Pui Kiev - principii și metode de preparare generale
Împărăteasa Elisabeta a fost foarte lacom pentru toate francezi. Ea a trimis în Franța a tinerilor pentru a preda abilități culinare. Ei ne-a scos o rețetă „de-voință“, a spus că a venit cu un bucătar-șef imperial Nicolas Appert. A adus noutate ca două picături de apă se aseamănă nostru de pui Kiev, cu singura diferență fiind că bucătarii noștri au umplut unt cotlet de pui laminate. Un pat mic de unt face ca pieptul de pui oarecum uscat suculent si gustos, conferindu-i un gust delicat cremos.
Războiul francez din 1812 insuflat cetățenilor noștri de durată ostilitate față de toate franceză, chiar hamburger a fost redenumit St. Michael. os de pui simulând picior, de asemenea, a apărut pentru prima dată la Kiev. Inițial, gatiti in ulei cu ciocanul de pui repulsie ciocan culinar. Acum, ei pur și simplu înveliți în cotlete, paneer și prăji de câteva ori. Carte de vizită culinar Ucraina este cunoscut mult dincolo de granițele sale. Există o versiune că numele a primit din cauza compatrioții noștri în străinătate sunt în mod constant că prin care se dispune în restaurante.
produse de pregătire de pui Kiev
În primul rând, avem nevoie de o bază - un piept de pui adevărată. Cineva care îi place să-l cumpere de-a gata, dar gospodinele economi sunt de stocare imediat carne de pui întreg, apoi împărțiți-l în părți pentru diferite feluri de mâncare. Se taie fileurile de la piept să fie foarte atent. Faceti o incizie adâncă de-a lungul sternului, cu file de aripă tăiată, porțiunea inutilă a clapetei este mai bine să se taie, nu va fi nevoie.
Lăsând doar os, care ar trebui să fie curățate de carne și piele. Mai bine să taie osul din carne. Deși bucătarii mai calificați în rețeta originală nu-l taie. Acum taie partea superioară a fileului, îndepărtați venele albe, curățarea de filme și grăsime. Fileuri poate respinge doar ciocanul. Prin procesul de formare a chiftele trebuie să fie abordată foarte responsabil. În afară de carne și unt, avem nevoie de mai multe firimituri și făină, precum și ou crud.
Pui Kiev - cele mai bune rețete
1 Reteta: Pui Kiev cu branza
Pentru prepararea uleiului se amestecă umplutura moale cu ingredientele și țineți-l ușor în frig, astfel încât să subst din nou. Iar restul de pui Kiev are aproape aceeași rețetă, diferența - aceasta este umplutura noastră. Nu cred că pentru a găti acest fel de mâncare este dificil - încercați. Trebuie să se joace, dar rezultatul este sigur pentru a satisface așteptările dumneavoastră.
Ingrediente. unt (calitate bună, 20 g), piept de pui proaspat (150gramm), marar, piper alb, sare, ouă, biscuiți, făină, brânză (Edam sau alt grad solid, 20 g).
Se prepară fileuri, curata-l de piei și venele. Repulse ciocan la o grosime de 0,5 cm. Sarea și piper. Se amestecă untul moale cu mărar, brânză rasă și must. Formăm un cârnat oval și înșirate pe un os de pui. Pune-l în mijlocul fileurile pregătite, înfășurați foarte bine la umplere nu a avut nici cea mai mică șansă de a urma în preparat. Formam o chiftea și trimite-l în congelator timp de câteva minute, în timp ce ne pregătim aluat.
Bate oul. Paniruem piesei de prelucrat în făină, apoi în ou, următoarea mutare - în pesmet, apoi din nou în ou și din nou în pesmet. Ar trebui să rândul său, pesmeți strat dens, care oferă pregătire crocante roz. Prăjește în ulei vegetal, astfel încât să acopere suprafața cel puțin la mijloc. carne de pui este gătită foarte repede, se colorează în maro, nu va trece și minute. Se aduce la o pregătire poate fi în cuptor sau microunde - acesta nu va dura mai mult de 10 minute.
Reteta 2: Pui Kiev usturoi
Usturoiul nu a interferat cu orice carne, în special cotlet de pui. Adăugați-l la umplutura, iar cel mai fervent al fanilor sale pot acoperi fileul și exterior. miros Magnific atunci când gătiți este un astfel de apetit, care aștepta sfârșitul gătit este uneori dificil.
Ingrediente. carne de pui, unt, piper, pesmet de pâine albă, ou, faina, usturoi (2 catei), patrunjel, marar, ulei de busuioc.
Metoda clasică de gătit
Slugger file, înfășurat în umplutura lui. Pentru a prepara umplutura înmuierea uleiului la temperatura camerei și se amestecă cu verdeață fin tocate, usturoi zdrobit. strat Fillet cu sare și piper, a pus umplutura în interior cu inserat în os. Se prepară lezone (un amestec de ouă bătute cu piper și făină) și biscuiți. Forma o chiftea, paniruem-l cu următoarea ordine: faina, lezone, biscuiti, lezone biscuiti din nou. În cazul în care friptura nu este bine laminate, iar lichidul curge afară, închide gaura cu o bucată de carne au nevoie ciobite. Prăjește în grăsime adânc, apoi se pune în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp.
Reteta 3: Pui Kiev cu umplutura de ciuperci
Acest hamburger este cel mai bine servit direct din cuptor. Garniseste - prăjit cartofi prajiti sau piure de cartofi. O salata de legume pic sau conservate, nu sunt, de asemenea, rănit.
Ingrediente. pui (1 buc), pătrunjel. unt, ulei vegetal, ardei, ciuperci (ciuperci potrivite, 200 grame), pesmet, făină și ouă.
Din moment ce vom folosi ca un ciuperci umplutura, mai întâi fin le vom tăia și se prăjesc în unt. Pentru a se răcească astfel încât acestea să nu se topeste untul si se amesteca cu patrunjel tocat fin. In timp ce noi gatiti carnea, se lasă amestecul de umplere în congelator, astfel încât acesta este bine răcit și își păstrează forma.
Puiul terminat fără filmele și tendoanele, bate cu un ciocan fără vârfuri expres, sare și piper. Ca acesta să fie în mod uniform de dimensiuni și de acoperire mai bine în acest timp cu folie.
Pe partea interioară a amestecului răspândit ciuperci file-ulei și înfășurați strâns la uleiul topit nu a curs. Breading își petrece aproape întotdeauna același model: făină, ou, pesmet, ou din nou, biscuiti. Prăjește într-o cantitate mare de grăsime. Suma trebuie să depindă de umplere de dimensiuni de pui. Coborât în ulei este cel mai bine cu o lingura cu fante. cotlet Fried ar trebui să fie un pic „plimbare“, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Aproximativ 10-15 minute.
4 Reteta: cartofi și Kiev pui
Dacă ai saturat de pui în nici un fel, să încerce să păcălească pe toți într-un mod original. Familia ta și nu cred să fie indignat, pentru că cotlet de cartofi - fel de mancare foarte gustos independent, chiar și cu o astfel de umplute și pesmet.
Ingrediente. Cartofi (800 g de purificat), unt (150 g), amidon de cartofi (2 linguri), pesmet, faina, ulei vegetal, sare, ciuperci, ou.
Se fierb cartofii, carne tocată și se condimentează cu unt. Se amestecă 1 ou crud și se adaugă 2,5 linguri de amidon din cartofi. Pentru a forma pelete, si fiecare se pune 1 lingura de sos de lapte gros cu ciuperci. Ciupiți marginile de prăjituri și să dea formă chiftele citlete. Rola în făină. Apoi, în ouăle bătute, pesmet. Din nou, în ouă și pesmet și se prăjește imediat în cantități mari de ulei. Rumenit ne spun. că cartofi pui Kiev este gata.
sos de ciuperci: făină de passeruem în unt și lapte fiert diluat. Groasă ca acru fierbe amestec cremă cu ciuperci ușor fierte.
Pui Kiev - sfaturi utile cu experiență bucătari
- Pentru a distribui uleiul pe întreaga cotlet la sfârșitul gătit, opriți căldura și lăsați restul e 5 minute ".
- Și aici este o metodă care este folosită de bucătari cu experiență pentru a menține umplutura din interiorul cotletul - l pre-înfășurat într-o bucată foarte subțire de pui, și apoi în întreaga cotlet corp.
Alte rețete chiftelutele
- chiftele de pui
- pui Kiev
- chiftele de pui
- Cotlete de la tocati
- cotlet de ficat
- Fishcake
- chiftele de cartofi
- Cotlete cu varză
- burgeri de vită
Chiar mai interesante rețete pe care le puteți găsi pe pagina principală a gătit secțiunea