Pui Kiev atrage gurmand sale culinare crusta apetisant, aroma delicată și suculență. Aparține mese de restaurant, ca și pentru burgeri de gătit necesită anumite abilități. Ea este pui repulsie, în interiorul căruia este înfășurat o bucată de unt.
Burger Ready are o formă neobișnuită care seamănă cu o elipsă. În rețeta clasică într-un capăt burgeri fixate oase de pui, care a decis să poarte bigudiuri.
Cunoscând detaliile specifice, nu va fi ușor pentru a găti o masă delicioasă la domiciliu.
Secretul №1: dreapta fileurile tăiate
file de pui tăiat cu un cuțit ascuțit c margine îngroșată, care nu taie-l bine. Face o incizie și să se extindă ușor ca o carte. Cu fiecare bucată mică taie fileul (mai util).
Secretul №2: fileuri eșeca
Toate piesele trebuie să fie ușor bătut pe fileuri. În cazul în care obține un tort rotunjit uniform. De atunci, mai ușor pentru a forma chiftele. În plus, ca urmare a lupta de pe vasul finit va fi mai tandru. Utilizați folie și înfășurați fileurile - astfel încât să puteți evita pauze.
№3 secret: de umplere de ulei
Umplerea de ulei se numește „ulei verde“, la fel de sigur că se adaugă la zdrobit, mărar obsushenny. El este cel care dă vasul o aroma unica. Există mai multe modalități de a pregăti umplutura: mici pene inmuiate in ulei de mărar sau de plante aromatice sunt adăugate unt dedurizată. Umplutura trebuie să meargă în congelator să se solidifice. Dacă alegeți a doua metodă, apoi untul înmuiat pune pe folie de plastic si roll-l într-un cârnat.
„Ulei verde“ este în întregime adecvată cu alte feluri de mâncare. Dacă pui o bucată de unt pe friptură de pește sau carne de vită, acesta le va satura cu aroma lor. se adaugă în mod opțional în ulei de usturoi tocat.
№4 secret: cum să-și încheie un hamburger
Este important să se formeze o chiftea, astfel încât uleiul din ea nu este scurgeri. În mijlocul fiecărei bucăți felie file de ulei pune congelat. Acum, ai nevoie de un mic file. Acestea acoperă ulei pe partea de sus și înfășurați cu grijă în modul de varză umplute. Placinte ar trebui sa formă alungită, fără goluri.
Pentru burgeri nu pierde forma lor, le înveliți în folie de plastic și să trimită în congelator timp de zece minute.
Secretul №5: dublu breading
Breading este, de asemenea, un pas foarte important în pregătirea de feluri de mâncare. Acesta servește ca un strat protector de scurgeri de ulei, precum și de la dreapta cresterea pasarilor, se pare că crusta mai apetisant. Pentru breading, veți avea nevoie de făină, ouă și pesmet. Făină de cernut în mod necesar pentru a evita formarea de noduli.
Cotlete înmuiată în făină, apoi în ou si pesmet. Re-baie în făina nu va fi.
Înainte de snitele cotlet sigur de a șterge cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate.
№6 secret: adânc prăji
Pentru prăjire grăsime este selectat, de preferință, rafinat de porumb, de măsline, de arahide sau ulei de floarea soarelui. Acest lucru afectează gustul vasului finit. folosesc adesea grăsime de pasăre sau de porc.
Secretul №7: prăjire
Ulei încălzit până la o stare de fierbere. Atunci când bule mici încep să apară, plasați cotlete. Fry au nevoie de timp de 3 minute, până capătă o culoare aurie. Apoi, acestea ar trebui să fie trimită într-un cuptor preîncălzit (200 grade), la o stare de pregătire, timp de 10 minute. Pentru uleiul de prăjire uniformă ar trebui să acopere complet Patty.
Nu folosiți pentru prăjit crema de margarina sau unt, deoarece temperatura ridicată vor fi arse. Asigurați-vă că grăsimea din rezervor nu se va scurge.
consiliu
Până când carnea este gătită în cuptor, face acest lucru cartofi prăjiți sau în selyanski. Va trimite ca garnitura la cotlete.
Pui Kiev: rețetă simplificată fără sâmburi
Ingrediente (bazat pe 2 chiftelele):
file de pui 2 bucati.
Unt 100 g
Ouă 2 buc.
Dill 50 g
Făină 50 g
Pesmetul 150 g
Sare și piper după gust
Ulei vegetal pentru prăjit 1 litru
face imediat umplutura pentru chiftele de unt, sare si marar, fenicul pre-spălare și uscare.
Se amestecă bine, formează un cârnat, înveliți în folie și trimite-l în congelator (20-30 minute).
In acest moment, se spală și ușor pat de pui uscat. Apoi, taie carnea de porc, și bucăți mari de a face tăieturi precise și să se extindă sub forma unei cărți.
Repel ușor și se condimentează cu sare pe ambele părți. Utilizați folie de plastic pentru a păstra fileurile de pauze.
tăiat ulei înghețate în jumătate și răspândirea pe centrul fiecărei piese. Se acoperă cu fileuri mici.
înfășurați cu grijă pe toate părțile, ca sarmalele. Asigurați-vă că nu au existat lacune oriunde. Chiftelele ar trebui să obțineți forma extinsă.
Post-le în congelator timp de 10-15 minute.
În acest moment, într-un recipient separat, se pune faina, ouale (bate-le cu sare), pesmet.
Scoateți cotletul din frigider, înmuiați un prosop de hârtie. Apoi începe pesmet. Consistently pe toate părțile prima baie în făină, apoi în ouă și pesmet. Se repetă din nou această procedură. Amintiți-vă, dublu este o breading protecție împotriva scurgerilor de ulei.
In recipient adânc sau tigaie Kazanok, se toarnă ulei, se încălzește la o stare de fierbere și se fierbe chiftelele timp de trei minute pentru a forma o crustă brună. Incalziti cuptorul la 200 de grade și să le pregătească pentru încă 10 minute.
Se serveste carnea de pui Kiev fierbinte cu legume, cartofi prăjiți sau orez.
În plus față de ulei în umplutura poate fi pus brânză, ciuperci, ouă. Farfuria este considerat pregătit în mod corespunzător, în cazul în care incizia rezultă din ulei de burgeri, care dă vasul o aromă unică și suculență. Poftă bună!
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat