Barista (Barista italian -. Literalmente „persoana care lucrează în spatele barului,“ barman, barman) - kofevar, pentru prepararea de specialitate de cafea (cea mai mare parte doar espresso), care știe cum să se pregătească în mod corespunzător cafeaua (inclusiv utilizarea latte art artă) sau băuturi pe bază de ea și să se supună vizitatorului. Cu alte cuvinte, persoana care efectuează funcțiile unui barman, dar nu funcționează cu alcool și cocktail-uri, precum și o cafea sau o băutură asociată cu cafea. De fapt, barista - un somelier de cafea, aparat de cafea.
profesie Barista ca un maestru pentru prepararea cafelei espresso - Mașina, sa născut în Italia, locul de nastere al espresso, și apoi, în anii '80 ai secolului trecut, a devenit celebru în datorită SUA la Howard Schultz, proprietarul Starbucks.
- Din această barista trebuie să cunoască regulile de cafea:
- o înțelegere globală de amestecuri de cafea: cunoașterea de cafele, habitate cereale, arome, tipice unui anumit grad de boabe de prăjire
- cunoștințele și capacitatea de a evalua arome
- capacitatea de a pregăti până la 40 de tipuri de cafea (cappuccino, latte, ristretto și altele)
- să învețe cum să echilibreze în timpul măcinării zile, temperatura apei, masina de cafea sub presiune, cantitatea de cafea pe ceașcă, forța de burat și trecerea apei
- abilitatea de a desena pe caimac (art art latte).
- La fel de important pentru barista și calitățile personale sunt:
- abilități de comunicare și răbdare. După ce toți profesioniștii de cafea au tot timpul pentru a comunica cu oamenii, o abordare individuală pentru fiecare oaspete. Barista poate fi comparat cu un artist care lucrează în public. Un barista bun știe gusturile și preferințele clienților săi și cu ajutorul întrebărilor de conducere se pot identifica cu ușurință preferințele oricărei persoane. Apropo, o parte substanțială a venitului Barista sus vârful, astfel încât capacitatea de a câștiga peste vizitator, pentru a găsi o abordare pentru fiecare client, pentru a satisface gusturile și dorințele clientului este benefică nu numai pentru instituția, care lucrează la un expert de cafea, dar, în primul rând, să se
- bunătate și amabilitate. Barista trebuie să ne amintim întotdeauna că o atmosferă bună în orice instituție creează un zâmbet prietenos
- responsabilitate, care este, aderarea constantă la etica profesională, care implică consecvent calitatea înaltă a băuturii
- capacitatea estetică, adică abilitatea de a executa cu grație și servi băutura.
Cea mai înaltă etapă în cariera cafea scara Barista este poziția de maestru. Este un fel de doctor cafea de Științe, care are un gust delicat. Știm totul despre produsul său a propus o astfel de persoană. Uneori trebuie să gust în fiecare zi până la 300 de fotografii (cupe mici 50 ml), pentru a prezenta oaspeților numai de înaltă calitate espresso.
De regulă, profesia Barista este în curs de dezvoltare la locul de muncă, cursuri efectuate de catering instituția în cauză. De asemenea, diverse asociații și uniuni barmani și barista, independente, create de către profesioniști individuali, ca printr-o varietate de companii de cafea și restaurant oferă formare pentru propriile centre educaționale și site-uri de licee profesionale.
De exemplu, la București, de formare Barista implicate:
- centre de formare, „Barista Școala“ pe bază de Nord-Vest Coffee Company „Institutul de ceai și cafea,“ Academia de cafea de Arte;
- Asociația Română filiala a SCAE, Petersburg Asociația de barmani;
- instituții de învățământ acreditate - Colegiul Tehnologic Economic-București, Institutul Baltic de Turism.
În Krasnoyarsk, formarea Barista se desfășoară în centrul de formare al asociației ospitalitate siberian, și în numărul de școală profesională 11 și pe baza formării unui barman la Centrul de Resurse al liceului profesional Siberian №18
de formare de peste mări se realizează în principal cu participarea SCAE și SCAA. În Europa: Marea Britanie - Societatea de cafea si London School de cafea din Germania - Berlin Scoala de cafea din Italia - Școala „9Bar“ în Spania - instituții de cafea spaniole din America de Nord: Statele Unite ale Americii - Barista Scoala Americana si cafea, scoala Kofenaya " BEST "(Barista Educație Specialitatea formare), Espresso-mentor (EspressoTrainer.com), cafea si espresso" Jeep „Bar (JP`s de cafea Espresso Bar), bârfe prăjit (Clutches Prăjirea), Canada - Academia canadian de barista și cafea.
testelor de activitate profesională
Ce profesie este potrivit pentru tine?
Deschide o profesie care este vă place și să aducă profituri mari
Cunoaște-vă IQ-ul
Se măsoară nivelul de inteligență și de a afla ce puteți face