alte sfaturi
Ce este cappuccino clasic? În înțelegerea cappuccino italian - un amestec de caimac (cremă) din spuma de lapte bătut (spuma).
În conformitate cu volumul internațional de cappuccino standard, ar trebui să fie 150-180 ml.
Cel mai bine este de a utiliza standardele SCAE (Asociația barista europene). Conform acestor standarde, efectuează o evaluare a tuturor campionate barista.
Doriți să devină un expert în evaluarea de cafea de calitate? Am decis să vă ajute în această problemă.
Baza de gust perfect espresso este un echilibru plăcut de aciditate și de amărăciune. În cazul în care espresso va fi prea acid sau, dimpotrivă, prea amar, asa ca a fost fierte în mod corespunzător.
Am întrebat recent o întrebare cu privire la alegerea cafetierei pentru o frizerie mică. Am sfătuit cafetiera Lavazza albastru 1000. În timpul instalării noului ei proprietar de o mulțime de întrebări care ne-au condus să facă o analiză mai detaliată a aparatului espresso. Mai jos sunt întrebările și răspunsurile la ele.
În acest articol vom vorbi despre cum să Friptură de cafea folosind ustensile de acasă.
Erori în prepararea espresso
Baza de gust perfect espresso este un echilibru plăcut de aciditate și de amărăciune. În cazul în care espresso va fi prea acid sau, dimpotrivă, prea amar, asa ca a fost fierte în mod corespunzător.
Cauzele espresso săraci
A) extracție lungă
Efectul vizual și gust: spumă - maro închis, cu puncte albe. aroma puternica si amar, miros slab, gust „lemn“.
- - Se servesc cafea mai mult de 8 grame
- - măcinare foarte fină
- - Tamping Foarte puternic
- - Temperatura apei este de peste 92 ° C
- - Presiune mai mare de 9 atm.
- - Temperatura de depozitare cafea
- - Pisa într-o râșniță de cafea
- - Claritatea cuțite într-o râșniță de cafea
- - O parte a cafelei
- - Are cornul ambalat
- - Temperatura apei
- - presiunea
- - Sita în corn
B) extracție scurt
Efectul vizual și gust: spumă subțire - maro deschis cu bule de aer. Rapid disipat. miros slab.
- - O porție de cafea este mai mică de 6,5 grame
- - grosolan
- - Tamping slab
- - Temperatura apei este sub 90 ° C
- - Presiune mai mică de 9 atm.
- - Temperatura de depozitare cafea
- - Pisa într-o râșniță de cafea
- - Claritatea cuțite într-o râșniță de cafea
- - O parte a cafelei
- - Are cornul ambalat
- - Temperatura apei
- - presiunea
- - Sita în corn
Nu uita, de asemenea, că espresso pierde majoritatea aromei sale în cazul în care este introdusă în recipientul neîncălzită.