pizza Stone este realizat sub forma unui cerc mare, sau un pătrat de grosime 2-3 cm, realizate din șamotă naturale (speciale, solid, argilă refractară). Piatra inventat pentru cuptoarele electrice și de gaz pentru a obține prăjituri cu friabilitate excepțională crustă delicioasă, adică pentru a obține efectul de coacere, care pot fi obținute într-o sobă cu lemne.
Un număr foarte mare de pori microscopici absorb umiditatea din aluat, uniform eliberarea sa și reține căldura în cuptor. Cu acest ușor de clare de pizza realizate și alte bunuri coapte. În plus față de coacere pe o piatră poate fi preparată și alte alimente: carne, peste, legume, ciuperci, fructe. încălzit în mod uniform de suprafață face posibilă pentru a găti atât de bine încât masa gata devine un gust ușor diferit decât metoda tradițională.
Pasul 1: Puneți piatra în cuptor pe raftul de sus sau de mijloc / grilajului în termeni de ceea ce vor fi preparate pe piatră - pâine, prăjituri, carne, pește sau legume.
necesare pentru a pune o piatră în rece - nota importanta! cuptor, deoarece în cuptorul preîncălzit la schimbarea bruscă a temperaturii poate sparge piatra si sparge. Nu este greu să ne amintim că aceeași regulă se aplică și în ceea ce privește vase ceramice.
Pasul 2. Se incalzeste cuptorul cu piatra la temperatura dorită. Pizza și focaccia 250`S și de mai sus 200`S plăcintă pentru alte feluri de mâncare 180`S.
Pasul 3. Transferul pe o piatră încălzită piesa de prelucrat (pizza, chifle, carne). Grăsime sau orice piatră de ulei nu este necesar. Dacă pâinea este coaptă pe piatra, piatra poate fi presărat ușor cu făină de porumb, și este în general suficient de grăsime în produsele din timpul grăsime expunere termică, de exemplu, testul este sigur pentru a ajunge la piatra. alimentele gătite sunt îndepărtate cu ușurință din piatră. Nu-ți fie teamă să zgârie piatra, elimina produsele pot fi orice obiect adecvat, fie că este vorba de lemn sau de metal spatulă. Trebuie să spun că pe piatră, de asemenea, fără teama de a deteriora, puteți pune tigăilor, bakeware, vase de alimente preparate pentru a le. Piatra va da treptat căldură, vor fi create condiții de gătit este mai rău decât în cuptor.
Pasul 4. După ce mâncarea este gătită, cuptorul trebuie să fie oprit și lăsați-l până când piatra până când sa răcit complet. Stone Cold ar trebui să fie îndepărtate cu grijă din cuptor, a pus / pus la o parte în chiuvetă și se spală cu apă caldă care rulează fără a utiliza agenți de curățare. Uleiul rezultat nu este necesar să se răzuiește, pur și simplu, frecati suprafata cu un burete. Grăsimea rămasă creează un fel de protecție non-stick, iar data viitoare vasul va acționa cu cea mai mare ușurință, stropite cu, de exemplu, suprafața făinii nu mai este necesară.
După spălarea pietrei ar trebui să fie șters cu o cârpă uscată, pliat într-o cutie și puse în dulap. Acesta poate fi stocat pe substratul de piatră specială (în comerț tăvi de stocare disponibile în stivă). Sau, vă puteți întoarce piatra în cuptor.
Pizza, focaccia și plăcinte nu pot fi îndepărtate imediat cu o piatră, și se îndepărtează și a pus pe o masă, la bord toate împreună și se taie, respectiv, pe piatră. Singurul lucru pe care, indiferent de motiv, nu recomanda bucătari tăiate în piatră - tupyatsya de cuțite de piatră. Și despre cum să taie pizza cu un cuțit și ceramică poate fi vorba.
Cum de a transfera piesa de prelucrat piatra?
Pentru a oferi piatra sau obiectul pot fi ambalate - bord - un apartament și destul de larg. Suprafața plăcii este tratată, astfel încât aluatul poate fi îndepărtat cu ușurință de la bord pe o piatră. Pâine rasstoenny în coșuri rattan ar trebui sa fie inversa cu atenție pe o lopată și transferat la piatra. În cazul în care consiliul nu este prezent, puteți folosi pergament. Porniți aluatul pe pergament, întins pe o scândură, iar apoi se aduce la bord pentru a testa și trageți-l de pe hârtie în piatră. Dacă aluatul este foarte moale si voluminos - este mai bine pentru a pune piesa de prelucrat piatra cu hârtie. Dacă aluatul este rulat și rece - semifabricat poate fi înfășurat pe un sucitor și muta ca atare. Baghetelor pe o piatră de aceea este recomandat să îndure pe hârtie.
Coacerea volumul pâinii, grila inferioară este recomandat pentru a pune o tavă de copt mică cu apă, pentru a crea efectul cuptorului, în care produsul obținut pe calea aerului.
Lopata poate face pe cont propriu și a băut dintr-un furnir bun (formularul poate fi găsit pe Internet). Este important să bun lopata șlefuirea la aluat cu ușurință alunecat pe o stâncă și se înmoaie bine cu ulei vegetal.
În cazul în care pentru a cumpăra?
În America sau orice altă țară europeană, piatra pot fi achiziționate într-un magazin care este specializată în vânzarea de aparate de uz casnic în bucătărie. În România, o pizza de piatra pot fi achiziționate de la magazinele online sau magazinele de specialitate, vinde totul pentru coacerea pâinii. Costul pietrei depinde de producător, precum și mărimea, grosimea și calitatea produsului. Există doar pietre rotunde, dar există o comoditate a barelor de protecție și altele. Piatra nu se cântărește suficient, se poate cântări 3 kg sau mai mult.
Articolul pregătit Natalia Petrova. în special pentru Kulina.ru