brânză clasic „Feta“ - este un produs popular din lapte fermentat, care este considerat locul de nastere al Greciei. Structura sa este inclusă în mod necesar lapte de oaie sau de capră și consistența este ușor sfărâmicios semi-solidă și are un gust dulce, ușoară, cu mici indicii de aciditate lactică. Acum, acest tip de brânzeturi produse în aproape toate țările europene, în principal din lapte de vacă, și este denumit Fetaksa sau Fetaki.
conținutul caloric al produselor este destul de mare pentru produsele lactate - aproximativ 260-270 kcal la 100 de grame, deci nu este o dieta, așa cum pare la prima vedere.
Dacă doriți să încercați mâna la arta de fabricare a brânzei, brânza feta de casă - este perfect pentru un incepator cheesemakers, deoarece procesul de gătire este una dintre cele mai simple. Luați în considerare pașii cu diferite rețete de feta fotografie brânză și să învețe să o facă acasă, de unul singur.
leneș feta
Aceste instrucțiuni sunt foarte simple și cuprinde numai două ingrediente. Aluatul nu este folosit aici. Producția este de aproximativ 420-450 de grame de produs finit.
- Lapte acasă - 2,5 l;
- Sare - 2 lingurite incomplete.
- Laptele proaspăt pus într-o caldă 6-10 ore. În acest timp, ar trebui să fie un pic podkisnut, dar rămân lichide. Asigurați-vă că nu se transformă în lapte covăsit, în caz contrar nu va funcționa;
- Noi o toarnă în tigaie și se pune într-un cuptor rece. Setați nivelul de temperatură de 180 de grade, și încălzi conținutul pentru o oră. Periodic deschiderea ușii cuptorului, trebuie să vă asigurați că laptele nu se fierbe. Dacă se întâmplă acest lucru, ar trebui să fie ușor mai redusă în modul de temperatură;
- Pe parcursul acestei ore la suprafață trebuie să fie format caș cheag. Aceasta trebuie să se deplaseze într-o strecurătoare, acoperit anterior de 4 ori bucata de tesatura tifon pliate;
- Noi cant el însuși o strecurătoare și se lasă timp de 20 de minute în această stare pentru a da serul să se scurgă;
- Prisalivaem viitor brânză de top linguriță de sare incompletă, apoi se schimba ușor partea de sare în jos pe recipient de plastic folie pus și o muchie de tăiere spatulă din plastic culinar;
- mult din nou prisalivaem de sare pe partea de sus a rămâne și a pus un piston special pentru brânză. Sub sarcină produsul este mai bine să nu se instaleze. În cazul în care partea de sus va produce zer, ar trebui să fie eliminate;
- După răcire produsul a fost pus în frigider timp de 12 ore. După aceea brânza feta este gata acasă. Acesta ar trebui să aibă un gust sărat de lumină. Acesta poate fi stocat într-o matriță unde este răcit, sau în saramură, care este dintr-un litru de zer și trei linguri de sare.
Această brânză de casă delicioase obține nici mai rău decât la magazin, iar costul său de fabricație este mult mai ieftin.
aluat acru feta
Aceasta reteta este un pic mai complicată decât cea anterioară - se folosește ferment. Din cantitățile de ingrediente menționat se obțin 300 g de produs lactat fermentat proaspăt.
- Lapte Intern - 3,5 l;
- clorură de calciu, starter și cheag - un sfert de linguriță;
- Sare - 5 linguri mari;
- Apă fiartă rece - 200 ml.
Pas cu pas brânză feta de gătit:
- Ne umple pan smălțuită molochkom și gri-l la 86 de grade. Pentru a măsura cu precizie temperatura, cel mai bine este de a folosi un termometru special de gătit;
- În continuare se adaugă cheag și clorură de calciu (fiecare dintre aceste ingrediente care se dizolvă în 100 ml de vodichki fiartă rece). Chloride dă produsul finit gradul necesar de duritate, dar se poate face fără ea;
- Lapte se amestecă bine, pan capac cu un capac și se îndepărtează la căldură timp de aproximativ o oră. De data aceasta este suficient pentru formarea de cheag de caș, care apoi trebuie să fie tăiat cu un cuțit pe cuburi mici și se lasă să le înmoaie în ser timp de aproximativ 10 minute;
- încălzește suplimentar un recipient cu masa rezultată într-o flacără mică la un nivel de temperatură de 90 de grade. În timpul încălzirii se amestecă cu grijă cuburi caș;
- Mochetată tifon strecurătoare pliat în trei straturi și se filtrează conținutul din etapa anterioară;
- Rămas pe cheagul tesatura tifon este colectat într-un nod de legare și atârna într-un loc răcoros peste o anumită capacitate de ser de sticlă (atunci nu iese). La această etapă durează aproximativ 8 ore;
- Gata de brânză ar trebui să fie un pic mai bine și să păstreze forma. Taie-l pe o farfurie cu o grosime de aproximativ 2 cm, le prisalivaem și scoateți camera de răcire undeva ore la 7. Daca displace alimentele prea sarate, este posibil să săriți peste acest pas, sau pentru a reduce cantitatea de sare;
- Final atinge - produse felii de cuburi mijlocii, care trebuie apoi să fie îndoite într-un borcan de sticlă obișnuită și se toarnă saramura, care se face prin amestecarea a două pahare de zer și trei linguri mari de sare. Aceasta prelungește perioada de valabilitate a feta până la trei săptămâni.
Feta cu smântână și pepsinei
O altă versiune a popularului brânză de gătit acasă.
- Apă fiartă - 250 ml;
- Laptele de capra - 2 l;
- Pepsina - 1 g;
- Acasă smântână - 200 g
Se prepară după cum urmează:
- Laptele se împarte în două părți egale de 1 l. prima jumătate a cenușie o flacără mică la o temperatură de 38 de grade (pentru măsurători precise folosesc un termometru special), iar a doua conecta cu smântână;
- Pepsina este dizolvat în apă, și turnând fierte în amestec cremos lapte acru;
- Într-o tigaie smalț se combină atât de lapte și a pus-o în căldură timp de 6 ore;
- După acest timp, îmbinați brânza din zer învelite în tifon și plasate sub presiune pentru încă 12 ore. Produsul trebuie sa fie înmuiată pentru a evita ser în exces;
- Gata produs din lapte acru este cel mai bine stocat în saramură, care constă dintr-un solut într-un litru de apă linguriță de clorură de calciu și 100 g de sare.
Feta, coapte în folie
Cu feta pot face o mulțime de feluri de mâncare originale și delicioase. Cele mai populare dintre ele - este faimoasa salata greceasca. Va oferim aceeași ușor de a pregăti o gustare rapidă pe baza unei brânze-adăpare gura.
- Feta - 200 g;
- Uleiul de masline - 4 linguri;
- Un ardei roșu uscat (acută);
- roșii mari; coapte
- Usturoi - 4 catei;
- Coji de o jumătate de lămâie;
- Oregano proaspete sau uscate.
- Puneți cuptorul cald la o temperatură de 190 de grade;
- Feta se taie in 4 felii si impregneze temeinic șervețel de hârtie de excesul de umiditate;
- Am pus fiecare bucata pe o foaie mică de folie, apoi să-și încheie confortabil;
- Roșiile se taie în felii și pune una pe fiecare felie de brânză;
- Se toaca marunt usturoiul, ardeiul rosu si oregano, apoi se presara pe partea de sus a fiecărei zagotovochku. Trebuie doar să adăugați și coaja de lămâie;
- Se toarnă unt fel de mâncare de măsline, înfășurați cu grijă în folie și se pune în cuptor timp de 15 minute. La brânza feta, coapte, gata. La aplicarea este posibil să se adauge în cuptor prăjită cu pâine albă, sau de a folosi ca un fel de mancare separat.