Qistibi - tătar și mâncare tradițională Bashkir, care este o prăjitură proaspătă umplute cu tocană de legume, piure de cartofi sau cereale. Pe de o parte din bazele de făină pune umplutura, și este servit de-al doilea.
Puteți prăji apoi tort improvizat, sau cum este numit sochnik pe unt topit, iar la sfârșitul grăsime smântână.
Aluatul se prepară destul de simplu, este amestecat ca de obicei pentru noi azime. Există variante ale bazelor de făină: lapte de capră și de apă pentru lapte de vaca, chefir, în ser, cu ou și unt. Totul depinde de ceea ce vreau să obțineți tort: moale sau mai rigide și elastice.
Principalul truc pregătirea de acest fel de mâncare este foarte subțire foi de aluat și prăjirea-le exclusiv pe o tigaie uscată. Dacă observați tehnologia corectă, fără dificultăți apar, baza nu va rupe, umplutura este ușor de înșurubat, iar vasul finit se va dovedi suculent.
Cum de a găti aluatul: rețete Opțiuni
Apa proaspătă în apă fără ouă
În ciuda faptului că vasul nu aparține culturii noastre, se potrivește perfect în meniul Postului Mare din cauza lipsei de produse de origine animală în aluat și umplutura.
Mod de preparare: 40 minute.
Calorii: 47 kcal / 100 g
Făina de grâu uscat a fost cernut printr-o sită. Așa că vom scăpa de impurități nedorite sau resturi tramp și pierde în greutate pentru a satura cu oxigen. Formarea unei movilă de făină în adâncitura centru.
Fluxul de apă încălzită rasa sare și se toarnă în mijlocul lamelor improvizate. Palms încep de formare Bun. Când masa este suficient de omogenă, se toarnă ulei vegetal și se continuă frământarea aluatului.
Nu vă grăbiți, baza ar trebui să primească flexibil, nu se lipește palmele și suprafața.
Qistibi învelit cu aluat cu folie și se lasă la macerat timp de douăzeci de minute. Apoi, rola un cârnat lung, un cuțit de tăiat bucăți din ea, pentru a primi aproximativ zece-doisprezece. Fiecare laminate în făină și rola într-un tort rotund. Pierce cu o furculiță în mai multe locuri, la întâmplare și se prăjește pe vas încălzit.
Pe apă și lapte
Unele gospodine prefera aluat, fierte într-un amestec de apă fiartă și acasă lapte. Ghidat de faptul că masa vasului, o moale, non-rigide și delicioase.
- făină - 500 g;
- apă - 150 ml;
- lapte - 150 ml;
- sare;
- ou - 1 buc.
Mod de preparare: 50 minute.
Calorii: 68 kcal / 100 g
Într-un amestec piala mic încălzit apă fiartă cu grăsime din lapte de vacă sau de animale de companie poate de capră, dar fără miros. În caz contrar, vasul va avea un gust special. Într-un castron mare, combinati făina cernută de mai multe ori cu sare. Noi încercăm să conducă ou refrigerate și forma similaritate Bun, turnarea treptat amestecul lichid.
În cazul în care masa este suficient de rece, am arunca-l pe o suprafață curată, plană și continuă frământare prin aplicarea forței fizice. Dacă este necesar, se toarnă un pic de făină în aluat pentru a obține un qistibi omogen și din material plastic. Acoperiți vasul și să dea o bază să se odihnească timp de o jumătate de oră. Apoi ne implementăm, friptură, umplute cu și se servește.
lapte moale
Făină de masă formată din lapte, făină și unt, nu diferă prea mult de noi toți acasă de obicei de lavas armean. Totul este destul de simplu și rapid.
Mod de preparare: 45 minute.
Calorii: 164 kcal / 100 g
unt topit, se amesteca cu faina cernuta, faina va simulacru firimituri. Se toarnă sare, de a conduce făina și se începe imediat framanta aluatul în procesul de turnare acasă lapte.
La început se va lipi de degete, la suprafață, dar cu adaos de tort făină va fi format și efectul de adeziune va avea loc. Porțiune de făină poate fi crescută.
A se vedea pentru tine pe structura de testare, dar nu exagera, așa că nu prea înfundate, în caz contrar acesta va fi prea strâns și au dificultăți în rulare. Apoi vom proceda în cadrul schemei vechi: gata pentru qistibi înfășurați aluatul, vom lăsa să se întindă, și numai apoi se trece la pregătirea de prăjituri.
Aceasta reteta este una dintre cele mai căutate după, aluatul este moale, usor de a lucra și de clatite gata, tortilla pliate în jumătate ușor.
Gentle pe chefir
Dacă doriți să obțineți de aer, aluat moale pe qistibi, atunci aceasta reteta pentru un produs din lapte fermentat - cea mai bună opțiune.
Mod de preparare: 30 minute.
Calorii: 56 kcal / 100 g
Într-un rezervor la temperatura camerei se amestecă Biochefir și bicarbonat de sodiu. Se lasă să stea timp de cincisprezece minute înainte de suprafața tipic veziculei. Aceasta înseamnă că procesul de fermentare a început.
Cerne faina, astfel saturarea cu oxigen. Untul este plasat într-un recipient de plastic și se topesc mâncarea într-un cuptor cu microunde. Se toarnă în lichid chefir și se amestecă, se adaugă puțină sare și se toarnă făină începe să părți.
Ia-o măturică sau o furculiță și se amesteca aluatul în qistibi ca clătite. Când devine rigid și greu va face lotul, l-am întins pe masă și să continue să se usuce mâinile curate.
După aceea, imediat separate în echivalent margele bile și derulăm turte diametru subțire de zece centimetri. Dacă doriți să obțineți același martor, puteți utiliza feluri de mâncare obișnuite, cum ar fi modele.
Cum de a găti tartar qistibi cu cartofi
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria tătară - este qistibi în bucătărie modernă ea din ce în ce-l preparat cu piure de cartofi.
- făină - 800 g;
- crema - 250 g;
- ou - 1 buc;.
- tuberculii de cartofi - 500 g;
- ulei - 50 g;
- sare.
Mod de preparare: 1,5 ore.
Calorii: 148 kcal / 100 g
În primul rând avem nevoie pentru a curăța tuberculii de cartofi, încărcate într-o cratiță, se acoperă cu apă și se pune tocană.
În încercarea de a conduce un ou faina, sare, și se toarnă jumătate din casa smântână. Începe frământare elastic, aluatul nu se agață în mod constant podsypaya cernută făină. Nu fi leneș bază și bine frământat. Pune să se odihnească timp de cincisprezece minute.
Cu cartofi se toarna zeama, se adauga untul si Mnemonic în piure de tolkushkoy. În cazul în care sa dovedit apos, lăsați-l să stea.
Gingerbread Omul este împărțit în douăsprezece părți egale.
Rulati fiecare, în mod aleatoriu străpung cu o furculiță și se prăjește într-o tigaie uscată pe ambele părți.
Imediat, în timp ce pâinea caldă, începe umplutura. Pe de o jumătate pus piure de cartofi, se acoperă cu al doilea.
Grupată unul pe altul pune qistibi gata. Se serveste la masa cu smantana ramasa.
Alte jupoi
Ca umplutura pentru mancarurile tătară folosesc de obicei proaspăt preparată terci de mei:-l în lapte de fierbere (o jumătate de litru) se încadrează adormit crupa (o sută de grame), o bucată de unt și câteva linguri de zahăr.
Toate se amestecă și se fierbe timp de douăsprezece minute. Pshenko ar trebui sa o grosime, vâscos și nu se fărâmițează. Această umplere prefera un dinte pic dulce.
Pentru gustări pe masa de banchet preparate qistibi umplute cu legume. Toate disponibile la îndemână și legume protushivaem în ulei vegetal tăiat până când acestea sunt de înmuiere complet principiul tocană de legume.
La cerere, se adaugă condimente iuti, ardei iute și obține umplute cu umplutura de legume azime.
Există o altă versiune de umplere dulce pentru acest fel de mâncare. Zaparivat de sticlă pisate într-un lapte de casa mojar de mac, se amesteca cu nuci tocate și miere naturală.
Pasta rezultată strat cu jumătate din tort, acoperă a doua jumătate și a pus-o pe masă cu ceai negru sau verde. Cel mai important lucru în acest caz - nu exagera cu cantitatea de umplere, astfel încât să nu se scurgă afară.