În ultimii ani, din ce în ce mai populare devin Kebab - unitățile de alimentație publică în care meniul rol principal ia preparate din carne pe gratar (gratar). Cele mai relevante sunt cafenele specializate în marile orașe, dominate de clădiri înalte și în cazul în care mulți oameni nu au nici o modalitate de a găti gratar pe cont propriu - pe gratar in aer liber. Această afacere atrage mai multe afaceri start-up-uri, așa cum este caracterizat de o rentabilitate ridicată și nu necesită cheltuieli mari pentru organizație.
Așa cum este cazul cu orice alte unități de catering, pentru a deschide gratar este necesară pentru a emite un număr de documente. În primul rând trebuie să alegeți forma juridică adecvată de organizare pentru desfășurarea unei astfel de afaceri. Opțiuni în acest caz, doar două - să se înregistreze în calitate de întreprinzător individual sau pentru a deschide o societate cu răspundere limitată. Este considerat forma cea mai preferată de IP, chiar dacă credeți că mare și planul de a crea în cele din urmă o rețea de kebab în orașul tău (sau chiar mai mult). În viitor, puteți deschide oricând o companie, dacă este necesar, și începutul activității dvs. comerciale ca SP va economisi timp și bani. Costurile de înregistrare SP sunt de câteva ori mai mici decât costul de organizare LLC. În timpul înregistrării taxei în lista de coduri CAEN codul de 55.30 „Activitatea de restaurante și cafenele.“ Pentru a determina în prealabil cu forma de impozitare și informează biroul fiscal. Forma optimă simplificat, cu o rată de 15%.
Printre alte documente necesare pentru desfășurarea unor astfel de activități, veți avea nevoie de concluzie sanitaro-epidemiologică (sau un certificat de sănătate) și permisiunea de a plasa acest aspect în Rospotrebnadzor, după verificarea instituției. Valabilitatea concluziilor sanitare-epidemiologice pot fi de la 1 la 5 ani, în funcție de deschiderea locului pentru grătar și rezultatele inspecțiilor. În principiu, implicat în obținerea de certificate și autorizații (colectarea și pregătirea tuturor documentelor necesare) aveți posibilitatea să proprii. Tot va dura aproximativ două luni. Dacă nu aveți experiență în documentele de proiectare și de a lucra cu autoritățile competente, cel mai bine este să caute ajutorul intermediarilor. Costurile în acest caz, va fi mai mare, dar va salva o mulțime de propriul timp și efort.
Mai mult decât atât, fiecare dintre angajat, care este legat de furnizarea de materii prime, de eliminare a deșeurilor, sau direct la procesul de producție, carte medicală trebuie neapărat să fie executat. Ordinea de înregistrare a cărților medicale personale, care trece instruire igienică, certificare și controalele medicale sunt reglementate de următoarele documente: Legea federală № 52 „Cu privire la bunăstarea sanitaro-epidemiologică a populației“, Legea federală № 29 „Cu privire la calitatea și siguranța alimentară,“ Ministerul român al ordinului MS № 229 din 06.29.00 „cu privire la pregătirea profesională de igienă și certificarea ofițerilor și a organizațiilor lucrătorilor“, Ministerul sănătăţii din România Ordinul № 122 din 04.14.00 „pe cartea medicale personale si sanitare pașaport pentru vehicule pentru transportul produselor alimentare“, precum și regulamentele regionale. Rezultatele medicale pot fi emise în mod independent. În acest caz, costul unei astfel de prelucrare nu va depăși 700 de ruble. Puteți utiliza, de asemenea, serviciile intermediarilor sau de a aranja dosarele medicale în întreaga organizație, provocând toți profesioniștii să se supună unui examen medical pe teritoriul angajatorului.
Înainte de a începe să scrie un plan de afaceri și, în special, organizarea cafenea, este de a determina formatul de gratar. Până de curând, aceste instituții au lucrat în principal în formatul cafenea de sezon. Ca și alte unități de catering similare, kebab a lucrat numai în timpul verii. Iar pentru descoperirea lor nu au nevoie de camera bolnavului. Principiul de organizare a unui astfel de gratar similar cu principiul deschiderii cafenelei obișnuite. Acesta este de obicei situat într-un cort de lângă cine doriți să BBQ. Acum, cu toate acestea, cel mai popular „staționar“ kebab care funcționează pe tot parcursul anului. Anterior, aceste instituții sunt situate în principal pe pante, de-a lungul carosabilului. Acum au început să se deschidă, și în orașe, în special în zonele rezidențiale.
În formatul unei cafenele staționare are avantaje clare: activitatea sa nu depinde de sezon. Mai mult decât atât, cu funcționare pe tot parcursul anului parțial compensată de factorul sezonier, ceea ce face dificil de a lucra cafenele în aer liber. gratar de vară potrivite pentru a lucra într-un mod cafenea, dar rareori fac MENIUL comanda. În plus, atunci când se lucrează în acest format trebuie să aibă grijă de prezența unei toalete sau pentru a deschide propria cafenea în apropiere de altă parte, cu toate facilitățile. închiriere toaletă va costa de la 5000 de ruble pe lună. gratar ar trebui să fie plasat într-o locație cu trafic ridicat, cu orice loc de muncă ați selectat formatul. Cel mai bun din toate, în cazul în care acest lucru este zona de dormit, aproape de centre comerciale și piețe, sau la intrarea / ieșirea în oraș.
echipamente specifice necesare pentru a opera gratar. Miezul este BBQ cu o mulțime de frigarui, plus un contor casetă de prezentare, care pe de o parte împarte camera în două părți - pentru primirea comenzii și bucătărie, pe de altă parte, vă permite să puneți pentru produse legate de vânzare pentru frigider depozitare carne, și scaune. Recente necesare nu numai în cazul dacă lucrați ca o cafenea, dar atunci când sunt de gătit Kebab takeaway. Clienții dvs. pot aștepta în condiții de siguranță pentru comanda lor de a fi gata. carne la grătar este una dintre acele feluri de mâncare care trebuie să fie consumate imediat după producție. În timpul răcirea și încălzirea ulterioară, se pierde o parte din calitățile sale gustative, astfel încât experții recomandă să ia în considerare ambalajele pentru mese gata. De regulă, folosiți recipiente de unică folosință, dar nu reține căldura și necesită supraînveliș suplimentare (de exemplu, hârtie) transport grătar. Veți avea nevoie, de asemenea, produsele ei înșiși pentru fabricarea de gratar - carne, condimente, ceapă, precum și carbune pentru gratar. Carnea este cea mai avantajoasă pentru a cumpăra mici lanțuri de vânzare cu amănuntul cu ridicata sau pe baze. În mod ideal, desigur, ar fi de dorit să se stabilească o livrare direct de la fermă.
crin Sysoev
(C) www.openbusiness.ru - portalul planurilor de afaceri și orientări pentru demararea unei mici afaceri