Amintiți-vă de vechi rima pepinieră despre puiul? Din anumite motive, ea mi-a fredonat (în noua versiune, desigur), atunci când am fost pregătirea mea preferată și au roșii tradiționale uscate la soare. Să-ți spun cum o fac.
În primul rând, tratatul de la o dată pe care am de gând să-l numesc rosii uscate la soare uscate la soare. Pentru că m-am întâlnit rețete în cazul în care acestea trec sub numele de „roșii uscate la soare.“ Și chiar văzut o discuție animată cu privire la modul corect de a le numi.
Se dispersează toate îndoielile. „Uscat“ - un sinonim pentru „uscat“. Cine nu crede, poate privi în dicționar. Pur și simplu, suntem obișnuiți, că această definiție se aplică de obicei la pește sau carne. Sau ceva, agățat / situată în soare. Dar, dacă nu iau în considerare aceste nuanțe - sunt unul și același lucru. Ce vrei - la propriu sau la figurat - ceva de pierdut. flori ofilite își pierd prospețimea lor. Un produs uscat - apă. Și, de asemenea, ofili. Asta este, uscat.
Uscarea - una dintre cele mai vechi metode ale semifabricatului. Suntem mai obișnuiți cu dulciuri orientale, de aceea, stafide, caise uscate și caise uscate nu ne provoca mirare. Un alt lucru - roșiile. Probabil, numai italienii lovit pe ideea de a le recolta în acest fel. Apropo, nu doar roșii. dar, de asemenea, ardei grași, vinete și dovlecei chiar.
Sun-uscat, care este uscat în soare roșii din Italia numit pomodori Secchi. adică, „roșiile sunt uscate.“ De obicei, acestea sunt folosite ca un supliment la alte mese, de exemplu, omletă sau kaponatte. rețete Met, în cazul în care secchi Pomodori face ceva de genul tartinabile pe sandwich-uri, zdrobindu-le cu piper și ierburi.
Dar utilizarea cea mai comună de tomate uscate - la fel ca și o gustare. Roșii uscate ambalate în borcane și ulei de măsline turnat cu aditivi aromatici. Dupa ce a mancat uleiul delicios de fructe roșii merge, de asemenea, cauza, nimic nu se pierde. În acest fel, roșiile recoltate în Italia necomplicate numit pomodori secchi Sotto Olio. însemnând „roșii uscate în ulei e“. Asta-i drept, nimic special.
Deci, pentru prepararea avem nevoie de:
Mai întâi vă spun cum am uscat roșii.
În Italia, au uscat la soare și în cantități mari, ceea ce am înțeles, doar tăiate în jumătate pe lungime și se împrăștie în tăvi la solntsepoke. În acest sens, mulți orășeni, aleargă după „autentice“ a făcut o mică greșeală - nu scoateți jumătatea distanței.
Buna amantă! Dacă nu aveți o sursă liberă de căldură și lumină (ca în Italia soare), sau dacă nu doriți să vânt nenumărate kilowatt-contoare de ore - decisiv scoate miezul din tomate! Chiar dacă, ca mine, pentru a alege cele mai potrivite pentru uscarea tomatelor pentru acest lucru - așa-numitele .. „Cream“, adică, alungite și groase, cu pulpa cărnoasă. Lăsați doar nevoie de pulpa, care este adiacent la interiorul coaja.
Acest lucru se vede clar aici, în această fotografie:
Eu de obicei teren în cuptor. Rețete și m-am întâlnit cu un cuptor cu microunde, dar nu a încercat, nu pot sfătui. Coacerea pergament pentru covoare de copt. Imprastiati roșii bine și se taie un pic săruri.
Vyalyu în cuptor la 100 de grade aproximativ 3,5-4 ore. Timpul poate varia de la caracteristicile cuptorului și cantitatea de tomate (de preferință, să ia un pic). Din când în când am schimba locurile roșii, deoarece procesul este mai rapid la marginile cuptorului meu. roșii gata uscate trebuie să fie flexibile și nu biscuiti, și roșu închis. Evitați pete cafenii negre - au un gust amar.
Gata pentru a obține roșii și rece. Se pare ca acest lucru:
Mulți la această oprire. Stocați precum și fructe uscate - într-un sac de pânză. Dar se pare că produsul semi-finit, și vreau să gata să mănânce.
Așa că fac asta pomodori Olio secchi Sotto.
Roșii uscate stivuite într-un castron și se toarnă apă clocotită timp de 30 minute. Ei au pierdut de umiditate, în timp ce a secat, iar acum trebuie să o ducem înapoi la tomate devin moi și gata pentru a mânca.
Stocați astfel de roșii dezirabile într-un loc întunecos și rece. Am păstra în frigider.
Și, în sfârșit - cu privire la consumul de produse. Toate legumele conțin o mulțime de apă. In timpul procesului de uscare, apa se evaporă și produsul este redus în volum de mai multe ori. Acest lucru ar trebui să fie luate în considerare. Două tăvi standard cu roșii proaspete am primit 3 cutii de 250 de grame.
Iarna atât de cool pentru a le obține, a pus pe o felie de pâine cu crema de branza sau branza feta, și să mănânce, amintindu-vara! Buon Appetito! După cum este tradus, cred că ai prins ideea.
Valoarea nutritivă a alimentelor, 100 g