Mere uscate sunt beneficiile si dauneaza pentru sănătate, metodele de preparare și depozitare

Uscarea - cel mai simplu mod de a mere de recoltare pentru iarna. Datorită compoziției chimice bogat de mere uscate au multe proprietăți medicinale. Apple uscare este utilizat pe scară largă în gătit: în plus față de bine-cunoscute compotul, se pregătesc, de asemenea, plăcinte, clătite, salate, jeleu, adăugate la terci și ceai, consumate crude. Pentru mere uscate a adus corpul cât mai mult posibil de utilizare, uscați-le cu tehnologia necesară pentru cunoaștere și depozitate în mod corespunzător.

Compoziția de mere uscate

100 g de mere uscate conțin 2,2 g proteine, 0,1 g de grăsime, 59 g carbohidrați 14,9 g din fibre, 2,3 g de acid organic, 20 g de apă.

Multe gospodine interesați dacă există o vitamine mere uscate, deoarece produsul merge un tratament termic lung. Set de vitamine in uscare semnificativ: vitamina A (retinol echivalent), provitamina A (beta-caroten), vitamina C (acid ascorbic), vitamina E (tocoferol), vitamina PP (niacina, echivalent niacin), vitamina B: B1 (tiamină ), B2 (riboflavină). De asemenea, uscarea conține mineralele corpului necesare: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și fier.

Concentrația de zaharuri (glucoză, fructoză și zaharoză) în produsul este suficient de mare. uscare malic Caloric este 230-245 kcal, care este mult mai mare decât un măr proaspăt (aproximativ 50 kcal).

Utilizarea de mere uscate

Prezența în fier de uscare mere previne anemia, fosfor contribuie la activitatea creierului. vitaminele din grupa B sunt importante pentru metabolismul și stabilitatea sistemului nervos. Acidul ascorbic ajuta la imbunatatirea sistemului imunitar, taninul, potasiu și magneziu au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

S-ar părea absurd să argumenteze, ceea ce este utilizarea de mere uscate pentru pierderea in greutate, deoarece conținutul lor caloric este destul de mare, dar unele folosesc diete de uscare. bucată moderat de felii de mere uscate (aproximativ 10 bucăți) pot înlocui dulciuri bogate in calorii sau o alternativă la cină.

Știați că? Dacă pisa merele uscate într-o râșniță de cafea, puteți obține o „masă“ pentru biscuiți.

Posibil risc de efecte de mere uscate

Utilizarea de mere de uscare nu poate avea doar un corp bun, dar, de asemenea rău.

Acid conținute în mere, irita membranele mucoase ale sistemului digestiv, astfel încât persoanele cu boli cronice ale stomacului (gastrite, ulcere), trebuie să le folosească cu atenție și în cantități mici, de preferință, după masa principală.

Datorită conținutului ridicat de zahăr fructe de mere uscate poate afecta grav dinții în prezența cariilor și adeziv dentar blocat între bucăți de mere uscate poate provoca proliferarea bacteriilor. Deci, trebuie să bea apă, mere uscate si folosirea atei dentare.

În timpul uscării în greutate de mere scade datorită evaporarea apei, dar cantitatea de zahăr în care nu se schimbă, astfel încât în diabetul și obezitatea este mai bine să se utilizeze uscarea nu este în forma sa pură și să facă din ea un compot. In diabetul zaharat de al doilea tip au permis cateva felii de mere uscate pe zi. Utilizarea oricărui fructe uscate este contraindicată în pancreatita acută, o formă cronică a bolii au uscat mere permise în cantități limitate, și este mai bine să bea compot de fructe.

Dacă utilizarea excesivă a merelor uscate în timpul sarcinii, o femeie poate primi o greutate suplimentară. Sugarii 6 luni de viață poate fi dat un compot, fructe uscate, acestea se pot sufoca.

Foarte prudent să mănânce mere uscate cu gropi, astfel încât să nu provoace un surplus de acid cianhidric. În condiții de siguranță pentru numărul corpului - 5 semințe.

Important Producătorii sunt adesea tratate cu conservanți uscate mere îmbunătățirea prezentării, astfel încât există o uscare casă mai bună, în special a mamelor insarcinate.

Ce merele sunt mai potrivite pentru uscare

Pentru uscare este cel mai bine pentru a alege un fruct acru-dulce cu suculent, dar nu apos pastă. merele dulci din uscare, în vrac și pete negre de zahăr uscate (dacă uscate la soare). O cantitate mai mare de produs (și, prin urmare - deșeuri puține) pot fi obținute din fructe cu o piele subțire și o cutie de semințe mici.

Bun la soiurile de uscare "umplere alb", "Cinnamon", "Antonovka", "Titovka", "Fetch", "Pippin."

mere Pregatirea pentru uscare

In primul rand, merele trebuie să fie spălate bine cu apă și uscat funcționare. Apoi, curățați-le daune și scoateți miezul (cuțit sau un dispozitiv special). Scapa de coaja de mere pe piața internă nu este necesară, dar legumele cumparat de la magazin pot fi curățate. Merele realizate cuțit de tăiere convenționale sau feliator de bucătărie.

felii tăiate formă nu este atât de importantă, atâta timp cât dimensiunea ei au fost aceleași pentru uscare uniformă. Feliile nu trebuie să fie bucăți foarte subțiri sau foarte groase de grosime optima - 7,5 mm.

Pentru a proteja mere de oxidare, utilizate mai multe metode. Cel mai simplu:

Blanșarea (provarivaniya) Lobuli în apă clocotită timp de câteva minute.
Imersare în soluție salină (linguriță de sare la 1 litru de apă) timp de câteva minute.
Imersare în soluție acetică (2 g per 1 litru de apă), timp de câteva minute.

Dacă intenționați să utilizați mere uscate în deserturi, puteți omite feliile în sirop de zahăr și de a trimite peste noapte înainte de a fi uscat în frigider.

Important: Pentru mere oxidează prematur, este necesar să se recicleze componentele lor (de exemplu, o jumătate de găleată).

Metode de uscare a merelor

Produsul finit este de înaltă calitate și termenul de valabilitate lung, este important să știe cum să se usuce mere la domiciliu în mod corespunzător.

uscarea în aer liber

vară în aer liber uscate mere, atunci când aerul este suficient de fierbinte. Această metodă nu necesită costuri de energie, și pot fi uscate simultan un număr mare de fructe.

felii de mere înșirate pe un fir sau pus pe tăvi sau din plasă, acoperite cu tifon (pentru protecție împotriva insectelor) și expune la soare. În fiecare zi, ei au nevoie pentru a flip. Pentru uscarea merelor în soare strălucitor va necesita 3-4 zile în umbră - mai mult.

În nici un caz, materiile prime nu ar trebui să ploaie.

Uscarea în cuptor

Cuptorul trebuie încălzit până la aproximativ 80 de grade. Între timp, puteți pune o foaie de copt pergament și aranja mere felii pe ea.

Puneți tava în cuptor și se lasă să stea timp de o jumătate de oră. Apoi se reduce temperatura la 10 grade și se lasă în cuptor pe mere 5 ore. Atunci când umezeala se evaporă suficient, răsturna pene pe cealaltă parte, reduce temperatura cuptorului la 50 de grade și mere uscate încă 4 ore de cotitură periodic.

Uscare Uscatoare electrice

Merele felii au fost plasate în tăvi de plastic într-un singur strat uscător expune 55-60 grade de temperatură și se menține aproximativ 8 ore.

După uscare într-un cuptor cu microunde

Superioritatea acestei metode într-o economie de timp semnificative, dar uscat în același timp, a primit un număr mic de mere. Uscarea merelor în cuptorul cu microunde durează până la 5 minute de timp.

Feliile trebuie plasat pe o farfurie. Uscarea la o putere de 200 W recepții scurte la 30 de secunde. După fiecare dintre aceste mere trebuie să verifice și să se întoarcă.

Știați că? În cuptorul cu microunde astfel încât să vă puteți pregăti chips-uri de mere. Inainte de uscare felii subțiri asezonate cu scorțișoară și suc de lămâie. Chips pot fi adăugate la o pulpă, pentru a turna aroma de miere sau stropite cu zahăr pudră.

Cum pot afla dacă merele sunt gata

Gata de uscare nu da off suc, pulpa nu se lipește și nu se sparge atunci când comprimat felii în mână. Mere uscate în cuptor devin nuanță maro deschis în cuptorul cu microunde - crema. Peel terminat estompează produs.

Înainte de a fi plasate în containerul de stocare, asigurați-vă că merele uscate au răcit.

Cum de a păstra mere uscate

Mere uscate pot fi pliate într-un sac de pânză sau borcan de sticlă cu capac etanș, cutie din lemn, cutie de carton sau coș, care au răspândit pe partea de jos și de sus a hârtiei. Un loc pentru a stoca mere uscate trebuie să fie uscat, întunecat și rece. Acest lucru poate fi bine cămară sau dulap, dar în acest caz containerul cu mere ar trebui să fie ținute departe de alimente cu un miros puternic (de exemplu, condimente) și aromă de fructe uscate, nu este absorbit în sine.

În timpul lunilor calde, uscarea pot fi stocate pe balcon, este necesar să se asigure ventilația pentru a preveni zaplesnevenie. Dacă mere uscate depozitate în lumină (de exemplu, într-un borcan de sticlă pe un pervaz), ele întunecă repede.

Uneori, atunci când sunt depozitate necorespunzător în uscare poate fi luat dăunători: alunițe, gândaci diabet acarieni. În timpul depozitării, merele să fie sigur de a inspecta pentru prezența paraziților. Semn de o molie poate fi viermi albi, pelete, urme de coconi.

În cazul în care dăunătorii sunt încă crescute, merele trebuie să rezolve și aruncați piesele deteriorate. Particulele normale pot fi calcinat într-un cuptor la 70 de grade sau trimite pe timp de noapte în frigider. Uneori, pentru prevenirea dăunătorilor pentru o uscare în timp ce poate fi pus în frig (iarna pe balcon sau în congelator).

Dacă uscarea a fost uimit mucegai, este mai bine să-l arunci, deoarece sporii de mucegai pătrund adânc în produs și spălați-le complet imposibil. În cazul în care matrița nu a apărut încă, dar a început să se fructe ușor umede și uscate se lipesc între ele, ele pot salva prin spălare și prăjire în cuptor.

Important: pungă de plastic - nu cea mai bună opțiune pentru stocarea: uscarea în ea poate deveni rapid acoperite cu mucegai.

Compot de mere uscate

De mere uscate și diverși aditivi preparați compoturilor.

1 litru de apă ar trebui să ia aproximativ o jumatate de cana de mere uscate. În primul rând, ei trebuie să rezolve și elimina piesele deteriorate (în timpul depozitării, unele părți pot fi afectate de mucegai), se spală și se usucă. Mere suplimentare trebuie plasate în sirop de zahăr de fierbere și se fierbe timp de 20-30 minute.

Dacă se toarnă mere în apă rece și se adaugă zahăr, timpul de gătire va fi redus la 15 minute. În cazul în care compotul nu este numai mere, ar trebui să ia în considerare gătirea altor ingrediente. Alături de necesitatea de a pune mere pere și caise. Prunele, măceș și Rowan, puteți adăuga 10 minute, stafide - 5 minute pana cand se inmoaie.

Compot poate fi aromatizat cu condimente (cuișoare, scorțișoară), se adaugă ierburi uscate (balsam de lamaie, musetel) și suc de lămâie.

Știați că Ucraina din mere uscate, pere, prune și stafide cu miere se pregătesc băutura tradițională de Crăciun - uzvar.

În multe țări, mărul este cel mai popular fruct. Datorită uscării recoltei de mere pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și să sărbătoare pe ele în timpul iernii, mai ales atunci când organismul are nevoie de vitamine si minerale.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare