Ca să nu mai spun susținătorii unui stil de viață sănătos, cu excepția vegetarieni, cum ar fi carnea toate. În cazul în carne, pește, untură sau pui gătită în mod corespunzător și pentru a ajuta retine umezeala, acest produs este nici un preț. gust delicios, carne de licitație, gust dulce - ceea ce ar putea fi mai bine atunci când a petrece un week-end în natură sau au decis să meargă cu prietenii la țară? Puteți achiziționa o afumătoare fabrică, puteți găti din metal, așa cum se spune în secolul. Vă vom arăta ce o afumătoare în găleți cu mâinile lor, cât de ușor se poate face și ce materiale. De asemenea, oferă instrucțiuni pentru prepararea alimentelor într-o structură improvizat.
procesul de fabricație
Pentru fumător, avem nevoie de galeata de email cele mai obișnuite. Adecvate de asemenea realizate din oțel inoxidabil. Acesta va fi de a fuma aproape orice fel de mâncare.
Este interzis să facă afumătoare în găleți galvanizate. La încălzirea cupei pe foc începe oxid de zinc-road, care este un impact extrem de negativ asupra sănătății umane. Numai emailat sau din oțel inoxidabil.
Instrumente și materiale necesare:
- galeata cu un capac;
- 2 pistoane cu diametru grosier; gratare
- 6-8 chocks din lemn;
- Stand Smokehouse;
- tablă din oțel inoxidabil;
- clește;
- tăiat sârmă;
- ciocan.
Productia de grilaje pentru unitatea poate fi numită partea cea mai supărătoare din ea, cu toate că nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Numărul de grătare depinde de cantitatea dorită afumată. Astfel, într-un grilaj potrivi 2-3 pesti in functie de marimea unei bucăți de pui sau de 3-4. Dacă două matrice, și la dublu de volum. Deoarece fumatul poate dura până la 3 ore, atât de puțin practic să se pregătească chiar și pentru o singură familie.
Tese sau grilă pot fi realizate din tablă de oțel.
Pentru a lua sârmă de oțel țese cu diametrul de 2-3 mm, se taie în mai multe tije și le răsuciți ușor. În mod ideal, barele ar trebui să fie produsă într-un cerc, astfel încât este convenabil să fie introdus într-o găleată sau de a lua. Dacă nu, capetele sunt îndoite, iar diametrul grilajul este ales astfel încât să se situeze pe pereți.
Mai puțin supărătoare proces (în cazul în care, dacă aveți o pereche de foarfece pe metal) - să ia o foaie de oțel inoxidabil sau oțel, taie un cerc și burghiu multe găuri cu un diametru de 1,5-2 cm în trepte de 1-2 cm.
Ambele grătare pune în găleată. Unul este situat la o distanță de 1/3 din partea de jos, al doilea de 2/3.
Grila inferioară este stabilită în așa fel încât să permită produsului, nu este ars, iar partea de sus - astfel încât acestea să nu atingă capacul. Distanța dintre barele ar trebui să fie suficientă pentru a produce atat balonare si satura de fum.
În cazul în care „nativ“ capacul găleată este absent, ea poate fi făcută din aceeași foaie de metal. Tăiați cercul cu diametrul de diametru de 2-2,5 cm și găleți mari sunt îndoite margini, astfel încât să se obțină o fusta. Acest lucru va maximiza ține fumul în afumătoare și de a crea o carne cu adevărat aromate oferite. În cazul în care marfa este montat suplimentar pe capacul în sine în timpul gătirii
La un capac improvizat atașați mânerul, a fost convenabil să-l mânuiască în procesul de coacere.
Cum de a fuma
- In partea de jos a cupei se toarnă chips pomi fructiferi și mai multe ramuri de ienupăr (dacă există). Acest parfum va adăuga o anumită picanterie și chiar condimente.
- Pe cipuri instalați o placă de metal pentru a colecta grăsime și lichidul se evaporă. Este nevoie de acest element, ca picăturile de grăsime care se încadrează în foc va arde provoca decât strica gustul finit afumat.
- Instalarea primului grilajul pus pește, carne sau grăsime (de preferință, separat), astfel încât acestea să coincidă cu diametrul plăcii.
- Instalarea unei a doua matrice și, de asemenea, să se răspândească pe carne sau pește.
- Închideți capacul bine și a stabilit pe partea de sus a sarcinii.
- Pune găleata pe foc, care utilizează sau de a face un stand, sau cărămizi, și așteptați bucătarul.
Imediat după preparare nu este recomandat pentru a deschide afumătoare. Se lasă-l să se răcească timp de o jumătate de oră, pe de o parte să nu rănească mâinile și se confruntă cu abur fierbinte, pe de altă parte - la alimente afumate „reale“.
Această metodă este adecvată pentru drumeții opțiuni atunci când nu sunt la foi de mână sau de metal sau bare de oțel sau foarfece de metal. Există doar o găleată, sârmă și pădurea din jurul.
Principiul creării unei astfel de afumătoare ultra-simplu identic cu cele de mai sus, cu singura diferență că lemnul va fi folosit în loc de oțel grilaj.
Găsiți suficient de flexibile ramuri mari, de preferință de același diametru. Fixare le împreună, și locul reticulul este contractat de sârmă. Mai bine preparate fără diametre 2 zăbrele mai mari și mai mici, care sunt introduse cu o distanță egală de margini și unul față de celălalt în găleată.
Continuă să facă acest lucru după cum este indicat - în partea de jos a ramurilor chips-uri, ienupăr, arin sau salcie, pe partea de sus a plăcii pentru a colecta grăsimea, apoi razuiti-l de pește sau carne, gratar din nou, din nou, toate produsele alimentare și închideți capacul.
Nu pentru gustul de carne afumată sau timpul de gătire prezența bastoane de lemn în loc de metale nu va afecta.
Este într-adevăr este cel mai simplu și mai rapid mod de a fuma carne, care nu au la îndemână materialele necesare.
Recomandări pentru afumat
- Pentru a mocnit așchii de lemn într-o găleată, acesta trebuie să fie înmuiat înainte de preparare într-o apă curată obișnuită. În nici un caz nu poate împiedica arderea în găleată. Numai fum alb, care, pe de o parte, inofensiv pentru sănătate, pe de altă parte, conferă o aromă distinctă de fum.
- Cu câteva ore înainte de alimente afumate ar trebui să fie pregătite. Aceasta include curățarea, spălarea și sărare. Când este vorba de carne sau grăsime, puteți pur și simplu umple cu sare grosier cu un strat gros și se lasă timp de 2-3 ore, și la fel pentru pești mici. Dacă un pește mare, ar trebui să fie înmuiate în saramură (soluție salină concentrată), rata de 270-380 grame de sare per litru de apă și se înmoaie timp de 2 ore. Pe lângă produsele eluate, se usucă și se întind pe grătarul.
- timp de fumat depinde de mărimea afumătoare, mărimea bucăților de pește sau carne, precum și intensitatea focului. În medie, de data aceasta este de aproximativ o oră, cu condiția să nu se va ridica capacul. În cazul în care a ridicat pentru a vedea 10 minute.
- Este interzisă pus în molid afumătoare, pin si alte conifere, a cărui rășină mocnit emite cantități mari de agenți cancerigeni.
- Pentru perfecte pomi fructiferi afumate, tei, arin, salcie, plop si alte specii.