Știu doar un singur motiv pentru care poate fi necesară în iarna frunze proaspete de struguri - pentru Dolma gătit. Acest fel de mâncare gustos este adesea preparat în timpul verii, imediat ce frunzele merg din struguri, mai ales pentru că încă mai trebuie să taie, dar în timpul iernii, uneori, există o dorință de a mânca Dolma și să se relaxeze un pic de sarmalele și ardei umpluți.
Se pare că vița de vie frunze este destul de posibil să înghețe, astfel încât acestea sunt apoi dovedit a fi potrivite pentru Dolma gătit. Pentru a face acest lucru, se taie frunzele de viță, le eliminăm complet și se spală bine butași. Apoi, frunzele trebuie să fie uscate pentru a le absolut nici un stânga umiditate. Apoi, ori frunzele în grămezi mici - 12-15 bucăți și laminate într-un tub. Tuburile au fost plasate în saci și congelate. Într-un singur pachet a pus niște tuburi, bazat pe un Dolma gătit o singură dată.
Primele frunze au fost dezghețate în frigider, apoi la temperatura camerei fără a forța de dezghețare. Frunze obținute flexibil și nu se rup, dar nu poate fi re-congelate.
Frunze de struguri pentru Dolma pot îngheța aici, în acest fel.
Frunze împăturit într-un castron, se clătește bine, se usucă cu un prosop, se taie cu foarfeca butași (cozi). Uscat frunze îndoite într-o stivă (I depun 20 shtuk- doar meu oală puțin din Dolma). Spread folie de plastic, a pus-o pe gramada de frunze și suflece vag într-o rola. Deschideți marginea de îndoire rola tsentru- pentru a obține parcela. Cu restul de frunze face aceeași procedură. Noi trimitem pachetele pe congelare. Trebuie amintit faptul că frunzele congelate fragile, astfel încât să le păstrați în congelator ar trebui să fie pe partea de sus, nu pinning nimic.
Se decongelează mai bine pe raftul de jos a frigiderului pentru 5-7 ore înainte de gătire. frunze decongelate prefiert și utilizate conform destinației lor.
În mod corespunzător congelate frunze de struguri în două moduri. Prima metodă este doar pentru a îngheța mici porțiuni de frunze proaspete, spălate și uscate. Numărul este determinat de rata de o familie de gătit (doar atât de convenabil). A doua metodă necesită frunze preliminare (doar albire câteva minute în apă clocotită). Desigur, înainte de a trimite-l în congelator, trebuie să se răcească mai întâi în jos. Personal, prefer a doua metodă, frunzele păstrează mai mult de integritate și nu atât de fragilă. Mă simt atât de confortabil, a scos, decongelat și înfășurați imediat Dolma.
Cu doar câteva zile în urmă am ocupat cu frunze de struguri înghețate. Cu toate acestea, toamna - nu e sezonul de congelare, dar încă a decis să-l încercați!
În general, frunzele trebuie să fie spălate, deteriorate și putregai doar arunca. Uscat complet. Atunci folia de plastic, a pus în mijlocul unei grămezi de frunze (15-20 bucati) si tub rola. Cel mai important, aceste pagini sunt stocate în așa fel încât să vină în contact cu alte alimente congelate ca frunzele sunt foarte fragile.
Pentru prepararea strugurilor de iarnă dolma frunze I se toarnă peste apă clocotită, apoi răcit și uscat. Plierea gramada, am învelit în folie de plastic și trimise la congelator. Oparita cu apa frunzele nu sunt la fel de fragile ca și în stare proaspătă de fierbere. Frunze în grămada ar trebui să fie, atâta timp cât este necesar pentru gătit Dolma dintr-o dată, stiva poate fi semnat, scris pe o bucată de hârtie numărul de frunze.