Toate acest amestec de condimente minunat potrivit atât de perfect încât să puteți transforma magic gustul feluri de mâncare cele mai remarcabile. Bright curry galben este o parte, probabil, cel mai popular din lume culinară. Pentru a afla cum să gătească curry indian autentic și variația Thai în casă, vorbesc pe.
Cum de a face sos de curry indian - reteta clasica
- ulei vegetal - 125 ml;
- semințe de muștar - 10 g;
- ghimbir - 25 g;
- curry frunze fascicul;
- Schinduful - 5 g;
- ceapă - 135 g;
- boia de ardei;
- turmeric - 5 g;
- 245 g de tomate;
- apă - 210 ml;
- sare - 5 g;
- chile - 2 pod;
- lapte de cocos - 375 ml.
Pune-o cratiță la foc mediu, se adaugă uleiul vegetal, muștar, schinduf, și o mână de frunze de curry. Se amestecă ușor toate.
Chile trebuie să eliminați cu atenție semințe, tăiate în dungi, trimite într-o cratiță. Ginger coji de fructe și grătar pe o răzătoare fină, se adaugă la tigaie și se amestecă cu condimente.
Ceapă melenko cotlet, se adaugă la amestec, se amestecă bine. Apoi se adaugă boia de ardei și șofran.
Tomate Blanch, perebeyte într-un blender, și, de asemenea, să toarne sosul viitor în vrac.
Se toarnă în tigaie apă rece, gust de sare. Acum, se adaugă laptele de cocos, amestecând ușor. Lasă pe timp de cinci minute pentru a găti.
Apoi, puteți răcească sos, se scoate și se păstrează într-un cuplu rece de zile.
Pentru a pregăti vasul de pui sau de pește trebuie să reîncălzi sos, a pus-o în carne și se fierbe până când ingredientul principal complet fierte.
sos Thai, pasta de curry
- buchet de coriandru verde;
- chili - 8 buc;.
- frunze de tei - 5 buc;.
- lemongrass - 2 tulpini;
- eșalotă - 2 buc;.
- Coriandru - 20g;
- Zira - 5 g;
- rădăcină de ghimbir - 3 cm;
- var - 1 buc;.
- mazăre piper negru - 7-8 buc;.
- sos de pește - 25 g;
- ulei de susan - 75 g;
- vârf de cuțit de sare generos.
Chimion, coriandru și boabe de piper într-un uscat, deja trimite tigaie fierbinte și ușor cald.
In piper, elimina cozile, se taie fin ceapa, usturoi, lemongrass, ghimbir decojit si var frunze, pregătind astfel componentele de procesare într-un blender. Încărcați toate pregătite și ingredientele rămase în vasul unui mixer.
Se adaugă coaja de lămâie și sucul. Lupta totul până la omogenizare.
Păstrați această pastă poate fi frigider într-un recipient de sticlă timp de aproximativ 2 săptămâni.