Gătit alimente fără pierderi de vitamine
In timpul fierbe supa, tocană sau borș, varză pierde jumătate din acid folic sale, fasole și mazăre - aproximativ 40 la suta din calciu conținută în ele și morcov și spanac - a treia vitamina E pe care le conțin. Când fierberea distrus 70 la suta din legume existente vitamina C.
Aceste pierderi, cu toate acestea, pot fi reduse, dacă urmați cu atenție aceste recomandări de gătit corespunzătoare:
1. În timpul de gătit sau legume fierte la abur trebuie să fie complet acoperită de apă.
2. În cazul în care bulionul de fierbere puternic, și se fierbe pe o mulțime, nu se poate turna apă rece în tigaie. Împreună cu ea în bulion este alimentat cu oxigen, care distruge vitamina C.
3. Din același motiv, păstrați capacul tigai închis ermetic și de foc a face un minim.
4. Dacă adăugați la supa, legume congelate, nu este nevoie să le dezghețe înainte de a pune în oală. Mai puțin timp legumele sunt în apă, cu atât mai utile vor fi. Prin urmare, este necesar să le arunce în apă atunci când fierbe, dar nu atunci când este frig.
5. În lung de gătit și rapidă legume de fierbere prea fiert moale.
6. prepararea unui fel de mâncare greu, format din mai multe ingrediente, nu pune toate produsele în tigaie, în același timp. Pentru a găti carnea, de exemplu, trebuie să se fierbe timp de o oră. De aceea, dacă arunci într-o tigaie carnea impreuna cu feliile de cartofi, care sunt preparate într-o jumătate de oră, apoi cartofii își pierd vitaminele conținute în ea, și clocotească puternic.
7. legume frigere vă permite să păstrați mai multe vitamine decât la fierbere. În timpul de coacere în cuptor pierderea de vitamine este de aproximativ 30 la suta, iar atunci când este gătită - aproximativ 70 la suta.
8. Modul de preparare sanatoasa - este rapid prăjire, în care produsele feliate nu sunt mai mult de cinci minute în cuptor.
9. Cele mai nocive pentru organism este considerat a fi prăjit alimente într-o friteuza adâncă. Deoarece cartofi, clatite sau carne înota în timp ce o cantitate foarte mare de grasimi, ele sunt prea gras.
10. Niciodată nu-l încălzește din nou grăsimea care este deja o dată prăjit. Medicii susțin că mănâncă un astfel de produs poate duce la boli incurabile, cum ar fi cancerul, deoarece uleiul încălzit este cancerigenă. Dacă tot nu se poate trăi fără alimente prajite, grăsimi, utilizați numai o singură dată.
11. Rețineți că Cancerigene „frică“ marinați acide, ele sunt distruse de acidul. Deci, înainte de a prăji carnea, se toarnă cu oțet de vin sau diluat. Ghimbir si chimen, nu numai a îmbunătăți gustul de carne la grătar. Prezența lor în produsul va reduce cantitatea de agenti cancerigeni.
Cu toate acestea, amintiți-vă că, în ciuda pierderii de vitamine, beneficiile de legume și fructe fierte este mare. Deoarece acestea conțin o mulțime de pectina și celuloză, și scade nivelul de colesterol rău în sânge, și, în plus, pentru a îmbunătăți digestia.