Aluatul - mare pad pentru carne!
Se păstrează suculență produsului oferă o crustă delicioasă, și chiar reduce pierderea de produs în timpul tratamentului termic.
Din ceea ce putem găti aluat și modul în care are un gust bun pentru a face?
Carne în aluat - principiile generale de pregătire
Secretul unui aluat perfect, - este consistența dorită. Dacă aluatul se va transforma curge, nu va sta pe carne și se va scurge. Dacă masa obținută este prea gros, stratul de aluat este gros. În acest caz, vasul final va aminti mai mult decât o plăcintă. Este posibil să apară, de asemenea, probleme cu prăjirea cărnii. aluat perfect are consistenta de aluat pentru clatite, se scurge încet din lingura fără picurare.
Ceea ce este de obicei pus în aluat:
Pentru mese, este de dorit să se utilizeze carnea animalelor tinere. Cel mai adesea este carne de vită sau de porc. Dar orice rețetă poate fi adaptată la prepararea de pui sau de curcan. Produsul din carne este întotdeauna tăiată peste cereale pe scoici, cuburi, pene. Dacă aveți nevoie de o reteta, apoi bate off, marinat, frecati-o varietate de produse.
Reteta 1: carne în aluat în tigaie
Cea mai simplă rețetă de carne licitație în aluat, fără condimente suplimentare și aditivi. Este recomandabil să se folosească de carne de porc sau de vițel, puteți lua piesele cu un mic Zhirkov. Aluatul pregătirea regulat, cu lapte și ouă.
• 200 de grame de lapte;
• sare și piper;
• 600 de grame de carne;
• făină în jurul sticlei;
• ulei pentru prajit.
1. Se spală bucata de carne și obsushivayut. Apoi se taie în felii de 1 centimetru. Dimensiune nu se mai poate face destul de bucăți de 4-5 centimetri. Puțin resping ciocanul, se presara cu condimente și încă rezervă.
2. ouă bătut cu sare folosind un corolă, introduceți laptele și făina. Aluatul ar trebui să aibă consistența smântânii.
3. Se toarnă în stratul de ulei pan nu este mai mică de 1 centimetru. Amplasat pe foc.
4. Scufundati fiecare bit felie marinat aluat carne și apoi la tigaie cu ulei fierbinte. Prajiti pe de o parte la o culoare maro și roz frumos. Apoi, rândul său, peste și să aducă la pregătire sub capac.
Reteta 2: Carne în aluat în chineză
Reteta este foarte parfumat de carne în aluat cu un sos foarte interesant. Acest fel de mancare este perfect pentru orez fiert si este una dintre cele mai populare în restaurante chinezești.
• 1 kg de carne de porc;
• 100 grame de bere;
• 80 de grame de zahăr;
• 200 g apă (sosul);
• 100 grame de ulei;
• 1 lingura de otet de vin;
• 5 linguri de faina;
• un vârf de cuțit de sare și piper;
• două amidon lingură;
• 100 de grame de suc de ananas;
• 150 de grame de ketchup.
1. Se taie carnea de porc în cuburi. Piesele trebuie să fie suficient de mic pentru 1,5 centimetri. prisolit Bit și totuși lăsați deoparte.
2. ou bătut cu sare și piper, se toarnă bere și se adaugă făina. Culoare și bere nu contează, dar este mai bine să bea nu a fost epuizată. Ne rezervam aluat timp de aproximativ 15 minute.
3. dezosată cuburile noastre de carne in ulei fierbinte pe toate laturile. Dacă vă temeți că nu prăji, puteți acoperi după rotirea capacului tigaie.
4. Se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, conectați zahăr și apă și se aduce la fierbere.
5. Se adaugă ketchup-ul, apoi diluat în amidon suc de ananas. sare sos, se toarnă o lingură de oțet de vin și se fierbe pentru a îngroșa. Puteți adăuga și oțet de mere sau obișnuit.
6. Scoateți sosul de pe foc și se servește cu carne prăjită în aluat, supliment optional garnitura, verdeturi.
Reteta 3: carne în aluat cu brânză
O trăsătură distinctivă a acestei reteta este de neegalat aluat cu branza, care nu numai să gust, dar, de asemenea, crusta foarte frumos. Este mai bine să utilizați o brânză tare, cu un conținut de grăsime de cel puțin 45%.
• 500 de grame de carne;
• 180 de grame de brânză;
1. Carnea se taie în straturi cu o grosime de până la un centimetru. Hammer Slugger marinare în condimente îngrămădite unul pe celălalt.
3. Introduceți un pic de făină. Aluatul trebuie sa aiba consistenta pentru blinele.
4. Dip fosta într-o brânză preparată aluat carne și prăjite în ulei într-o manieră convențională. După pornirea Gatiti sub capac.
5. Se servește carne de brânză poate fi pe cont propriu, cu o varietate de feluri de mâncare laterale, sosuri sau doar cu legume proaspete.
Reteta 4: carne în aluat cu semințe de susan
Reteta de carne picant în aluat cu semințe de susan, care se acordă vasul o aroma deosebita. Coat preparare lapte, dar în această rețetă puteți folosi apă simplă.
• 800 de grame de carne de porc;
• 2-3 linguri de ulei de susan;
• lapte 3-4 linguri;
• 4 linguri de faina;
1. Tăiați plăcile de carne se resping și se freacă cu piper. Sare nu, se adaugă sare numai în aluat. Acest lucru va menține carnea suculenta. Dacă aveți timp, puteți marinati piesele în avans.
2. Se bat ouale cu sare si lapte, se adauga faina si se toarna imediat susan. Pre-prăji nu are nevoie, sau boabe individuale vor arde.
3. înțepătură Carnea pe furca, este scufundată în aluat preparat și prăjite în ulei vegetal.
Reteta 5: Carne în aluat la bere
Din aluat de bere este un tampon surprinzător de gustos pentru orice carne. Foarte aromat și aer. O fâșii de carne tăiate felii pot fi obținute dintr-o cantitate mică de o mare parte din produsul alimentar finit. Se prepară?
• 400 de grame de carne de porc;
• 0,5 pătrunjel;
• piper negru;
• un pic de sare;
• 150 g de bere;
1. fâșii lungi tăiate de carne de porc, o grosime de cel mult 0,52 face centimetri.
2. Se toaca marunt patrunjelul, se adaugă sare, piper și se amestecă totul cu carne. Lasam la marinat în timp ce faci testul.
3. Se bat ouale cu sare și bere, introducerea de făină, până la grosimea dorită și toate!
4. Pune pe uleiul placă încălzită, se toarnă cel puțin 1,5 centimetri plutind liber bucăți sunt prajite.
5. Dip fierte paie de carne, pune în ulei fierbinte și fântână maro pe ambele părți.
Reteta 6: Carne în aluat de mărar lapte bătut
carne de licitație opțiune, care este utilizat în a face iaurt. Mai mult decât atât, se pare, nu numai în aluat.
• 300 g de carne;
• 240 ml de iaurt;
• ¾ cana de faina + pentru pudrare;
• 5 crengute de marar;
• vârf de cuțit de sodă;
1. Se taie o bucată de carne în medalioane subțiri, de până la 5 centimetri. Puțin sunt trecute pe ele, cu un ciocan, Slugger nu este necesar. Se presară condimente, turnând 40 ml de iaurt, și lăsat sub agitare timp de două ore marinare.
2. Se prepară un aluat obișnuit, dar cu iaurt. Se bat ouale, se adauga sare si marar tocat. Iaurtul stinge un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și se conectează cu greutatea totală. Se toarnă făina, se amestecă.
3. Obținem medalioane din carne, o afundă în făină în aluat și apoi prăjit pe ambele părți. Datorită marinare și tăiere fină, acestea sunt bine-par prăjit, astfel încât să acopere tigaia nu este necesară.
Reteta 7: Carne de amidon în aluat cu oțet de struguri
Amidonul aluat mai moale decât făina. Există o mulțime de rețete, care adaugă atât pentru produse în vrac. Dar puteți amesteca aluat și întregul amidon.
• 300 g de carne de porc;
• 1 oră. L. zahăr;
• 40 de grame de brânză;
• 2 linguri de oțet de vin;
• 1 oră. L. muștar (puteți adăuga mai multe);
• amidon 100 grame;
1. aspră carne pe placa de 4 mm, se resping, se presară condimente, muștar freca, adăugați brânză ras fin și se amestecă bine. În timp ce lăsând la o parte.
3. muiată în felii de carne rezultată tempura și se prăjește într-o manieră convențională în ulei fierbinte pe placă.
Reteta 8: Carne într-un aluat de cartofi
Cartofi si carne - ceea ce ar putea fi mai delicios? Numai carne în aluat de cartofi! Tender, savuroase si crocante.
• 2 cartofi;
• 2 căței de usturoi;
• 0,6 kg de carne;
• 2 linguri de smântână;
• 3 linguri de faina;
• 1 ceapa.
1. Se taie carnea în felii subțiri, ca de obicei. Puțin respinge, asezonate cu condimente.
2. freca fin cartofii decojiți. Se adauga usturoiul zdrobit si ceapa tocata. Noi introduce Smântână, mirodenii și făină. Puteți adăuga un pic de verdeață.
3. Scufundati bucățile de carne într-un aluat de cartofi și se prăjește într-o tigaie pe ambele părți, se acoperă cu un capac, după cotitură și să aducă la pregătire completă.
Carne în aluat - sfaturi și trucuri
• Slugger bucăți de carne felii mai bine în folie de plastic. Aceasta tehnica, sucul nu va fi în jurul valorii de stropire, și nu se va rupe înregistrări.
• La orice aluat poate adauga praful de copt la aluat și un pic de bicarbonat de sodiu. Și crusta va fi mai moale, cu aer.
• Se pune aluatul uns cu produsul trebuie doar un ulei fierbinte bun. În cazul în care temperatura este inadecvat și insuficient de grăsime încălzit, aluatul va absorbi o mulțime de ulei, și veți obține de grăsime.
• Nu bate feliile de carne foarte subțire, în caz contrar își pierd suculență lor.
• Pentru aluat după preparare a transformat auriu și roz, puteți adăuga un vârf de cuțit de zahăr în ea. Dar mulți nu pun, în caz contrar carnea se va arde.
• Pentru carnea era suculenta, este mai bine doar pentru a condimenta condimente aromatice, sare și se adaugă la aluat ca atrage apa din produs.