâne constantă - beneficii Ayran pentru sănătatea umană, în ciuda modului de preparare. Pentru ce valoare popoarele orientale, acest „dar al zeilor“?
- Băutura conține mulți aminoacizi acizi grași, prin aceasta potolește setea și menține echilibrul de apă și sare în organism.
- Datorită abundența de bacterii benefice vii de sprijin microflorei intestinale, prevenind răspândirea putrefacție.
- Calorie Ayran este foarte mic - doar 27 kcal la 100 de grame, de aceea este adesea folosit pentru pierderea în greutate. Bacteriile de acid lactic este corpul de toxine, toxine și alte substanțe nocive purificate, scuti constipație. Pentru a pierde in greutate, nutritionistii recomanda consumul de băuturi din lapte fermentat înainte de a merge la culcare sau pentru a aranja zile de repaus alimentar pe ea cel puțin o dată pe săptămână. Și dacă ești un fan al acestui produs, descărcarea corpului poate fi intins timp de trei zile. Nici un rău de la Ayran nu vor, dar veți obține o mulțime de substanțe utile.
- Ayran intareste sistemul imunitar, deoarece conține o mulțime de vitamina C. Aceasta previne dezvoltarea bacteriilor și a virusurilor și protejează împotriva bolilor de sezon.
- Acesta este un instrument excelent pentru normalizarea statului cu o mahmureala. Produsul are efecte benefice asupra sistemului nervos, eliminând mahmureala. Deoarece a obține acest efect prin Ayran, fără un anumit procent din compuși de alcool este aproape imposibil, mulți sunt interesați dacă există alcool în ea. Se crede că în aceste produse conțin alcool aproximativ 1%. Este foarte puțin, dar suficient pentru tonifierea corpului și a scăpa de mahmureala.
- Cu o lipsă de oxigen în țesuturi crește circulația sanguină, promovând livrarea de nutrienți, îmbunătățirea ventilației.
- In diabetul zaharat contribuie la scăderea nivelului de glucoză din sânge. Acesta vă poate ajuta să piardă în greutate.
- Pentru produsul de ficat indispensabil, deoarece epurări nu numai corpul, ci întregul corp.
utilizarea produsului este de necontestat, dar este să-i facă rău? Opinii Ayran fani indică faptul că trebuie să înceapă să bea Ayran mici. În cazul în care nu este utilizat pentru a bea o mare parte, aceasta poate fi indigestie.
În orice caz, mai mult de 3 zile pentru a mânca numai ayranom nedorite. Restul produsului este organismul beneficiază doar.
Ayran: rețeta la domiciliu
Astăzi, pe rafturi puteți găsi Ira, dar la fel ca orice produs al producției industriale, este inferior proprietățile sale benefice de gătit la domiciliu. Uneori, există un alt tip de băutură din lapte acru - cafeniu. Pe cerul gurii, este greu de înțeles ce este diferit de Thane. Este simplu: este versiunea armeană, care se prepară în același mod.
Reteta clasica de lapte bătut
Faceți o băutură, puteți acasă. Să considerăm mai întâi versiunea clasica a modului de a face un produs similar cu cel care a consumat popoarele nomade.
- Ia-un recipient adânc și se toarnă în lapte.
- Adăugați aluatului acru și pus într-un loc cald.
- În termen de 6-8 ore, se amestecă în mod regulat lichidul. (În Caucaz, o piele de lapte, a pus afară pe ușă, și fiecare trecere au împinge ușor piciorul).
- Când Ira este gata, se adaugă apă și sare.
reteta rapida
O metodă mai rapidă este potrivit pentru cei care au posibilitatea de a obține katyk naturale sau Syuzma. Deoarece drojdia este foarte gros, se diluează cu apă la un raport de 1 ferment piese și 2 părți apă. Sarea poate pune gheață. Băutura este cel mai bine consumate imediat după preparare.
rețetă simplă
Metodele descrise de preparare nu sunt întotdeauna adecvate pentru condițiile de apartament și viața modernă în oraș. Pentru a se bucura de gustul produselor lactate fine, folosesc tehnici simple, modul de a face produsul la domiciliu.
- 220 de grame de lapte iau 40 g aluat (se poate face din iaurt, smântână, iaurt).
- Se fierbe laptele și țineți-l peste foc un pic mai mult (a se vedea, pentru a nu ars!).
- Se lasă lichidul să se răcească la 38-40 grade.
- Așezați demarorul și se amestecă.
- Amplasati materiile prime pentru borcanele și se acoperă cu capace.
- Retrase din circuitul agricol timp de 6 ore într-un loc cald.
- Când produsul este gata, se diluează cu apă și sare.
- Mănâncă bea ai nevoie la o dată.
Un alt mod foarte simplu - pentru a cumpăra iaurt neindulcit si se bate cu un mixer până la o grosime de spumă. sare Presarati la gust - și pot fi consumate.
Kefirul este excelent pentru gătit Sasikov sau Ayran cu castraveți.
- Ia 0,8 litri de iaurt lichid.
- Frecati 2 castraveti, sare și se amestecă bine.
- Perturbarea, insuflat o lingura de ulei de masline.
- Ia-o lingurita de fenicul, menta si cimbru si se toaca verdeață.
- Se taie Usturoiul si trimite-l la iaurt cu ierburi. Se toarnă în pahare și pune cuburi de gheata.
Ayran - o băutură răcoritoare, indispensabilă în timpul verii. Acesta poate fi amestecat cu fructe și fructe de pădure. Ca aditivi adecvați ierburi, cum ar fi fenicul, busuioc, fenicul, coriandru, menta. Produsul este combinat cu condimente, cum ar fi coriandru, usturoi, boia. Reproducție folosesc lapte aluat gros, lapte de iapă, minerala sau apa bine.