Proprietățile benefice ale sfeclei cunoscute tuturor. Dar acest lucru poate fi consumat această legumă topuri sunt puține. Partea verde a culturii este bogat în fibre alimentare, proteine, vitaminele A, C și alte substanțe importante pentru organism. Ea apare pe paturi, atunci când nu există nici o varza, salate, și le pot înlocui cu ușurință în dieta umană.
Cum să se pregătească verdeață sfeclă? Beneficiile de frunze de sfeclă și daune, compoziția de inci și metode de stocare.
frunze de sfeclă pot fi consumate până la îngheț. Ceea ce este valoros, având în vedere cantitatea de nutrienți conținută în topuri. Vershki sursă vegetală de proteine, fosfor, zinc, magneziu, potasiu, mangan, cupru; acid ascorbic, vitamina A, B6, fibre.
Proprietăți utile de topuri de sfeclă:
- Sfecla frunze - o sursă de acid ascorbic vitamina C. este o substanță solubilă în apă, astfel încât aprovizionarea trebuie să fie alimentată în mod constant. Vitamina C este implicată în producerea de colagen, o proteina care sprijina sanatatea pielii, oaselor, vaselor de sânge. Este un antioxidant puternic care protejeaza organismul de boli infecțioase.
- Plant conține o cantitate mare de vitamina K (mai mult de 300% din necesarul zilnic de 100 g). Acesta prevede coagularea sângelui, previne distrugerea neuronilor creierului. Prin urmare, profilaktiruet boala Alzheimer. Împreună cu calciu crește rezistența osoasă, ajutând pentru a preveni apariția osteoporozei.
- topuri de sfeclă de zahăr sunt bogate in vitamina A. Acesta intareste sistemul imunitar, stimulează producerea de anticorpi și celule sanguine, mentine viziune sanatoasa. Beta-caroten - un antioxidant puternic, combaterea radicalilor liberi din organism. Acest lucru reduce riscul de cancer, boli de inima. Vitamina A este de asemenea esențială pentru membranele mucoase sănătoase și piele.
- Verzii de sfeclă conține toate vitamina B complex. Acest grup de substanțe nutritive permite metabolismul normal in organism, regleaza activitatea sistemului imunitar, nervos și cardiovascular. Acidul folic este implicat în activitatea creierului, procesele de formare a sângelui, previne malformații congenitale la făt în timpul sarcinii.
- Legumele verzi contin mai mult fier decat spanacul. Oligoelement implicat în sânge, previne și tratează anemia. blaturi de sfeclă se recomandă să mănânce la amețeli frecvente, oboseală cronică.
- parte legume verzi - o sursă de potasiu și de colină. Potasiul reglează cantitatea de lichid în organism, este important să se mențină echilibrul de apă cu sare, ritmul cardiac, tensiunea arterială normală. Colină previne celulele hepatice grase.
- Atunci când sfeclă utilizată se află în fruntea corpului devine suficient de glicină. Betaina scade nivelul de homocisteina in sange - o substanță care provoacă formarea de trombi si placi aterosclerotice in interiorul vaselor de sange. Astfel, Verzii de sfeclă de zahăr previne bolile de inima coronariene, accident vascular cerebral, boli vasculare periferice. Betaina previne, de asemenea, grăsimi întârziat în celulele hepatice, proliferarea celulelor canceroase rezista.
- Celuloză și pectină stimulează funcția intestinală, împiedică formarea agenților patogeni, intensifica procesul de digestie. Tops constau dintr-un regim alimentar variat, deoarece îmbunătățește metabolismul.
- Verzii de sfeclă contin antihistaminice. Ierburi includ dieta Alergia pentru a reduce intensitatea reacțiilor.
- Flavonoidele si carotenoide au antioxidante si proprietati anticancerigene. Zea-xantină (una dintre cele mai importante carotenoizii) oferă o funcție de protecție filtrarea luminii previne modificările retiniene maculara.
Frunze de sfeclă conține mai multe vitamine și minerale decât însăși sfecla (zahăr și cu excepția acidului folic). Regulate utilizarea sa contribuie la îmbunătățirea corpului, deoarece procese activate importante (digestie, metabolism, formarea celulelor, activității cardiace, și altele.).
Absența aproape completă de zaharuri iti permite sa mananci vârfurile de diabet. Mai mult decât atât, produsul ajută la diabetici controlul lor de zahar din sange.
Frunzele de sfeclă contin acid oxalic (100 g - 0,67 mg). Reacționează cu calciu, fosfor și alte minerale, se formează cristale. acestea sunt slab excretate. Abuzul de verdeață pot apărea pietre la rinichi, urinare și vezicii biliare.
Contraindicații
- boli de rinichi. Din cauza acidului oxalic în compoziție. Puteți include verdeață în dieta. Dar, în cantități limitate și la o normală (1,5-2 litri pe zi), utilizarea de apă potabilă curată.
- Pietrele din vezica urinară și biliară. Acidul oxalic în timpul compoundare acestor boli.
- Anticoagulare. Vârfurile și deci conțin o cantitate mare de vitamina K. Creșterea concentrației substanței nu va folosi corpul.
- Diaree. Pectinele oferă un efect laxativ, ceea ce nu este de dorit, dacă aveți diaree.
- Gout, pancreatită. In astfel de boli este contraindicată utilizarea produselor cu acid oxalic.
- Hepatita, ciroza, inflamația acută în organul. viteze de plante metabolismul, care este motivul pentru ficat sarcina crește.
- Hipotensiunea. Sfecla lasă scăderea tensiunii arteriale.
Ingrediente (vitamine si minerale)
Cum de a găti
Pentru consumul uman, pentru a alege frunze tinere. Clătiți sub jet de apă rece și uscat pe un prosop. Apoi se taie tulpinile de sfeclă și frunzele acestor piese, care sunt necesare pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. Tinere topuri pot fi consumate în stare proaspătă. În formă pură, sau adăugarea la salate.
Gorchat frunze mari datorită concentrației ridicate de acid oxalic. Prin urmare, acestea trebuie să fie supuse tratamentului termic. Tops fierte, fierte, prăjite, aburit.
sfeclă de frunze proaspete se pregătească
Plant - baza perfectă pentru supă și supe. Din ea face astfel de mâncăruri naționale, cum ar fi hash, supa de sfeclă roșie la rece, de preparare a cafelei română. sfeclă de frunziș adecvat și pentru prepararea de preparate:
- varză (folosit în loc de varză);
- plăcinte, role, caserole (ca umpluturi);
- tocană de legume;
- Chiftele.
Înainte de a adăuga la salata de frunze de sfeclă roșie au nevoie de opărită cu apă clocotită. Ei devin mai moi, își vor pierde gustul lor specific.
- tulpini scăldați tăiat în bucăți. În tigaie, unsa cu ulei vegetal sau unt.
- Gătitul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
- Pentru a păstra culoarea, puteți adăuga un pic de suc de lămâie.
Cum de a găti un cuplu:
- Se fierbe apa intr-o tigaie. Instalați o cutie specială sau o strecurătoare de metal.
- Lay tulpini pregătite și se acoperă cu un capac. Reducerea de căldură.
- Gatiti aproximativ 6-7 minute.
Cum se Blanch frunzele de sfecla:
- Se fierbe apa. Podsolit.
- Frunzele inferioare sunt spălate.
- Un minut mai târziu, pentru a scoate cu o spumiera.
Pentru prepararea blanch verde pasate timp de 2-3 minute este recomandată.
Tinere blaturi uscate, congelate sau sărate. Ca atare, acesta își păstrează gustul și utile proprietățile toată iarna.
- Petiol tăiate în bucăți mici. Se acoperă cu apă sărată rece.
- Substitut focul. După fierbere, se fierbe timp de 5 minute.
- Răspândiți pe malurile. Se toarnă saramură. Wrap.
Depozitați topuri conservate într-un loc răcoros.
Cum de a alege
Culoarea și dimensiunea frunzelor depinde de soiurile de sfeclă. În verdeață legume rosu este verde inchis cu roz, purpuriu și vene roșii și pețiolele.
Colecteaza frunzele pot fi în orice stadiu al creșterii rădăcinii. Dar mai ales pentru produsele alimentare frunzele tinere potrivite cu tulpini delicate. În frunzele mai vechi petiol devine fibros.
Alegeți culori saturate foaie elastic, cu o tulpină solidă. Decolorată și aruncați vechi.
Ce se întâmplă
blaturi de sfeclă de sunet bine în combinație cu ierburi și legume:
Pentru a sublinia gustul frunzele tinere, se adaugă salata nuci și ierburi proaspete. Potrivit pentru umplerea suc de lămâie, smântână de casă, ulei de măsline.
prelucrare culinară Trecut de frunze de sfeclă își pierd gustul lor specific și miros. Prin urmare, acestea pot fi adăugate la mai multe cursuri de primul și al doilea (ciuperci și mazăre supe, plăcinte, pâine, pizza, omlete, burgeri, etc.).