Adesea, gospodinele caută pe reteta salata de morcov Internet, specificând motorul de căutare de locuri de muncă sintagma „în sala de mese.“
Mă bucur să văd că există oameni care sunt atât de mulțumiți de servicii de catering, care încearcă să găsească rețetele secrete „în World Wide Web.“
Cu toate acestea, indiferent cât de greu gospodinele găsi astfel de rețete, trebuie remarcat: casa nu poate fi la fel ca în sala de mese.
preparate de casă va fi întotdeauna diferit de cel pe care oamenii, uneori, și poate chiar o utilizare sistematică în cantine, restaurante și alte unități de catering.
Cel mai probabil, nici unul dintre bucătari din aceste unități nu împart reteta lor de proprietate numit „... în sala de mese.“
Dar unele din secretele profesioniștilor de pe morcov salata reteta, încă încerca să afle și să se joace.
salata de morcov în sala de mese - principiile de bază ale gătit
Salata este un fel de mâncare cunoscut pentru omenire, deoarece Roma antică, cu toate că evoluția sa reală a început din secolul al XVIII-lea în Franța. Acum, practic orice produs, felii sau rasă și îmbrăcat cu sos, invenția de aceeași franceză, este considerat a fi o salata.
Cantitatea totală de retete de salate cunoscute în lumea culinară, este imposibil să se calculeze sau cel puțin într-un fel organiza. De aceea, locuiesc numai pe anumite tipuri, care includ morcovi cruzi, fierte sau murate.
Acolo monocomponent salate din morcovi ca-tratate pre crude sau: murat, fierte, prajite sau pasaje. Pentru prepararea-un component de salata sau sos este important pentru a crea gustul de bază al vasului.
Toate legumele folosite în salate crude sunt de valoare ca principala sursă de vitamine. Prin urmare, acestea sunt importante pentru a fi preparate imediat înainte de utilizare în produsele alimentare în cantități mici. Realimentarea și sosuri, în astfel de cazuri, este mai bine să adăugați în ultimul moment, chiar înainte de servire, sau să servească separat într-o barcă sos. In general, toate cele mai importante și semnificative pentru vitaminele umane sunt distruse în termen de 30 de minute cu -120 momentul în care legumele sunt curățate și tăiate.
Morcovi - în primul rând o sursă de caroten, care este necesar să se folosească cu smântână, ulei vegetal, deoarece aceasta vitamina este solubil în grăsime se referă la gruparea. Alimentele trebuie să fie nu numai delicioase, dar, de asemenea, util, și este - principalele criterii care trebuie să fie ghidat în pregătirea sa. Acest principiu fundamental, conceput și creat ca un ghid pentru cantine, cafenele și restaurante, este luată în considerare și, sperăm, să ia în considerare toate tehnologi alimentare.
Morcovii sunt utilizate pe scară largă ca parte componentă a legumelor și fructelor, carne și pește salate, ca ingredient principal și ca un egal, adică în proporții diferite.
În ceea ce privește preprocesarea, acesta trebuie să fie curățate de murdărie, de spălare și curățați cultura rădăcină. Următoarea etapă a prelucrării depinde de cerințele de formulare, dacă este necesar morcov proaspete, legume rădăcină se spală din nou și să înceapă tăierea acestuia sau alte metode de măcinare; daca vrei morcovi fierti, apoi se fierbe, apoi se curata si se taie.
Metoda de tăiere și dimensiuni depind de gustul de salata, asa ca nu neglija respectarea tehnologiei. De exemplu, ras fin suc de morcov crud mai repede decât elibera, tăiat în fâșii. Prin urmare, ar trebui să fie abordată problema de tăiere pe baza rezultatului dorit. De asemenea, rețineți că unele legume, care includ morcovii au o densitate destul de mare, care afectează căile de feliere și de pre-tratament termic. morcovi cruzi pentru salate măcinate, de obicei, folosind o răzătoare sau o combina. modalități mai mari de tăiere legume rădăcină dure sunt utilizate numai după tratament termic preliminar.
În cazul în care ingredientul este formulat ca echivalent, faptul că el nu suporta gustul, trebuie să-l taie aceeași dimensiune ca și celelalte componente. În plus, trebuie să ne amintim că formele de tăiere a îmbunătăți aspectul alimentelor, creând o stare de spirit bună pentru aspectul său estetic și îmbunătățind astfel apetitul la masă.
Având în vedere că scopul principal al salata este de a excita apetitul și hrăniți-l mai des înainte de felul principal, aspectul estetic ar trebui să acorde atenție. Modul cel mai accesibil și ușor de a decora - crengute de verdeață. Pentru mese de vacanță, puteți încerca și decora vasul metode mai sofisticate, iar apoi orice salata de morcov în sala de mese va avea în centrul atenției pe masă, iar gazda, gatiti-l, absolut pe merit primi titlul profesional pentru prepararea de mâncăruri reci.
Reteta 1. Salata de morcov în sala de mese, cu smantana
morcovi de spălat și curățat grătar pe o răzătoare de legume. Scoateți coaja de lamaie si apoi se stoarce sucul din ea. Conectează-te cu crema de zahăr și sare, să se dizolve. Zest, morcovi și suc de lămâie, se conectează și se amestecă, se condimentează cu smantana chiar înainte de servire.
Reteta 2. Salata de morcovi în sala de mese, cu varză
Varza, alb 300 g
Hrean cu oțet 30 g
Green ceapa 100 g
suc de lamaie 75-100 ml
rupe în bucăți și varza mărunt freca pe un morcovi răzătoare grosier. ceapa verde se taie în fâșii și macerat timp de 10-15 minute în sucul de lamaie, se adauga la salata. Umple hrean, marinate în oțet și sare și zahăr.
Reteta 3. Salata de morcovi în sala de mese, cu nuci și sos de usturoi
Morcovi 200 g de carne proaspătă
Reteta 4. Salata de morcov în sala de mese, desert cu portocale și fructe uscate
morcovi proaspeți, 150 g de răzuit
Dried 30g Cherry
Arahidele prăjită 75 g
Frișcă (33%)
fructe uscate scăldați toarnă apă clocotită. Cu portocale, se scoate coaja, coaja si membrana, se taie fiecare felie în 2-3 bucăți. Se taie fructele uscate pregătite. Stafide și cireșe adăugate la salate ca întreg. Chop arahide, nu prea fin. Miere conecta cu bucăți de portocale, macerat timp de 10-15 minute, apoi se adaugă și morcovi uscați. Se amestecă într-un bol salata si aranja diapozitive în pahare sau boluri de înghețată pentru tobogan de gheață. Decorați de top cu alune tocate și frișcă.
5. Reteta salata de morcov în sala de mese, cu ouă, castraveți și mere
250 g morcovi fierți
150 g de castravete proaspăt
Oua fierte 5 buc.
Mere, soiul "Symyrenko" 200 g (net)
Mazăre, 400 g de conserve
100 ml de suc de lămâie
Ceapa, verde 120 g
Reteta 6. Salata de morcovi în sala de mese, cu afine, castraveți, varză
200 g de castravete proaspăt
Cranberry (proaspete sau congelate) 150 g
Varza 350 g
Morcovi 250 g de ras
Pătrunjel, tocat 70 g
Ulei vegetal prima presare, floarea-soarelui, nu prăjită
Se taie jumătățile de castravete cuișoare, rupeți fin varza, se adauga morcovii rasi si verdeturi tocate. Sezonul salata cu zahăr și sare, se amestecă ușor și amintiți-l. Adăugați afine și se condimentează cu ulei, se amestecă din nou și vă poate aduce la masa, prevăzută într-un diapozitiv bol.
Reteta Salata 7. Morcov în sala de mese, un mar, varză și brânză
brânză tare (50%) 100 g
ouă fierte 3 buc.
Varza, napa 200 g
morcovi murate 300 g
Suc de lămâie 240 ml
Muraturi, ceapa bulb 150 g
Se taie ceapa și morcovii grosolan grătar pe o răzătoare de legume de obicei. Se prepară două boluri, fiecare dintre care toarnă jumătate cantitatea de suc de lămâie, se adaugă sare și zahăr. legume fierte sunt puse separat în marinată. În plus, veți avea nevoie de un 30-40 ml de suc, pentru a adauga la 100 ml de apă, care ar trebui să fie imersate timp de 5-10 minute, curățate, decojite, rasă mere, astfel încât acestea să nu se înnegrească prin oxidare cu aer. De asemenea, se toaca marunt varza, ouă decojite și grătarul brânză.
salata de morcov în sala de mese - sfaturi și trucuri
Dacă aveți de gând să pregătească o salata de morcovi, apoi alege cele mai bune soiuri de culturi rădăcină, suculent și dulce. În special, aceste criterii sunt importante pentru evaluarea calității salate, în care morcovul este utilizat sub formă brută. Memoreaza numele de soiuri care nu-l merita. Există mai mulți furnizori și este puțin probabil să fie în măsură să spună care gradul ei sunt în vânzare. La rădăcină este întotdeauna un semn exterior de valoare prin care este posibil să se identifice și să selecteze: tocit „nas“ și o culoare portocaliu strălucitor. Nu încercați să alegeți cele mai mari legume rădăcină, deoarece acestea pot fi greu și destul de uscat, cu un miez foarte solid, pronunțat. Luminos de culoare portocalie, cu atât mai mult caroten găsit în morcovi.
Cumpărarea morcovi spălate, amintiți-vă că aceste rădăcini nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp. Încercați să-l folosească cât mai curând posibil. Dacă este necesar, magazin, loc într-o pungă de plastic sigilate, asigurați-vă că să acorde o atenție la umiditatea produsului. Suprafață Culturi mytyh rădăcină trebuie să fie uscate cu grijă astfel încât să le tamponeze, dacă este necesar, un șervețel. Adesea, după ambalare morcovi condensat format în film care apare datorită diferenței de temperatură în camera unde morcovi în frigider și pe raftul de jos. Umezeala localizată în interiorul rădăcinii se extinde în exterior pentru a forma picături pe partea interioară a ambalajului. În acest caz, morcovii trebuie să re-șterge șervețel să se usuce în clar, fără a lua în afara frigiderului, pentru a evita re-apariția condensului și a pus într-o pungă uscată, închizând-o strâns.
morcovi nespălate pot fi depozitate în saci pentru câteva luni în casetele de legume în partea de jos a frigiderului. morcovi scăldați, lustruite și razatoare sau tocate pot fi depozitate într-un congelator. A se păstra în congelator și morcovi fierte, dar are nevoie să consume produsele alimentare imediat după decongelare.