salate practici în secolul trecut și jumătate relevă următoarele reguli și orientări.
La elaborarea salate pot fi utilizate produse aproape toate cunoscute în combinațiile cele mai neașteptate. Cu toate acestea, există o singură regulă - produsele trebuie să fie coerente în ceea ce privește gustul. Puteți combina legume, fructe, carne și vânat, în cazul în care acestea sunt compatibile cu gustul dvs., și nu se poate pune într-o salata chiar și două tipuri de termeni incompatibili în gustul legumelor. salate (salata verde) Compiled, trebuie să aibă un sentiment de acțiune, o vastă experiență în prepararea
Fiecare are propriul sos pentru salată. Compoziția sa depinde de ingredientele pe care le pune în salata. taxa necorespunzătoare poate ruina salata perfect compus. Prin urmare, nu este necesar să se toarne realimentare o dată în întregul volum de salată. Noi trebuie să-l testeze mai întâi pe o porțiune mică.
salate marinate în mod corect, trebuie să fie, de asemenea, posibilitatea de a. Legume, in special salate verzi sunt foarte sensibile la sare. Prin excesul de sare verdeață repede „stai“, „zhuhnet“ dă sucul pierde nu numai un aspect nou, dar, de asemenea, gust. Macris, salata verde devin amar, castraveți devin letargici și apoase. Prin urmare, orice salate, în special sare verde, chiar înainte de servire. Salatele de legume sunt verdeață picante licitație și delicate nu sunt sărate și acidulat cu suc de lămâie și un pic de piper.
Produsele utilizate pentru salate, ar trebui să fie pre-răcite la o temperatură de 8-10 ° C, deoarece la prepararea salatelor produse calde, precum și amestecuri de produse refrigerate calde, cauzează alterarea rapidă a alimentelor.
Înainte de a alege o salata si dressing la acesta, va trebui să decidă cu privire la feluri de mâncare principale. Salata ar trebui să fie combinate cu ei, să nu le repete în compoziție, să nu le contrazică. Deci, coleslaw nu va funcționa dacă meniul este supa deja incluse sau alte feluri de mâncare bazate pe această legumă. Salata verde cu o varietate de plante sau de tomate nu ar trebui să fie precedată de o supă de lapte. În acest caz, este mai bine să depună o salată de cartofi fierți cu hering și smântână, după care supa de lapte poate fi de dorit și plăcută. Componentele Neovoschnye sunt permise numai în salate hrănite ca gustări. Salate este alimentat la al doilea, la cald, trebuie să constea în principal din verdeturi și în strictă conformitate cu personajul principal, a doua feluri de mâncare, în armonie cu el, astfel încât să nu facă o greșeală, urmați aceste linii directoare:- Pentru al doilea curs foarte consistent, cum ar fi pilaful, incluzând nu numai carne, ci de grăsime și orez, salate sunt doar cei care sunt capabili să improspata, cauza poftei de mâncare, și nu satura adecvat. In astfel de cazuri, să facă o salată de lumină, de exemplu, mere și usturoi; cireșe, ceapă, usturoi verde și pene de mărar. Pentru o mâncare bună salată verde conținut scăzut de grăsime, nu prea bogat, dar încă „clasament“, în stomac.
- Pentru preparate din pește sunt salate bune, legume fierte moi (morcovi, cartofi și ceapă) cu sos picant (hrean, piper, suc de lamaie si masline negre), care absorb legumele bine.
Cook si magazin salate pot fi numai în container smalț, ceramică sau sticlă. Pentru amestecarea portii mici de salata convenabil de a folosi două furci sau furculiță și lingura. Salata pus într-un castron diapozitiv. Pentru salate sunt servite un dispozitiv special sau lingura si furculita.
Decorează salate au nevoie de aceleași produse din care sunt preparate.
Alege doar cele mai bune legume din trăsăturile caracteristice (morcovi roz luminoase, sfecla roșie strălucitoare, mici, plate, Swede sau nap galben strălucitor, mic, neted-jupuite, etc ...).
Dacă vă place salate proaspete organice, fără podoabe și umpluturi din legume maloobrabotannyh si ierburi sau rădăcinoase rasi proaspete, fructe, apoi următoarele sfaturi pentru tine:
- Produsele trebuie să fie în stare proaspătă.
- Utilizați numai tineri legume, nedeteriorate, aparent delicioase.
- Se curata foarte bine legumele (Se spală de praf, pământ).
- Fii imaginație atunci când servire. Deci, câteva înjumătățit castraveți proaspeți și roșii, jumătate strălucitoare de ridichi, ceapa pene verzi, ierburi aromatice proaspete - toate acestea întregi nenarezannoe, dar curat, gata de utilizare, frumos aranjate pe o placă, poate face viața frumoasă în continuare și poate cauza un bun apetit, sănătos .
- Se prepară o salată de rasă rădăcină de legume crude este de asemenea ușor. Morcovi, Swede sau nap, și un măr, hrean frecat pe cele mai bune răzătoare, transformându-se într-o uniformă, blând piure de legume, suculent, se topește în gură. Legumele pot fi amestecate și pot fi plasate pe rânduri colorate una farfurie. Și atunci toată lumea va fi în măsură să se amestece o salată de propriile dorințe.
Carne, peste, oua, produse din cereale și leguminoase, care, atunci când este consumată în reacția acidă a corpului cauză, trebuie combinate cu produse care dau opusul - alcalin. În astfel de cazuri, diferite salate esențiale de vitamine. Salate îmbogăți mesele noastre zilnice cu vitamine și alte componente biologic active, care normaliza metabolismul. Persoanele care au tendința de a obezității, este necesar să se mărească proporția de salate, și reumplut cu sos scăzut de grăsimi (iaurt degresat, iaurt, sucuri acide, otet marinata). Vitamina salate completează nu numai mese, dar micul dejun, gustări și sandwich-uri.
Toate aceste reguli generale condimentată salata, desigur, adaugă o duzină de alții, determinat de propria sa de observare și cultură, precum și situația specială. În acest caz, regula de bază este că fiecare salata (cu excepția cazului în el este la datorie, nu un standard) necesită o abordare individuală și atenție. Salata poate strica cu ușurință impresia de după-amiază, pentru prima piesă, cuvintele proverb rusesc - tâlhar. Se creează o stare de spirit, o atmosferă de alimente. Și că este favorabil, este foarte important de a alege salata dreapta.