Este greu de imaginat o vacanță de vară, fără atacuri asupra naturii, care cu siguranță nu se poate face fara gratar.
carne suculent și ofertă pentru a găti nu este atât de dificil, dar, din păcate, nu funcționează întotdeauna. Faptul că trebuie să știți un număr de trucuri culinare și secrete pe care le va mulțumi și prietenii gratar calitate excelentă. Pentru a găti carne într-adevăr delicios este important de a alege produsul potrivit în sine și să păstreze tehnologia de gătit.
Am găsit cele 7 cele mai frecvente greseli întâlnite de începători și bucătar cu experiență în procesul de carne de gătit. Am brațul sfaturi și jogging-ul cu privire la natura!
Eroare №1: să ia primul disponibil pentru carne gratar
Alegerea de carne - aceasta este, probabil, cel mai important punct, care bucătarul ar trebui să acorde o mare atenție. Unii cred în mod greșit că orice carne, prăjită pe cărbuni, se pare delicios. Acest lucru nu este așa. Pentru a obține un gratar cu adevărat suculent, parfumat și delicioase, uite, nu expuneți carne congelată de un animal tânăr. Mai ales bine pe cărbuni dezvăluite de vițel, carne de porc și de miel. Frigarui de pui, de asemenea, se pare foarte gustos.
Atunci când cumpără carne ghidată de caracteristicile externe. Piesa brichetă, animalul mai tineri. În plus, nu trebuie să existe mirosuri neplăcute - miroase lapte carne ușor mai tineri. În ceea ce privește părțile de pui, care sunt ideale pentru gratar, ea muschiulet, coaste, gât de porc, miel loin.
Apropo, cel mai dificil lucru pe care se pregătește de vițel. Este important să se cunoască masa subtilitățile și timpul exact de gătit, carne dovedit licitație și nu se usuce. Dacă sunteți un începător, apoi da preferință la carne de porc, pui sau miel.
Eroare №2: neglijentă în alegerea marinata
Fără nici o marinata si gratar. Această regulă simplă de reținut și de a memora. Și carnea marinata este mai bine pe timp de noapte, mai degrabă decât o excursie de o zi. Și așa are timp să absoarbă aromele marinata, le înmuiate. În cazul în care carnea la marinat timp de câteva ore înainte de gătit, este puțin probabil să se aplice la masa într-adevăr gustoase și apetisante fel de mâncare.
Ne grăbim să împărtășească cele mai noi tendințe din lume Grill House. Sosul în înțelegerea sa la scara larga (otet, suc de lamaie, produse lactate) dispar. Bucătarii spun că, în cazul în care carnea este tânără, nu trebuie să marinat căile cele mai inimaginabile. Destul de piper, sare si ceapa. În cazul în care piesa în sine este greu, îl puteți scufunda în apă minerală adăugat anterior la un pahar de coniac. Alte produse intrerupt numai un gust bogat de carne și nu da-i deschis.
Eroare №3: prăji kebab peste un foc deschis
Algoritmul este simplu. Dacă vă place să gătesc carne mod de modă veche, evita vechi de lemn, molid si pin, precum și toate fostele pentru a utiliza elemente din gradina ta. Ele emit un miros neplăcut, care carnea poate absorbi cu ușurință, ca urmare a care va insipidă și deloc apetisanta. Perfect potrivit pentru prăjirea ramurile kebab de mesteacăn, stejar si pomi fructiferi (măr, prune, cireșe).
Daca esti un fan al tuturor modă și modern, doar du-te la magazin pentru a cumpăra un pachet de carbune. Așteptați până cărbuni sunt complet și să devină calde ca culorile roșu la cald, dar aceasta nu este o flacără deschisă, și puteți începe prăjire.
Ultimul punct este deosebit de important. Pentru a obține o carne gustoasă și de licitație, piese carbonizate nu pârjolite, trebuie să degenereze situația, pentru a primi căldură, dar nu exagera.
Eroare №4: umed marinata Kebab rece în timpul gătirii
Poate că una dintre cele mai frecvente greșeli în prepararea unui shish kebab - este de a utiliza o cantitate foarte mare de marinată și alte lichide. Așa cum am menționat mai sus, tinere carne de înaltă calitate, la toate nu are nevoie de ea.
Credeți că cărbuni sunt prea mari de căldură și va arde carnea ta? Prin urmare, este atât nevoie de umiditate în plus? Totul este exact opusul. Apa care cade pe carne în timpul gătitului, cauzând evaporarea intensă, rezultând de carne insuficient și uniform prăjită. Dacă carnea folosită în marinată timp suficient (în mod ideal - toata noaptea), nu este nimic pentru a preveni-l să devină un kebab delicat.
Pentru a stinge flacăra, care începe să se aprindă în grătar, se poate folosi apa. Cu toate acestea, cel mai bun elimina prima frigaruile de la căldură, astfel încât lichidul nu a lovit carnea.
Eroare №5: lăsați un spațiu între piesele de pe frigarui
Bucăți de carne pe frigarui ar trebui să fie situate aproape unul de altul. Deci, ei mai bine par prăjit și să devină și mai gustoase. Deci, uita de spațiu suplimentar pe frigarui. Apropo, pentru a prăji carnea cât mai bine posibil, piesele trebuie sa fie de marimea unei cutii de chibrituri.
De multe ori, puteți vedea imaginea atunci când cartier cu carne de porc suculent delicios sau miel, aranjate confortabil legume sau inele de ceapa. Uneori, aceste inele pe frigarui, chiar mai mult decât majoritatea gratar. Nu face asta! Nimic bun nu asta e sigur nu. Ceapă insuficient preparată și care se încadrează în afară, și roșii și ardei fără adaos de aroma sau gustul cărnii, se adaugă.
Daca sunteti fan de legume la gratar, apoi gatiti-le separat. De exemplu, pe un gratar special, sau imediat după, cum să gătească carne.
Greseala numărul 6: prea devreme pentru a scoate carnea de pe foc
Puțini barbequing în mod corespunzător, este necesar, de asemenea, pentru a elimina timpul. La fel de carne de rău și overcook, și insuficient gătită. În ambele cazuri, nu va fi suficient de suculent și apetisant.
Cum să înțeleagă că este timpul pentru a scoate carnea din frigaruile? Trebuie avut grijă pentru a ridica băț și de a face o mică incizie cu un cuțit pe o bucată de carne pentru a vedea dacă este prăjită în interior. Să acorde o atenție, de asemenea, lichid, care este carne suculentă goală. Gatesc gratar este transparent.
Eroare №7: frica de a experimenta
Nu vă fie teamă de a experimenta! Dacă aveți mai mulți ani de gătit carne doar o reteta, este timpul pentru a remedia problema. Încercați diferite marinați, adăugați un fel de mâncare de legume la gratar, asezonate cu condimente, sau pur și simplu gatiti alte tipuri de carne, sau poate chiar de pește. Frigarui de pește pregătit chiar mai ușor decât de pui. Cumpără fripturi. pește roșu pe cărbuni se obține într-o gură-udare specială și delicioase.
