De ce nevoia de vitamina B1? În cazul în care este aceasta vitamina, și ce alimente ar trebui să fie introduse în dieta pentru a acoperi nevoile corpului nostru? De ce deficit de tiamina sau în exces este un pericol pentru sănătate? Iată câteva dintre elementele în raport cu care vom încerca să dea un răspuns exhaustiv.
Ce este vitamina B1
B1, așa cum sugerează și numele - vitamine din grupa B. Această moleculă este solubil în apă. datorată într-o cantitate mare a acestora se pierde în timpul gătirii produselor. Pe de altă parte, capacitatea sa de a se dizolva in apa facilitează absorbția intestinală a pereților de vitamina B1.
Până la începutul secolului trecut se credea că există doar o singură formă de vitamina B, o cunoaște astăzi 8 vitamine diferite, aparținând grupei B. Vitamina B1, de asemenea, numit clorhidrat de tiamină sau aneurină. Acesta a fost izolat în 1926.
De ce nevoia de vitamina B1
Cele mai multe dintre vitamina B1 digerat la nivelul duodenului, restul pe măsură ce merge de-a lungul membranei mucoase a intestinului subțire. In acest stadiu, se trece printr-un proces de fosforilare a tiamină și tiamina pirofosfat este convertit în (sau difosfat), o forma de vitamina își îndeplinește funcția sa principală: să asigure transformarea alimentelor in energie.
Vitamina B1 - este, de fapt, o coenzimă, care participă la reacții de energie, cum ar fi formarea de ATP (purtătorul primar de energie în interiorul corpului uman), metabolismul carbohidraților și aminoacizi.
Ca coenzimei, tiamina nu se consumă în reacție, care este implicată, și pot fi reutilizate de către organism. Acest lucru permite organismului de a utiliza o molecula de tiamină timp de două săptămâni.
În ciuda acestui fapt, vitamina este vitala, si trebuie sa fie prezente in dieta, pentru a „rezerva“ a fost întotdeauna în organism.
Fie că vitamina B1 ajută să piardă în greutate
Dat fiind faptul că tiamina joacă un rol important în producția de energie și metabolismul, multi-l de credit cu capacitatea de a accelera pierderea in greutate, având în vedere că el vitamina B1 stimulează consumul de excesul de grăsime și accelerează creșterea masei musculare.
De fapt, o astfel de relație simplă și directă nu există. Tiamina este implicat în procesele metabolice și transmiterea impulsurilor nervoase către mușchi, dar aceasta nu înseamnă că este capabil să accelereze metabolismul sau creșterea masei musculare, prin urmare, greșit să credem că tiamină poate pierde in greutate. Cu toate acestea, lipsa ei poate duce la tulburări metabolice și, prin urmare, să conducă la o creștere a masei de grăsime.
În ce alimente este vitamina B1
Ok, acum știm cât de important este de a oferi pentru ei înșiși nivel corespunzător de tiamină. Dar cum se face acest lucru, Vitamina B1 este prezentă în produsele alimentare de origine animală și de origine vegetală. și, în special, cereale (tărâțe și germeni se conțin în cantități mari) și în drojdie.
Mai jos este o scurtă descriere a cantității de vitamina B1 în diferite produse alimentare (100 grame):
germeni de grâu - 2,44 mg
soia uscate - 1 mg
Kamut brută - 0,59 mg
Bran Fresh - 1,17 mg
Bran uscat - 0.89 mg
Bran Grâu - 0,52 mg
Semințe de mac - 0,85 mg
Semințe de muștar - 0,8 mg
semințe de chimion - 0,63 mg
Susan - 0,79 mg
Produse fainoase, industriale
drojdie proaspătă - 1,88 mg
tablete drojdie de bere - 0,71 mg
Oatmeal - 0,69 mg
Făină de soia - 0,58 mg
Făină de grâu - 0,5 mg
făină de orez brun - 0,44 mg
făină de grâu integral - 0,4 mg
Biscuiti - 1,46 mg
Oatmeal - 0,55 mg
Musli - 0,8 mg
Crackers - 0,5 mg
Orzul - 0,65 mg
Breadsticks - 0.59 mg
Figura - 0.57 mg
Pâine - 0,47 mg
biscuiti Sărate - 0,44 mg
Pâine de secară - 0,43 mg
Pesmetul - 0.97 mg
Grișul - 0,81 mg
rozmarin uscate - 0,51 mg
cimbru uscat - 0,51 mg
Salvia - 0,75 mg
Pregătirea și procesarea poate distruge vitamina B1
Cu toate acestea, ar trebui să acorde o atenție deosebită modului în care aceste produse sunt consumate și unele fierte expuse. Așa cum am menționat anterior, vitamina B1 solubil în apă, ceea ce face deosebit de sensibil la orice metode de preparare.
De exemplu, în țările din Asia de Sud-Est, principala hrană este orezul, care este tratat termic, aceasta duce la o deficienta de vitamina B1, care, în lipsa tratamentului adecvat, poate duce chiar la deces.
Factorii care interferează cu absorbția tiaminei
În scopul de a experimenta pe deplin efectele benefice ale vitaminei B1, nu este suficient pentru a crește consumul acestor produse, noi trebuie să evite, de asemenea, antagoniști alimente care împiedică absorbția de tiamina:
- Ceai și cafea. ele au un efect diuretic și este de obicei îndepărtat împreună cu apa, ca vitaminele solubile în apă, cum ar fi tiamina.
- fructe de mare proaspete. unele scoici și stridii conțin enzime care pot distruge vitamina B1.
- Alcoolul. blochează funcția de intestin, care afectează absorbția zonei tiamina și crește producția. Cei care consumă cantități mari de alcool, în plus, dieta este foarte săracă și riscul de deficit de vitamina B1 crește.
- Tutun. reduce semnificativ absorbția vitaminei B1 și distruge molecula din corp.
- Medicamentele care suprima pofta de mancare. acestea pot afecta negativ regimul alimentar global al unei persoane și, prin urmare, cu privire la consumul de vitamina B1.
- Diuretice. crește excreția de tiamină în urină.
- Estrogenii. Impactul asupra proceselor metabolice. Cei care iau pastile anticonceptionale, este recomandabil să se completeze dieta de suplimente nutritive cu vitamine din grupa B.
- Aditivii care afectează funcția intestinului. ele pot afecta absorbția vitaminei B1, care este tocmai nivelul intestinal.
Face deficit amenință vegetarieni vitamina B1
Până de curând, gândul, în mod eronat, ca o dieta vegetariana poate fi responsabil pentru deficitul de tiamină. Cu toate acestea, așa cum este descris mai sus, multe produse pe bază de plante conțin vitamina B1.
Cantitatea de vitamina B1, care se recomandă să fie luate de zi cu zi, nu este o precisă și lipsită de ambiguitate. Mult depinde de dieta (în special, glucide cantitatea consumată) și starea de sănătate a subiectului.
Aproximativ, este recomandat să luați tiamină 0,4 mg la 1000 kcal consumate.
Cum să recunoască un deficit de tiamina: Simptome
După cum sa menționat deficit de tiamina? Desigur, totul depinde de mărimea deficitului. În contextul unui deficit de vitamina B1 mic este, de obicei, oboseală marcată. iritabilitate, ritm cardiac crescut. confuzie, tulburări de memorie ușoară. depresia si lipsa de concentrare. Cu excepția situațiilor în care se recomandă să se acorde o atenție deosebită la acest lucru, cum ar fi sarcina, alaptarea, diabet zaharat sau o dieta bogata in carbohidrati, este foarte dificil de a suspecta o posibila deficienta de tiamina.
Cu toate acestea, deficit pe termen lung a vitaminei B1 tablou clinic devine mai pronunțată:
- depresie severă, confuzie conștienței, tulburări de dispoziție și de concentrare;
- oboseală cronică și pierderea tonusului muscular;
- boli fungice ale pielii;
- lipsa poftei de mâncare. greață și vărsături;
- tahiaritmii.
deficit de tiamina poate fi, de asemenea, responsabil pentru slăbirea și pierderea părului. Deoarece creșterea lor necesită, de asemenea, energia eliberată din glucide, cu participarea vitamina B1.
Situația de deficit de tiamina acută poate fi foarte grave și au un impact asupra nivelului sistemului nervos și cardiovascular.
Există două sindroame asociate cu o deficiență gravă de vitamina B1: beriberi beriberi și sindromul Wernicke-Korsakoff.
- Beriberi răspândit notoriu beriberi în Asia de Sud-Est, în cazul în care cei mai mulți oameni săraci mananca orez numai lustruite, cu greu conținând tiamină. beriberi beriberi afecteaza sistemul cardiovascular si nervos, dar, de asemenea, oferă umflarea, episoade frecvente de vărsături, balonare și efecte grave asupra tonusului muscular. În cazul în care, în timpul patologia notificare, totul poate fi corectată în introducerea de aportul de vitamina B1. Astăzi, din fericire, problema este rezolvată prin procesul de îmbogățire a orezului și cerealelor.
- sindromul Wernicke-Korsakoff este asociat cu boli cum ar fi alcoolismul, anorexie sau bulimie. Alcoolul, de fapt, reduce absorbția de vitamina B1 la nivelul intestinului, și vărsături induse de foame, sau de a face imposibilă pentru a asigura nivelul adecvat veniturilor tiamina. sindromul Wernicke-Korsakoff duce la confuzie de conștiință, încălcări grave ale memoriei, similare cu simptomele bolii Alzheimer. psihoză și comă.
În cazul aditivilor utilizați cu vitamina B1
În cazul în care deficitul de vitamina B1 nu este posibil de a depăși mod natural, este necesar să se solicite ajutorul suplimentelor alimentare.
Având în vedere faptul că acești aditivi nu au contraindicații specifice, acestea pot fi folosite fără nici un risc, la toate manifestările de beriberi, dar există cazuri în care acestea sunt puternic recomandate:
- Sarcina și alăptarea. sa demonstrat că vitamina B1, consumate de mama, de obicei, în cantități mari, se transmite la făt în timpul sarcinii și în timpul alăptării.
- episoade repetate de voma, dizenterie si diaree. Aceste tulburări interfera cu digestia normala de alimente care conțin vitamina B1.
- Febră și infecție. multe antibiotice utilizate în tratamentul bolilor cum ar fi angina, poate duce la o deficienta de vitamine. De aceea, tratamentul farmacologic este recomandat aportul de aditivi supliment alimentar.
- ciuperca de piele. potrivit unor studii, a primit suplimentarea tiamină ajuta la tratarea bolilor fungice.
- Hipertiroidism. modifică procesele metabolice din organismul uman. Vitamina B1 ajută la refacerea metabolismului propriu-zis.
- boli hepatice. duce la eliberarea necontrolată a tiamina, care este apoi evacuat prin urina.
- Diabetul zaharat. pacienții diabetici cu complicații, în special, la nivelul sistemului cardiovascular, de multe ori un deficit de tiamina. Studii recente au arătat de asemenea că derivații de tiamina pot preveni complicații, cum ar fi retinopatia prin stimularea procesului metabolismului zahărului.
- O dieta bogata in carbohidrati. cei care consuma o multime de carbohidrati, ar trebui să crească cantitatea de tiamină în dieta, organismul le poate procesa în mod corect.
- exercitii fizice frecvente si mai intense. exerciții fizice regulate necesită mai mult consumul de energie, pe care organismul derivă în primul rând din carbohidrați prin intermediul tiamină.
- Varsta mai mult de 55 de ani. persoanele în vârstă slăbit absorbția de vitamina B1, ceea ce duce la tulburări ale sistemului nervos și, în special, la probleme cu vederea. O atenție deosebită trebuie acordată o dieta, dar în unele cazuri, este recomandabil să se completeze aditivilor alimentari.
În toate cazurile, trebuie să consultați un medic pentru a evalua situația reală și, dacă este necesar, teste de laborator.
Excesul de tiamina - efectele secundare ale supradozajului
Introducerea unor doze excesive de vitamina B1 este în general bine tolerat și în câteva luni de consum de 500 mg pe zi nu da efecte secundare.
Un aport excesiv de tiamina poate afecta numai sistemul nervos și poate duce la episoade de convulsii, dureri de cap, iritabilitate si insomnie, care afectează, de asemenea, circulația sanguină și ritmul cardiac.
Tiamina - repelent naturale împotriva țânțarilor
Vitamina B1 poate influența comportamentul țânțarilor. aportul propriu de vitamina B1 schimbă mirosul de sudoare, făcându-l să enervant lipitori plictisitor. Cu toate acestea, scepticii spun că aceasta înseamnă prea moale, să-l folosească împotriva țânțarilor. Dar, având în vedere rolul de tiamină în organism, orice efecte ale consumului de vitamina va merge un „bonus“ suplimentar.