Dulceata de caise - gros, frumos de culoare portocaliu soare, cu un parfum înnebunitor! Jem este la fel de bun și doar pentru ceai, răspândirea pe pâine prăjită crocantă sau biscuiți, și modul în care stratul de tort și produse de patiserie și de umplere pentru plăcinte și prăjituri. În cămară, fără o piesă de lucru nu se poate face!
Dulceata de caise - gros, frumos de culoare portocaliu soare, cu un parfum vrăjită, care este o nebunie! El este la fel de bun în toate formele sale: ceai simplu, răspândit pe pâine prăjită crocantă sau biscuiți ca un tort strat sau prăjituri, carne tocată și brioșe. În cămară, fără o piesă de lucru nu se poate face!
Astăzi vom pregăti gem de caise, care a inclus numai fructe și zahăr, fără aditivi. Deci, sa dovedit dens, pentru a alege pentru gătit nu sunt prea coapte, și dimpotrivă, un pic de fructe verzi. Acestea conțin mai multe pectina, facilitează setarea. O mare parte, desigur, depinde de soiuri de caise. Unele dintre fructele tot lichidul se evaporă repede, ei au o mulțime de pectină naturale și gem se transformă groasă stă lingura. Alte fierte încet, ajunge la o consistență groasă și vâscoasă, dar mai delicat și mobil, nu este atât de gros ca gem.
Se fierbe gemul de caise, eu sunt o lungă perioadă de timp, în două etape, conform tehnologiei clasice. Mai întâi se înmoaie fructele, pentru a le face mai ușor de pyurirovat. Și atunci voi fierbe in jos pana se ingroasa, dar pectină naturală nu face truc. Dacă de gătit pe termen lung nu va convine, apoi utilizați altă rețetă, cu adaos de pudră „îngroșare“ - pectină și numeroși derivați de acest tip. De obicei, detaliile producătorului de ambalaj strălucire nefirească mod de gătit.
Timp total: 60 minute / Timp de gătire: 50 minute / Randament: 600 ml
ingrediente
- caise samburi - 1 kg
- zahăr - 1 kg
Cum de a găti blocajul din caise
Caisele sunt spălate și obsushivayut, excesul de umiditate în blocaj la nimic. Se taie fiecare fruct și se îndepărtează semințele. Am cântărește greutatea exactă a pieselor de fructe și de zahăr este măsurat la un raport de 1: 1. Alternat în tigaie, în cazul în care acesta va fi gătită gem, eu se agită și se lasă timp de 2-3 ore pentru a lasa sucul de fructe și zahărul sa topit.
Am pus tava pe aragaz, pe cel mai mic foc. Treptat, fructele se vor încălzi, începe o mulțime de suc, și zahărul se dizolvă complet. De îndată începe să fiarbă, se fierbe timp de 10 minute, fără capac (spuma nu pot fi eliminate). În acest timp, fructele trebuie să fie moale, ele vor fi ușor pentru a zdrobi.
Eliminați de la căldură și să dea un pic mai rece, astfel încât atunci când nu pyurirovanii acoperi prin pulverizare la cald. Apoi bate imersiune blender până la uniformizare. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă strălucitoare și lipicios, delicios miros caise uscate. În cazul în care un asistent de bucătărie nu, utilizați metoda de modă veche - freca printr-o sită cu un grilaj metalic. Deși exemplul de realizare cu blenderului totuși se pare mai potrivit pentru mine, deoarece blocajul este zdrobit coaja, este bogat în vitamine și pectină, și oferă o grosime suplimentară.
Mă întorc tigaie la foc. I se fierbe până la fierbere, și apoi pentru a reduce căldura și se fierbe pana se ingroasa, amestecand cu o spatula de lemn. Îndepărtați periodic spuma. Deoarece gem fierbere fiert în mod normal, timp de 40 de minute. Dar aici este mai bine să se concentreze pe soi, mărimea și coacerii fructelor, este posibil, timpul poate dura mai mult, până la 1 oră. Cook, ar trebui să fie fără un capac pentru a excesului de umiditate din stânga. Este recomandabil să se aleagă oală cât mai mult posibil, atunci suprafața de evaporare de umiditate va fi mai mare. Și nu uitați să se agite, sau Poalele.
Verificați disponibilitatea - dacă meniurile pe o farfurie, apoi blocaj trebuie să se scurge foarte încet, picătură ar trebui să se întindă și îngroșa rapid.
gem de caise fierbinte stabilite pe bănci sterile și uscate curate roll-up capace. M-am întors cu susul în jos și lăsați-l în această poziție până la rece (nu este nevoie să-și încheie, sau excesul de condens se formează în bancă).
După răcirea completă gem de caise îngroșat chiar mai mult, veți obține un acru-dulce, foarte aromat. Dacă este prea gros pentru a fi utilizate în coacere, de exemplu, pentru a lubrifia rola, acesta poate fi ușor încălzit, apoi devine mai moale si mai elastica.
Magazin preforme ar trebui să fie într-un loc răcoros și întunecat. Perioada de valabilitate - 1 an.
