pește marinat acasă? Nu există nici o problemă. Este mult mai ieftin decât să cumpere un astfel de pește în magazin. Și tu poți găti întotdeauna pe placul dumneavoastră.
Întrebarea este, ce fel de pește poate fi sărat. La domiciliu, sarea poate fi atât de pește proaspăt și congelat de alte specii decât sturion, sărarea care necesită echipament special de răcire, și abilități profesionale. Imaginați-vă cum se aplică pentru cină fiert cartofi cu pește pe care sunt murate. Și ce va surprinde oaspeții să gust de pește pentru masa de sărbătoare!
Astfel, pește sare. Acest proces nu este atât de complicat cum ar putea părea la prima vedere. Aici principalul lucru - să respecte o măsură luată pentru această sare. Ei bine, chiar dacă peștele ar fi sărat, atunci nu contează. Acesta poate fi întotdeauna adusă la starea dorită, macerat timp de câteva minute în apă.
Dar, înainte de a trece la casa de sărare de pește, suntem cu voi încă ar trebui să țină seama de sfatul experților.
... pește sare în două moduri: așa-numita uscată folosind un amestec de sare de acoperire, și folosind saramură.
... Pentru amestec de sare de acoperire durează aproximativ aceeași cantitate de sare și zahăr, dacă doriți, puteți să adăugați condimente după gust. Capacitatea de decapare presărat un amestec de sare de acoperire puțin, și nu vă pot pune unele mazăre de frunze de negru si ienibahar si dafin. Apoi, răspândirea fileurile, care, de asemenea, sunt turnate amestec și straturi repetate în continuare. Nu opresiune nu este necesar - și pește atât de prosolitsya.
... În acest fel puteți murarea orice pește marin.
... Dacă ați cumpărat un întreg carcasă, apoi sculpteze cel mai ușor de doar degerate: în acest caz, oasele sunt separate oarecum mai rapid și file rămâne intact.
... Saramura sărarea vă permite să pescuiască mai repede, și a obține un gust de ei mai intens.
... Pentru a pregăti saramura pentru pești, trebuie să luați 3 linguri. de sare, o cantitate de zahăr (opțional), numărul de negru și mazăre ienibahar, frunze de dafin 1-2.
... Pentru a accelera procesul de sărare de pește și de a face aroma picant la saramură, puteți adăuga un pic de muștar, finit sau pulbere - pește sărare la domiciliu va fi redus la jumătate.
... Saramura poate fi fiert, și pot fi folosite ca - în funcție de cât de repede aveți de gând să utilizați produsul finit.
... Dacă utilizați saramură fiert, apoi se adaugă muștar mai bine după ce sa răcit la 40-50 de grade.
... carcasele de pește sunt plasate în saramură, la temperatura camerei, timp de 2-3 zile, după care acestea sunt pe deplin pregătite pentru utilizare.
... Dacă murături de pește la domiciliu sub formă de file, atunci acesta va fi gata în 5-8 ore, în funcție de mărimea bucăților.
Ei bine, și acum rețete proprii!
pește roșu într-un decaparea deosebit de delicată, gustoase și frumos, dar din cauza conținutului ridicat de grăsime absoarbe destul de un pic de sare și, prin urmare, nu este niciodată sărat.
sărarea rapidă orice pește roșu
Se prepară 1 litru de apă sărată apă rece, 4 linguri. linguri de sare si 3 linguri. linguri de zahăr. Această saramură se toarnă felii de pește (felii trebuie să fie mici) stau 3 ore saramură drenată.
1 kg de file de pește tăiate roșu în bucăți de 5x5 ouătoare într-un recipient și sare rece fiecare felie, apoi se adaugă la gust condimente (piper, coriandru, frunze de dafin) și se toarnă apă rece, astfel încât acoperea peștele. Pune în frigider peste noapte și în dimineața puteți mânca pește.
O saramură de 1 litru de apă și 1 ceasca de sare. Saramura trebuie să fie foarte sărată. Pune-l în partea de piele de pește în jos, apăsați în jos, astfel încât întreaga piesă a fost în saramură. După 4 chasa îndepărtat din saramură, se spală, înfășurat în orice hârtie, dar nu și în folia (nu este alimentele sarate împachetate și, în plus, nu este stocat) și plasat într-un frigider. dar nu în congelator.
Se taie somon roz (somon, somon) de-a lungul crestei, taie creasta. Foarte cuțit ascuțit tăiat straturi de pește (transversal), pentru a ține cuțitul la un unghi de 45 de grade.
Partea de jos a containerului pentru sărare de pește la sare, zahăr ( „cu ochiul liber“, în funcție de numărul de pește). Aranjarea straturi de straturi de pește felii, se stropesc din nou cu sare și zahăr, și așa repeta straturile. După mazăre 2 strat se adaugă piper negru si frunze de dafin. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui. Închide și bagati la frigider. După o zi, peștele este gata de utilizare.
Răzuiesc bucățile preparate de pește cu un amestec de sare grunjoasă și zahăr, dacă se dorește, se poate presara condimentele, iar a doua zi, puteți începe să-l gust, dar în cazul în care pacientul va permite, este mai bine să aștepte cele recomandate două zile. Piesele mai groase, cu atât mai mult trebuie să prosalivatsya. Ca atare, peștele poate fi păstrată timp de aproximativ o săptămână și apoi trebuie să-l ascundă în frigider.
La tăierea de pește sunt deșeuri: capete, cozi, aripioare, creste, si oase. Nu vă grăbiți să le arunce la gunoi. Din toate acestea, este posibil să se prepare o supa excelenta. Un os poate separa sare - a lua o gustare bere mare.
somon roz (somon sau alt pește roșu) sare la domiciliu
Necesită: 1 kg de pește, 2 linguri. de sare, 1 lingura. lingură de zahăr.
Se clătește peștele, îndepărtați pielea și scoateți coloanei vertebrale și a oaselor, pentru a obține 2 jumătăți de file pur.
Separat, într-un bol, se amestecă sare și zahăr, freca acest amestec din cele două jumătăți ale fileurile de pește pe toate laturile. Apoi, conectați cele două jumătăți împreună, învelite în pânză pânză și a pus în frigider. Peștele este gata pentru a fi utilizat într-o zi.
Pește sărat nu pot fi păstrate în frigider pentru o lungă perioadă de timp, deci este mai bine pentru a stoca în congelator.
roz somon dezghet, dar nu complet, intestin, se spală și se șterge uscat. Se taie capul (util pentru supa sau pește bulion, ca bază pentru borș de legume).
Razatoarea sare bună, în interiorul și în afara (aproximativ 3-3,5 v. De sare pe o medie de somon o carcasă), pește învelite în celofan, apoi mai multe straturi de ziare, a pus pe raftul de jos a frigiderului, într-o zi, flip-o peste si se lasă timp de o altă zi. Apoi ștergeți cu o cârpă uscată, înveliți-l și să mănânce.
Pește prosalivaetsya uniform, se pare foarte gustoase și suculent.
În același mod este posibil să se sare și Chum de somon.
somon roz la decongelare, se fierbe fileuri și se freacă cu sare, adaugand un pic de condiment (există condimente speciale pentru pește) și asigurați-vă că pentru boabe de muștar alb. Lăsați peștele într-o astfel de stare în căldură timp de 3 ore, apoi se taie în felii și se toarnă ulei vegetal. Pune în frigider. După 12 ore peștele este gata.
Când adăugați muștar de pește devine dens, nu se încadrează în afară atunci când tăierea și nu-și pierde gustul.