Stevia, Stevia rebaudiana, sau miere plante medicinale - un îndulcitor natural și înlocuitor al zahărului. Patria nepretențioasă în condițiile de creștere ale Stevia este considerată a fi de Nord din Paraguay și Brazilia. Tribul indienilor Guarani din Paraguay a folosit această plantă din America de Sud ca un îndulcitor de multe sute de ani. După despre proprietățile sale benefice găsite peste tot în lume, Stevia este a început în mod activ să crească și să folosească în America de Sud, aproape toate țările din Asia de Sud-Est, inclusiv China, Taiwan, Coreea și Malaezia, precum Japonia, SUA, Canada , Israel, și chiar și în Ucraina. În Japonia, extract de stevia este un membru al mai mult de 50% din toate consumate în țara de produse alimentare și specialități culinare.
Crearea unui climat favorabil, miere de iarbă pot fi cultivate la domiciliu pe un pervaz. Cerințe de bază pentru cultivarea stevia: umiditate constantă a solului, umiditate ridicată și temperaturi nu sub 15 ° C. În ciuda faptului că aceasta este o plantă perenă, în condiții diferite de la tropice, răsaduri de plantare au nevoie în fiecare an.
Frunzele de ștevie în compoziția sa conțin arome picante, glicozide diterpenă (steviozidă, rebaudiosida, steviolbioside, dulcoside), vitaminele B1, B2, PP, C, E, D, beta-caroten, vitamina E (mai mult de 12 de flavonoide, incluzând rutin, kvertsitrin, avikulyarin, gvayaverin, apigenen et al. pentru conținutul acestei vitamine stevia poate doar să fie comparat cu Rachitele si afinele), aminoacizi, alcaloizi, saponine, uleiuri esențiale, taninuri, oligozaharide, precum și necesare pentru macro- corpului uman și microelementelor ( fier, fosfor, potasiu, magneziu, kal s, mangan, siliciu, zinc, cupru, crom, seleniu și altele).
Utilizat în gătit
frunze de Stevia pot fi adăugate la gust ca îndulcitor în toate aplicațiile tradiționale de zahăr: supe, cereale, feluri principale, salate, ceai, cacao, cicoare. lapte. chefir, iaurt. brânză de vaci. produse de patiserie, prăjituri și o varietate de deserturi.
Câteva frunze de Stevia este de ajuns pentru a indulci o ceașcă de ceai. Acesta poate fi utilizat ca băutură separată berii câteva minute în apă fierbinte sau insistând câteva ore în apă rece. Sau adăugați stevia ceaiuri de plante.
Stevia este perfect potolește setea într-o varietate de băuturi răcoritoare: băuturi din fructe, băuturi din fructe, sucuri de fructe, în contrast cu aceleași băuturi cu zahăr, care cresc doar setea.
Steviozida este de asemenea recomandată utilizarea în conservarea fructelor și legumelor. Stevia nu caramelize atunci când este încălzit, astfel încât trebuie să adăugați pectina gem.
Stevia ca înlocuitor al zahărului în coacere
Zahăr - aceasta este cu siguranță un ingredient necesar pentru fabricarea de produse de patiserie. Toată lumea știe că zahărul alb rafinat este dăunătoare pentru sănătate. mancatul lui excesivă este cauza multor boli. Sustinatorii unui stil de viață sănătos reduce consumul de zahăr sau elimina complet din dieta ta. Zahăr în produse coapte pot fi înlocuite cu stevia, care nu este numai util, dar, de asemenea, mai economic.
Spre deosebire de zahăr și extractele stevia steviozidnye sunt rezistenti la temperaturi ridicate (pentru a rezista la 200 ° C) și, prin urmare, să păstreze nutritive. Stevia nu are nici un efect semnificativ asupra umidității de testare. Aluatul poate fi adăugat la pudra din frunze de extract de ștevie sau steviozida sol. Și vă puteți pregăti o infuzie de frunze de stevie și să o folosească în coacere.
infuzie Rețetă de stevia
100 g de frunze uscate învelite în tifon și completați 1 litru de apă clocotită, se fierbe timp de 5 minute. Eliminați de la căldură și se lasă capacul închis timp de 10 minute. Se strecoara si se insista intr-un termos timp de 10-12 ore. se toarnă într-un alt recipient, după acest timp. Frunzele rămase pot fi re-umplere de 0,5 litri de apă clocotită și să insiste 6-8 ore. Extractul secundar este filtrat și superioară mai întâi. Infuzie de Stevia pot fi depozitate în frigider timp de o săptămână.
O astfel de infuzie oferă cele mai bune rezultate la coacere a produselor.
Din aceasta puteți prepara siropul de infuzie, care este depozitat pentru un timp mai îndelungat. Pentru aceasta infuzie se evapora la foc mic până când concentrația de sirop. O picătură de acest lucru nu ar trebui să se răspândească pe suprafața netedă.
Ceaiuri și băuturi - 3-4 frunză per cană de apă clocotită.
Cu doza va trebui să experimenteze în coacere. În medie, - de la 0,5 g până la 0,8 g per 1 kg de făină.
Proprietăți medicinale și utile
Datorită gamei largi de proprietăți utile (anti-inflamatoare, antivirale, antibacteriene, antifungice, vindecarea rănilor, antiseptic, calmant, anti-alergice, coleretice, diuretice și colab.), Care exercită stevia asupra corpului uman, se găsește diverse aplicații în prevenirea și tratamentul diferitelor boli.
- Acesta îmbunătățește de apărare al organismului, are antitumorala potent si efecte imunomodulatoare.
- Ea are un efect tonic ușoară.
- Aceasta îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Intareste peretii vaselor de sange si capilare, reducând fragilitatea și permeabilitatea acestora. Scade glicemia și colesterolul din sânge. Normalizează tensiunea arterială.
- Aceasta contribuie la normalizarea somnului, pentru a îmbunătăți starea de spirit si de memorie, creste rezistenta fizica, elimina nervozitate si iritabilitate, are un efect calmant asupra sistemului nervos, în mod eficient și restabilește puterea omului, implicat în sport, munca fizică sau mentală grea.
- Aceasta ajută cu boli ale tractului gastrointestinal (gastrita acută și cronică, ulcer gastric și ulcer duodenal, enterocolita, dysbiosis, viermele infestare, dischinezii biliare, colecistită, hepatită, pancreatită).
- Normalizează metabolismul și favorizează scăderea în greutate.
- Normalizeaza glandei tiroide, ficatul, vezica biliară, rinichi, splină și prostată.
- Aceasta ajută în boli ale aparatului locomotor (osteocondroza, osteoporoza, artroza, artrita, etc.).
- Are anti-inflamatorii și de acțiune expectorantă, ea ajută la răceli și boli bronhopulmonare.
- Acesta protejează smalțul dinților de rupere și de a preveni dezvoltarea cariilor, parodontita, stomatită, și altele.
- Îmbunătățește pielii, părului și unghiilor.
- Acesta promovează excreția de toxine, radionuclizi și săruri de metale grele.
- Are antifungice și proprietăți antibacteriene, inhibă funcțiile vitale ale virusurilor și agenților patogeni.
- Extern utilizate pentru boli dermatologice și leziuni traumatice ale pielii. Extractul apos de stevie cu frunze topica antiinflamator, antibacterian, antiseptic, anti-alergice, vindecarea rănilor, acțiunea anti-fungice. Este eficient pentru tratamentul eczemelor, seboreei, tăieturi, arsuri, mușcături de insecte. Ameliorează iritație și inflamație, elimină cosuri si acnee.
Utilizarea Stevia în cosmetologie
Extractele apoase de stevia contribuie la îmbunătățirea schimbului intracelular în stratul superior al pielii - epiderma. plante medicinale Miere normalizeaza echilibrul acido-alcalin al pielii. Pielea devine moale si supla, imbunatateste elasticitatea, ridurile sunt netezite. În plus, importanța Stevia efect antibacterian care promovează vindecarea inflamațiilor pielii, acnee, răni, tăieturi, etc.
Se prepară extractul apos, Brew frunzele de stevie. Se lasă să se răcească perfuzie, inmuiati-l într-un șervețel și șterge fața ta în dimineața. Lăsați pielea să absoarbă infuzia în mod natural. A fost numai după uscarea pielii, aplicați ulei sau cremă. Seara vă puteți lăsa pe fata înmuiate în infuzia de prosop timp de 20 de minute.
În plus, infuzia poate fi preparată gheață și se șterge pielea lor cu regularitate. Această întinerire, revigorantă, masaj revigorant in loc de urma spălare dimineața în sus, da o mulțime de senzații plăcute, stimulează fluxul de sânge la nivelul pielii și a încetini procesul de îmbătrânire. In contact cu cald cub de gheață pielea începe să se topească și devine o vindecare topi de apă, care este perfect absorbit de celule, saturează umiditatea lor. Împreună cu apa rezultată din dezgheț să pătrundă în substanțe nutritive ale pielii și celulele stevia bine absorbite.
Pentru a avea grijă de pielea din jurul ochilor, folosesc frunze de stevie. După ce frunzele de ceai nu arunca iarba de miere, le-a pus pe o bucată de tifon sau pânză și se aplică la pleoape timp de 5-7 minute.
Contraindicații
Contraindicații la utilizarea Stevia acolo. Acesta poate fi inclus in dieta copiilor.
utilizați siguranța Stevia în alimente este dovedit de numeroase studii științifice, efectuate pe o perioadă lungă de timp în diferite țări.