Carne albă - o adevărată delicatesă
Ce este carnea albă
Suntem obișnuiți cu faptul că carnea se numește roșu. Dar există, de asemenea, carnea albă. Această definiție se referă la păsări de curte (pui - regiunea bacon, curcan), carne de iepure, anumite tipuri de pește ... Carnea se distinge prin proprietățile sale dietetice, mai ușor și mai rapid digerate de către organismul uman, și conține mai puțin mioglobina decât carnea roșie. Este util să mănânce oameni care sunt mai exigenți rația alimentară în minte de sănătate, copiii, femeile însărcinate sale ... Dar, dacă o astfel de bucată de carne albă să mănânce altcineva - rău din ea nu va fi exact ...
Este de remarcat că această carne albă, nu numai în aparență este diferit de roșu, dar are un gust complet diferit, care nu este fi confundat cu nimic ...
Înapoi la conținutul ↑
Utilizarea de carne de pui alb
Carcasele de pui poate detecta 2 tipuri de carne - alb și roșu. Astfel, în domeniul de slănină conține doar cele mai tidbit care ne interesează. El nu este doar delicios, dar, de asemenea, foarte util. Și oamenii de știință spun că, în această carne alba este mult mai puțin colesterol și grăsimi decât în alte părți ale puiului. O astfel de carne - într-adevăr scăzut de calorii și poate fi consumat pentru cei care au o dietă și să aibă grijă de greutatea lor.
Cei care sunt în curs de reabilitare după traumatisme, operații, pierderi de sânge ar trebui să includă cu siguranță în meniul zilnic pe o felie de carne albă fiartă.
Tu încă nu au convins aceste argumente? Atunci, ce zici că puiul de carne alba contine vitamine din complexul B, care sunt atât de necesare pentru normalizarea proceselor metabolice din organism. Deosebit de importante sunt vitaminele B9 și B12 - și au nevoie, în primul rând, femeile insarcinate, si ca femeile care alăptează copilul.
Acesta va fi util pentru carnea albă de pui și a celor care îi pasă de frumusețea ei. Datorită acestei structuri, cum ar fi vitaminele A, H, PP, o întreagă gamă de micronutrienti, enzime benefice - starea pielii si parului cu siguranta ca consolida osoase îmbunătățesc și a sistemului nervos ...
Înapoi la conținutul ↑
Cum de a găti carne de pui alb
pui de carne albă, de fapt, pentru a pregăti rapid și ușor. Chiar dacă nu sunt diferite cunoștințe speciale în domeniul gastronomiei și de gătit - o lecție - „gătit carne albă“ - puteți învinge cu ușurință. Principalul lucru este să rămânem la sfaturile și recomandările noastre.
De exemplu, piept de pui poate fi fierte o mulțime de mese, în baza căruia vor fi fierte, prăjite, fierte, zapechnoe, pesmet, file umplute. Principalul lucru de reținut o regulă simplă.
Indiferent de modul în care nu gatiti carnea alba de pui, este în curs de pregătire va deveni în mod inevitabil, uscat. Și, pentru a se asigura că acest lucru nu sa întâmplat - trebuie să acopere partea de sus a lui slănină grăsime, sau voi pune o felie de lamaie sau file de jumatate de ceapa medie. Acest lucru nu va da carne să-și piardă suculență naturală.
În ceea ce privește condimente, mirodenii și condimente, care sunt potrivite pentru o astfel de carne alba, atunci totul depinde de regiunea în care locuiți și de preferințele personale. Deci, de exemplu, în Est, carne alba aromat cu ghimbir. dar în India - preferă să se fierbe cu cardamom. Ei bine, dacă vrei să gătesc toate celebrul curry de pui - ceva ce nu se poate face fără turmericul roșu.
O altă bucată de sfaturi - felii de carne peste fibrele sale, apoi benzi își păstrează forma chiar și după tratamentul termic, iar carnea va fi mai mult gust de licitație ... În plus, în acest fel va fi expus la tratament termic o suprafață mare - astfel, reduce semnificativ timpul de pui gătit .
Nu interferează cu gustul cărnii tot felul de sosuri - magazine, și personal pregătit. Puteți, de exemplu, pregătiți-vă un sos indian numit murkarma, care este fabricat din smântână, usturoi, ceapa, ghimbir si pasta de migdale. În cazul în care astfel de alimente exotice le aveți la îndemână nu este - puteți prăji doar în ulei de măsline până la ciuperci de aur sau alte ciuperci, adăugați-le usturoi si ceapa, se toarnă un pic de vin alb sec, se evaporă lichidul din acest sos, apoi introduceți cremă (de preferință, să ia un conținut de grăsimi de 33%). Masa rezultată se fierbe pana se ingroasa ...
Ca un fel de mâncare delicios pentru această carne de pui alb - atunci acesta poate fi orez, legume, ciuperci și ... nu-l cred, dar chiar și fructe. Pe scurt, aromă de carne de pui alb nu este să strice, pentru că el este perfect ...
Înapoi la conținutul ↑
Harm de pui de carne alba
În ciuda unei astfel de favoare carne de pui alb și gustul plăcut, conține încă cantități mici de fier și magneziu. Aceste minerale sunt cunoscute a fi responsabile pentru procesul de formare a sângelui normal. De aceea, întotdeauna „sta“ numai carne alba - nu-l merita. Este mai bine să alterneze utilizarea sa cu un roșu ...
Același avantaj ca și lipsa de grăsime într-o carne - poti desena și o pierdere. Dacă munca dumneavoastră implică efort fizic în condiții dificile, vei primi mai puțină energie de la banala astfel de aportul alimentar. Cu toate acestea, toate acestea, probabil, nici nu dăuna și dezavantajele acestui tip de carne ...
Și dacă vorbim despre pericolele - care, este necesar să se acorde o atenție la piele de pui - se acumulează o mulțime de substanțe nocive, astfel încât înainte de gătit - gătit, prăjire, sautéing, mai bine cu bacon elimina. Ei bine, și, desigur, nu uita despre măsura tuturor lucrurilor. Prin urmare, alterna utilizarea de carne alb cu roșu ...
Înapoi la conținutul ↑
carne de pește alb
carne de pește alb
întâlni, de asemenea, reprezentanți din rândul carne de pește alb. Este aproape toate speciile de pești marini, stiuca, biban, coregon, somn ...
O astfel de carne este foarte util, deoarece este un activator natural și puternic al activității mentale, deoarece conține mai mult iod și fluor, decât de exemplu, specii de pește de apă dulce, multe dintre astfel de carne și de aminoacizi benefice, taurina, care normalizeaza de zahar din sange si regleaza Indicatorii tensiunii arteriale. Această carne se acumulează cupru, mangan, zinc, fier și bor. Un compus de magneziu și calciu sostave- excelent de prevenire a osteoporozei ...
Cu toate acestea, să se implice într-o astfel de carne, în ciuda favoarea sa - nu este în valoare de ea. Totul e bine că în moderare ...
Înapoi la conținutul ↑
Cum de a găti pește alb
În funcție de tipul de pește, carne albă poate fi moale, consistență ușor mărunțire, sau invers - mai robust. În funcție de consistența și structura fileurile de pește și metoda de preparare alese. Astfel, de exemplu,
dacă luați cod și halibutul - au o pastă mai puternică, prin urmare, un file de pește poate fi prăjit, coapte în cuptor sau la gratar, aburit, adaugat la supe, tocane, gulaș. Și aici e singurul, cambula, biban (ele aparțin speciei de pește alb simplu), pentru a pregăti o mai bună modalitate mai delicată - pentru a începe prăji carnea în tigaie, fără a uita în prealabil să se usuce cu un prosop de hârtie și baie în făină, apoi se fierbe timp de ceva timp cu mirodenii și cu legume, deoarece, carnea de pește absoarbe mirosurile perfect. Dacă sunteți un susținător al unui mod mai sănătos de gătit, bucățile de pește poate fi aburit cu ajutorul unui vapor sau multivarku.
Poftă bună! Bucurați-vă de toată carnea albă bună, fără a uita despre cum și cât de mult are nevoie să mănânce în mod corespunzător ...
Shevtsova Olga, World Without Harm