Prima metodă. Prunele sunt tăiate în jumătate, eliminat os, a pus în borcane, se toarnă sirop rece (1 litru de apă și 200-300 g de zahăr), la o temperatură de 85 ° pasteurizat: cutii de jumătate de litru - 10 minute litri - 15 sau în apă clocotită - 3 și 5 minute .
A doua metodă. Prune înțepătură, pune în borcane, se toarnă sirop de zahăr rece și încălzite ca mai sus.
A treia cale. Prune, aranjate în bănci, se toarnă apă sau suc de fructe sau orice boabe și încălzit la fierbere ca mai sus.
A patra cale. prune Preparat plasate în două, borcane de trei litri, se toarnă sirop (1 litru de apă și 200-300 g de zahăr), acoperite cu capace și se incubează timp de 3 minute de fierbere. Apoi, siropul se toarnă, se încălzește la reflux și apoi se toarnă peste H prune min. După ce siropul este turnat, încălzit și turnat sub cea mai bună acoperire a acestora fiecare bancă în parte cu ondulare imediată (atunci acesta este plasat pe o parte sau cu susul în jos pozeze).
A cincea metodă. Compot de spini. Boabe sunt în apă clocotită opărite timp de 3 minute, imediat răcit cu apă, schimbare în bănci și se toarnă sirop fierbinte (400 g zahăr la 1 litru de apă de albire). Compot pasteurizat la 85 °: cutii de jumătate de litru - 10 minute litri - 15 sau în apă clocotită - 3 și 5 min.
proces al șaselea. Cherry prune compot. Fructele sunt spălate, apa drenată, înțepătură, plasate în cutii pentru umerașe, se toarnă sirop de zahăr rece (1 litru de apă 400 g de zahăr), este încălzită ușor la 85 ° C și această temperatură este menținută: cutii de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15, sau în apă clocotită - 3 și 5 min.
Prima metodă. Prunele fără sâmburi se toarnă zahăr (200-300 kg per 1 g de zahăr), sunt plasate în cutii, acoperite cu capace și introduse într-o tigaie de apă rece și se încălzește încet până la 85 °, menținând: cutii de jumătate de litru - 20 minute, litru - 30, sau apă clocotită - 10 și 15 min.
A doua metodă. Seedless și prune zahăr alternant (200-300 kg per 1 g de zahăr) a fost pus într-o tigaie, a adăugat 1/4 cană cu apă, a pus pe foc, sub agitare continuă, temperatura se aduce lent la 85 ° C și menținut timp de 5 minute, după care băncile fierbinți alternativ umplut de cea mai bună acoperire și rola imediat.
Prima metodă. înțepătură Plum Coapte în mai multe locuri, umplute cutii și se toarnă sosul (450 g apă, 400 g de zahăr, 9 g de condimente 60% soluție de oțet și - cinci numărul șase Goroshkov ienibahar, cuișoare și scorțișoară pic, apă, zahăr și condimente încălzit, se răcește, se filtrează și se toarnă într-o soluție de oțet.
marinată Încărcat sterilizat cutii de 3 minute, după care se acoperă rola.
A doua metodă. soiurile dulci drena pour marinată compoziție diferită: 500 g apă, 250 g de zahăr și 100 g de 9% oțet tărie; apă, zahăr și condimente se fierbe, se răcește, se filtrează și se adaugă oțet. Prelucrarea este aceeași ca în prima metodă.
Prima metodă. Pruni (1 kg) a fost tăiat în jumătate, eliminat os, muiată în sirop de zahăr și 1,2 kg de două pahare de apă clocotită, agitate și pelvis stâng, timp de 3-4 ore, apoi se pune din nou pe foc, se lasă să fiarbă, și se răcește din nou. Deoarece repetate de 3-4 ori, iar ultima dată fierte până la făcut, așa cum este determinat la 105 °.
A doua metodă. Prunele înțepa cu gropi sau opărite în apă fiartă timp de 2-4 minute, răcit cu apă, înmuiate în sirop de zahăr și 1,2 kg de două pahare de apă, în care blanched prune, pelvis scuturate și îndepărtează de la căldură la fierbere. Fierte în trei-patru recepție care permite să stea să se răcească. În prune slab acide gem la ultima gătitul adaugă 3,4 g de acid citric per 1 kg.
A treia cale. Dulceata de spini. Boabele sunt spălate, înțepătură, se toarna siropul fierbinte (1,4 kg de zahăr, două căni de apă, 1 kg de turn), îndepărtați de la căldură până la rece. Apoi, fierte în trei până la patru doze divizate timp de 5 minute, permițând să stea, ultima dată când se fierbe pana cand se inmoaie.
A patra cale. Cherry gem de prune. Fructele sunt spălate, înțepătură, muiată în sirop (1 kg 1.5 kg de prune de zahăr și două cești de apă), prin agitare, încălzit până la fierbere fierbere, se îndepărtează de căldură, lăsat să se răcească complet. Fiert în trei sau patru primind la 5 min. jam Readiness - 105 °.
Pentru a face gem, puteți utiliza prune moi și coapte, care nu sunt potrivite pentru gem, dar cu oase bine separate.
Pentru o mai bună gelificare poate fi folosit în loc de apă, suc de coacăze, coacaze rosii sau mere.
Prunele fără sâmburi se fierbe cu un pahar de apă sau suc de 6-8 minute, apoi se adaugă la 1 kg prune 1 kg de zahăr și fierte într-o singură porție la pregătire - 105 °.
Pentru a evita arderea masei gem se amestecă de multe ori.
Plum prea moale, fără sâmburi (1 kg), fierte într-o cana de apa pana ce devine complet fraged, frecati printr-o sită sau strecurătoare, se adaugă zahăr (500-600 g la 1 kg de piure de) și se fierbe la foc mic într-o tigaie cu fund gros pentru pregătire, amestecând constant. Greutatea ar trebui să se fierbe până la 1/3. jam pregătită se toarnă în borcane fierbinte și acoperite cu tifon.
Atunci când se formează crusta de suprafață Squish, băncile legate de hârtie pergament.
Pentru a pregăti marmeladă folosind neatractive în aparență, ușor mai devreme sau prune târzii.
Prima metodă. Prunele fără sâmburi sunt plasate într-un vas sau tigaie, se adaugă un pahar de apă per 1 kg de fructe, tenderize la foc mic, forțat printr-o sită sau strecurătoare, zahăr adăugat (500-600 g la 1 kg de piure de) și se fierbe, amestecând în tigaie din aluminiu, sau pelvisului până când, până când amestecul nu va ține pasul cu partea de jos. Acesta a fost apoi împrăștiată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, pe un vas sau mucegaiuri emailate, înmuiate în apă rece și se usucă în aer.
masa uscat poate fi tăiat în pătrate mici, diamante sau altă formă de bucăți. A se păstra marmeladă în borcane de sticlă cu capac, sau în cutii de carton, ambalate în pungi de plastic.
A doua metodă. Plum și mere marmeladă se face din două bucăți de prune și una din mere. Pruni și mere seedless fără cameră de semințe se taie în felii, tenderize la foc mic, adăugând 1 până la 0,5 kg de sticlă de apă. Tenderized masa forțată printr-o sită sau strecurătoare, pune-l în 500-600 g de zahăr (1 kg), pentru aroma frecate cu o coaja de lamaie.
Coacerea se realizează prin prima metodă, uscate și depozitate (tăiate în bucăți de diferite forme), așa cum este indicat mai sus.
Prunele trebuie să fie carne nerazvarivayuscheysya, oase nu este eliminat. Siropul de fierbere de zahăr și 1,2 kg de două sau trei cești de apă este redus prune preparat (1 kg), bazin scuturat, se îndepărtează de la căldură, se lasă să se răcească complet, pus din nou pe foc, fiert timp de 5 minute și se îndepărtează din nou de 10-12 h. Acest lucru se repetă de 2-3 ori cu lăsarea în repaus timp de 10-12 h. ultima dată când se fierbe până la făcut (107 ± 108 °).
prune aruncă fiert într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă siropul, împrăștiată pe un platou sau farfurii și se usucă în aer. confiat uscate se toarnă zahăr sau pudră și schimbare în cutie. Păstrați fructe confiate în sirop, cum gem.
Mai ales fructe delicioase confiate obținute din fructul umplute cu nuci.