Pentru nutriția umană uleiurile vegetale sunt necesare. Acestea sunt surse de acizi grași nesaturați și mijloacele necesare organismului de a digera vitamine liposolubile. Uleiurile vegetale variază în compoziția materiei prime, gradul de purificare și de caracteristicile procesului. Pentru a începe, trebuie să înțeleagă clasificarea lor. În acest articol considerăm tipurile de bază de uleiuri vegetale și aplicarea lor. Aici observăm calitățile lor utile și contraindicații pentru utilizare.
Clasificarea uleiurilor vegetale
Uleiurile vegetale sunt clasificate în conformitate cu următoarele criterii:
- Consistenta: solid și lichid. Solid conțin grăsimi saturate. Ele sunt utile ulei (cacao si nuca de cocos) și marginal util (palmier). Liquid conțin mononesaturat (măsline, ulei de susan, arahide, avocado, alune de pădure) și polinesaturate (de floarea-soarelui și t. D.) de acid gras.
- Prin metoda de presare diferite uleiuri presate la rece (cel mai util); fierbinte (materie primă este încălzită înainte de comprimare, prin care devine mai subțire și produsul a fost extras într-o măsură mai mare); obținut prin extracție (centrifugare procesată materie primă înainte de solventul specificat).
- Tipuri de uleiuri prin procedeul de purificare:
- nerafinate - rezultând un tratament mecanic dur; Aceste uleiuri au un miros pronunțat, sunt cele mai benefice pentru organism și poate avea un sediment caracteristic la fundul sticlei;
- hidratat - purificat prin pulverizarea de apă caldă, ele sunt mai transparente și au pronunțat mirosuri și nu formează un precipitat;
- rafinate - uleiuri care au trecut de prelucrare suplimentară, după un tratament mecanic având un miros slab și gust;
- dezodorizat - care rezultă din tratamentul cu abur fierbinte sub vid, au puține sau nici o culoare, gust și miros.
Uleiuri vegetale pentru alimente
Uleiurile vegetale sunt utilizate pe scară largă în toate sferele vieții umane. Cele mai multe dintre ele sunt foarte utile. Anumite tipuri de uleiuri vegetale utilizate la fabricarea produselor cosmetice, sampoane, masti de păr, și așa mai departe .. Unele dintre ele sunt tot mai mult utilizate ca medicamente în medicină. Și totuși, aproape toate soiurile de ulei vegetal potrivite pentru consumul uman. Ele aduc organismului de a fi foarte valoros.
Dintre toate speciile existente emit uleiurile vegetale cele mai utile pentru alimente. Acestea includ, ca parte care conțin acizi grași mononesaturați (măsline, susan, arahide, canola, avocado si alune). Aceste grăsimi sunt considerate sănătoase, deoarece acestea contribuie la reducerea cantității de colesterol din sânge.
Una dintre cele mai comune uleiuri, care sunt în cerere mare peste tot în lume, este o floarea-soarelui.
Avantaje și prejudicii de ulei de floarea soarelui
Floarea-soarelui - cea mai frecventă și a cererii la nivel mondial. Se extrage-l din semințe de ulei de floarea soarelui. În plus față de toate proprietățile utile posedat de ulei de floarea soarelui, prețul este unul dintre cele mai scăzute în comparație cu alte soiuri, ceea ce face și mai accesibile. Este doar 65-80 de cenți pe litru.
Uleiul de floarea soarelui este o sursă de acid linoleic, vitamine importante și o întreagă gamă de grăsimi nesaturate, inclusiv omega-6. Utilizarea sa regulată ajută la normalizarea funcționării tuturor sistemelor organismului, îmbunătățește calitatea pielii și a părului.
Evitați consumul de cantitate excesivă a acestui produs pentru persoanele cu boli ale vezicii biliare. În compoziția sa conține grăsimi polinesaturate care formează radicali liberi atunci când este încălzit - este extrem de substanțe periculoase pentru organismul uman.
Uleiul de măsline: proprietăți benefice pentru organism
Uleiul de măsline se obține din măsline negre sau verzi europene. Ele sunt fabricate folosind diferite metode de extracție și de puritate. Cele mai comune tipuri de astfel de uleiuri vegetale:
- prima extracție nerafinate - produs prin presarea mecanică a materiei prime. Un astfel de produs este considerat a fi cel mai util, perfect pentru salate și pentru a îmbunătăți calitatea și gustul de mese gata.
- Rafinat a doua presare - se obține prin presarea materiei prime rămase după prima extracție. În procesul de producție, se adaugă până la 20% ulei de măsline extra virgin, cu toate acestea, este, de asemenea, foarte util, în afară în timpul prăjirii nu formeaza substante cancerigene, cum ar fi floarea-soarelui.
Uleiul de măsline are următoarele proprietăți și caracteristici:
- Acesta conține de două ori în acid oleic decât floarea-soarelui;
- reduce cantitatea de colesterol din sânge;
- aplicata pentru prevenirea bolilor cardiace si vasculare;
- imbunatateste digestia;
- necesară pentru absorbția vitaminelor liposolubile;
- Acesta include acizi grași mononesaturați și omega-6 într-o cantitate mică.
Toate beneficiile uleiului de porumb
Porumb preparat din germeni de porumb. Conform proprietățile utile, este superior acestor tipuri de uleiuri vegetale, cum ar fi floarea-soarelui și de primă extracție de măsline.
Produsul se bazează pe germeni de porumb este utilă deoarece:
- o sursă de acizi grași (saturați și nesaturați);
- imbunatateste functionarea creierului;
- stabiliza sistemul endocrin;
- Acesta promovează eliminarea colesterolului din sânge.
Acest ulei este recomandat în special pentru salate precum și pentru a stinge, sosuri. Ea începe să ardă numai sub influența temperaturilor foarte ridicate.
ulei de soia
Soia este produs din semințele plantelor cu același nume. Acesta este distribuit pe scară largă în țările din Asia, în cazul în care, datorită compoziției sale unice chimice, este considerat unul dintre cele mai utile. Utilizate pe scară largă ca un sos pentru salată, și în prepararea prima și a doua cursuri.
Utilizarea uleiului de soia pentru organism datorită compoziției sale. Acesta conține grăsimi esențiale polinesaturate (acid linoleic, oleic, palmitic, stearic), lecitină, omega-3 și omega-6, și chiar vitaminele E, K și colina. Acest produs este recomandat pentru utilizare pentru a spori imunitatea și a accelera metabolismul.
Un astfel de ulei de in util
Printr-un preparat din semințe de in proces de presare la rece a semințelor de in. Datorită unei astfel de metode de purificare ea toate proprietățile utile și vitaminele conținute în materia primă. In și alte uleiuri vegetale menționate ca elixirul tinereții, au cea mai mare valoare biologica. Este considerat a fi recordul pentru cantitatea de acizi grași omega-3.
În plus, uleiul de semințe de in are următoarele caracteristici:
- Acesta scade nivelul de colesterol si glucoza din sânge;
- imbunatateste metabolismul;
- proteja celulele nervoase daune;
- Aceasta crește activitatea creierului.
Produsul din semințe de in, se recomandă să fie adăugate la salate și mese gata, precum și în coacere pentru a da un frumos luminoase de culoare portocaliu. ulei de semințe de in nu are contraindicații.
Ulei de susan și proprietățile sale benefice
Susan produse prin presare la rece de semințe de susan prăjite sau crude. În primul caz, produsul are o culoare inchisa si aroma de alune puternic, iar al doilea - mai puțin de culoare pronunțată și aromă.
ulei de susan calitate Utilul:
- este campion printre alte tipuri de conținut de ulei de calciu;
- stabilizează endocrin și sistemul de reproducere feminin;
- Acesta conține un antioxidant unic scualen, creșterea rezistenței la condiții adverse, și purificarea sângelui toxinelor și a produselor de degradare;
- Acesta prevede eliminarea colesterolului „rau“, prevenind depunerea sa în vasele de sânge.
Acest produs este utilizat pe scară largă în gătit din Asia și India pentru produsele de decapare și sosuri pentru salate.
ulei de rapi: proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea
Rapiței este produs din semințe de plante sub numele de „canola“. Produsul obținut din prelucrarea semințelor, utilizate pe scară largă pentru consumul uman. Forma unrefined conține acid erucic care provoacă perturbări în dezvoltarea unui organism, în special întârziind debutul maturitate de reproducere. De aceea, este recomandat să mănânce doar să mănânce ulei de rapiță rafinat.
Proprietăți utile și contraindicații sunt complet închise în compoziția sa. Utilizarea ea pentru organism este după cum urmează:
- asupra compoziției biochimice a uleiului de măsline superioare;
- Acesta conține o cantitate mare de vitamina E, polinesaturați și acid mononesaturate;
- normalizează toate sistemele corpului.
Contraindicat ulei de rapiță rafinat, facilitează acumularea de toxine în organism.
ulei de muștar și beneficiile sale pentru organism
Muștar este obținut din semințele plantei cu același nume. Primul astfel de ulei a primit în secolul VIII, dar în România a devenit popular în timpul domniei lui Ecaterina a II. Produsul are o culoare aurie, aroma plăcută și unică, bogată în vitamina compoziție. Uleiul de muștar conține grăsimi nesaturate, inclusiv omega-3 și omega-6 și volatile care lupta împotriva virușilor și a bacteriilor în timpul răcelilor.
Ulei de muștar are proprietati antibacteriene si anti-inflamatorii, actioneaza ca un antibiotic natural imbunatateste sistemul digestiv, îmbunătățește de sânge, de compensare-l.
Ulei de palmier: calități utile și dăunătoare
Palm pulpa de fructe este produs din palmier ulei special. Se crede că provoacă daune numai organismului. În particular, acest ulei constă dintr-o cantitate mare de grăsimi saturate, ca urmare a depozitării la temperatura camerei, se transformă într-o margarină, iar atunci când sunt ingerate slab absorbite, cauzând indigestie. Utilizarea unui astfel de produs în vrac, poate duce la tulburări grave ale sistemului cardiovascular, care nu aduce alte tipuri de uleiuri vegetale pentru produse alimentare.
Printre calitatile pozitive ale produsului poate fi observat proprietățile sale antioxidante, capacitatea de a îmbunătăți pielii și a părului.
