Trufe de ciocolată nu sunt ușor de făcut, dar ele sunt în valoare de ea. Trufe de casă este mult mai gustoasă decât toate de ciocolata pe care le puteți cumpăra în magazin.
Conformitatea cu modul de timp, cheia succesului în această rețetă.
Va fi mai ușor dacă luați ciocolată neagră terminat de bună calitate. Dacă utilizați un blender puternic, fiți extrem de atenți. Ce ar pulveriza toate ciocolata in camera si solul peste tot hainele. Fii atent atunci când lucrează cu ciocolata!
ingrediente:
pentru masa trufa
- 500 de grame de smântână grele
- 600 de grame de ciocolată măcinat
- 60 de grame de vodcă bună
trufe de acoperire
- 500 de grame de ciocolata neagra
- 500 de grame de ciocolată albă
pentru a decora trufe
- 230 grame de pudră de cacao bine neîndulcite cernuta
- 250 de grame de chipsuri de cocos dulce
- 230 grame de nuci prăjite măcinate
Mod de preparare:
Se încălzește crema grele într-un vas de doi litri, cu fund gros, până când nu vedeți bule de aer în jurul marginii tăvii. Asigurați-vă că ciocolata este măcinat foarte bine, va permite să se topească rapid și ușor. Pune ciocolata tocata intr-un bol de dimensiuni medii.
Ce-ar face masa trufa, masurati 250 de grame de smântână și se toarnă încet în ciocolată, amestecând constant în masă.
Apoi se amesteca incet pana se omogenizeaza si omogen. Nu turnați crema fierbinte în ciocolată repede, din cauza acestui se poate exfolia pe grăsime și cacao.
Eu folosesc un blender de mână pentru a asigura o bătaie buna pentru a menține emulsia de ciocolată.
Adăugați crema rămasă și vodca, treptat, și se amestecă până când amestecul fierbinte este neted.
Se toarnă masa trufa într-un recipient din plastic și un apartament, la același nivel cu o spatula de cauciuc, se acoperă cu folie de plastic si lasa sa se raceasca la temperatura camerei, timp de cel puțin 4 h.
Eu fac, de obicei, o mulțime de trufe la sfârșitul zilei, și se lasă să se răcească peste noapte. Când masa trufa sa răcit la o pasta, puneți-l pe tigaie cu sac de patiserie. Asta nu s-ar părea movile, țineți punga de patiserie, la un unghi mic. După ce ați format o trufa, opriți și ridicați vârful drept în sus, lăsând o coadă mică în partea de sus a fiecărei trufe. Puteți folosi, de asemenea, o lingură.
Puneți trufe de copt în frigider timp de 15 minute.
Când mă rostogolesc de pe trufe în bile, apoi utilizați un cauciuc mănuși medicale. Indiferent de trufe nu sa topit descurajat periodic în apă rece și se usucă cu un prosop.
Trufe va arăta mai bine dacă reușești să le facă perfect rotund și aceeași dimensiune.
Înainte de acoperire, așezați-le în frigider timp de 1-2 ore.
Topiti ciocolata neagra separat si ciocolata alba.
Utilizați o furculiță care ar cufunda fiecare trufe din ciocolata alba prima. Apoi, atunci când ciocolata alba se intareste, se imersează fiecare trufa din ciocolata neagra, si imediat laminate din nucă de cocos deshidratată, pudră de cacao sau nuci rași.
Pune trufe pe o foaie de hârtie și se lasă timp de 5 minute.
Pune trufe de ciocolată într-o cutie frumoasă și poate fi un cadou mare sau răsfățați-vă cu un favorit.
PUSH „Like“ și de a primi doar cele mai bune poziții în Facebook ↓