Cum de a găti un pește râu, pescuit rusesc

Cum de a găti un pește râu

Cum de a găti pește în râu, care este, de obicei, o mulțime de oase, și la prepararea peștelui râu este mult mai dificilă decât rudele capturate în mare. Cu toate acestea, nu este necesar să se renunțe la pește râu: carnea este slabă, foarte gustoase și sănătoase. Acesta este non-caloric și ușor de digerat. Medicii l-au sfătuit să intre în dieta persoanelor slăbit după boli, precum și cei care au probleme cu inima si sistemul nervos. Boli cum ar fi ulcerul gastrita nu va fi o contraindicație pentru utilizarea desigur pește râu, în cantități rezonabile în zapechonom sau fierte.

Amenințarea fantomei

Râul pește din familia Cyprinidae, cum ar fi ASP, Rudd, cleanul, lin, plătică, crap, babusca, sabrefish, ide, sumbră și crap pot fi afectate parazit periculoase (Opisthorchis) pentru om. Destul de dificil de a scăpa de ea. De aceea, gatiti pestele timp de cel puțin 20 minute în apă clocotită și se prăjește bucăți mici într-o tigaie sub capac. Nu este recomandat tresar și pește sare a acestui casă de familie.

Dulce Ruff, da Costa LOT

Speciile de pește râu foarte mulți, și nu este surprinzător faptul că de multe ori gazda a pierdut atunci când vine vorba de gătit. Cu toate acestea, suficiente pentru a învăța câteva principii de bază, iar apoi acesta va fi indiferent de reprezentantul față de apă dulce din partea ta. De exemplu, atunci când tăierea walleye sau biban tăiate la începutul înotătoarea dorsală, cu ambele părți a face tăieturi superficiale, și apoi, luând, rupe fin spre coada de pește la cap, dar pentru pește curățat și eviscerat. Principalul lucru - pentru a extrage ficatului și a vezicii biliare, fără să-l deterioreze. În caz contrar, bila de preaplin și a terminat peștele va avea un gust amar. În cazul în care lichidul a primit încă din carne, aceasta ar trebui să freca sare grunjoasă. După aceea, carcasa trebuie să fie eliminate din restul măruntaie și branhii, iar filmul care acopera osul vertebral de-a lungul tăieturii. carcasă Eviscerarea se spală cu apă rece de mai multe ori. Dacă trebuie să eliminați scalele dintr-o stinghie sau un Tench, un pește poate fi scufundat într-un recipient de apă fierbinte timp de câteva secunde, iar apoi cu rece și răzuiește solzii cu un cuțit. Pur și simplu este cazul cu somn. El are aproape nici solzi, asa ca va fi suficient pentru a face câteva lovituri cu un cuțit „împotriva cereale“. Somnul de multe ori, mai ales cele mari, miros mâl. (Apropo, acest „păcat“ ca știucă, plătică, crap, linul). Pentru a scapa de mirosul, este necesar să se toarne pește cu suc de lămâie, timp de 10 minute inainte de preparare.

Cu crap este o altă problemă - are destul de un pic de scară, dar o mulțime de oase mici. Ei bine, dacă merge pentru umplutură - curățat carcasa poate doar pisa, ele nu vor fi resimțite. Dacă aveți de gând să prăji crap, apoi pe întreaga lungime poate face mai multe tăieturi și pune peștele în unt pe o tigaie fierbinte - în cazul în care oasele se dizolvă, se va file numai.

Condimente și sosuri

Alegerea este a ta!

pește rânced vazut, de obicei, dintr-o dată - este foarte lipicios și miroase urât. Dar, uneori, trebuie să alegeți cel mai bun ceea ce nu pare rău la prima vedere. Puteți lua în condiții de siguranță de pește în cazul în care:

1) ochiul poate fi transparent sau negru, culori clare, luminoase, dar nu turbiditate

2) carcasă elastică și densă; degetele Pressing nu ar trebui să formeze crestături

3) Scala trebuie să se potrivească perfect pe piele și să fie strălucitoare și netedă

4) branhii pește sunt roz sau roșu

5) coada de pește trebuie să fie puțin umed și elastic, îndoite sau coada uscată sugerează că peștele nu este în stare proaspătă

SECRETELE CHEF

Dacă nu vor să se pregătească imediat pește proaspăt prins, este necesar să se aibă grijă de stocare a acestuia. Pentru acest pește poate fi înfășurat într-o cârpă sau urzica umezește în soluție salină și a pus în frigider. Bird stocate în această formă nu sunt mai mult de o zi. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să înghețe.

Dezgheþaþi peștele ar trebui să fie lent, evitând expunerea la aer cald sau apă, ștergeți cu o felie de lamaie bord de tăiere anterior și apoi miros de pește ca nu.

capete retezate, cozi și înotătoarele pot fi folosite pentru supă.

piper recomandate și nu mai devreme de cinci minute înainte de gătit pește sare.

Scapă de mirosul nu este plăcut atunci când peștele prăjit va ajuta să taie o felii de cartof crud, adăugat la tigaie el absoarbe.

Bulionul de pește sau supă în preparat este recomandat pentru a adăuga un pic de lapte sau trei linguri de vodca piese de pește va fi mai moale și mai gustoase, și bulionul parfumat.

Karas sub o haină de blană

- buc -4 caras.

- mar verde -2 buc.

- Muștar Dijon - 4 lingurite

- ulei de măsline

Eliminat din purificat miez de mere, grătarul și amestecat cu muștar. Adăugați conținutul de ulei de măsline, sare și melkonashinkovannuyu pătrunjel și se amestecă bine. Peștele este curățat, complet pus în mucegai pregătit pentru copt și se toarnă mere-muștar „strat“. Calcinează la 180 ° C. aproximativ 40 min.

STEAK din Somalia

- file de somn -800 g

- ou 1 buc.

- pesmet

- ulei vegetal

- Ceapă luk150 grame

- cartofi - 1.2 kg.

felii Catfish file de grosime de aproximativ 3 cm. ușor Respinge, dând o formă rotunjită, sare și piper, umeziți lezone (ou, amestecat cu apă) și pesmet cu pesmet. Fried somn pe un vas încălzit cu ulei vegetal. Se serveste cu cartofi prăjiți sau fierți și ceapă prăjită.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare