Cu mult timp în urmă de carne Bigus a devenit un simbol al bucătăriei poloneze. Acolo el a gătit și mâncat tot, peste tot și întotdeauna. ierni severe Bigus hrănite soldați în campaniile, am mâncat-o, iar călugării din mănăstiri, un fel de mâncare în mod tradițional în Polonia, la orice masă, indiferent dacă acesta este un castel de lux nobili sau un simplu țăran colibă.
Principalele componente ale acestui fel de mâncare sunt carne și varză acră. Și componentele de carne pentru Bigus pot folosi aproape orice. Avid fel de mâncare vânător de lux pregătit cu joc (iepure sau rață). Casele bogate și nobile utilizate pentru prepararea de carne de porc selectiv, de vițel, de pui pagina de start. Un biet studenți Varșovia Bigus a făcut cu magazine mezeluri sau cârnați.
Antena de satelit a trecut mult timp dincolo de granițele poloneze și remarcabil am obișnuit în bucătăria ucraineană, rusă, lituaniană și Belarus. Bigus reteta clasica consta din trei etape principale: varză acră mai întâi, compoturi și varză proaspătă, componente din carne separat prăjită și apoi totul conectați împreună și tocană timp de aproximativ o oră până la gătit. Pentru aroma chiar mai mult pe durata fierberii se adauga vinul roșu, frunze de dafin, cimbru și piper negru (sol sau mazăre).
In loc de carne poate fi folosită pentru Bigus cartofi, orez sau ciuperci. Apoi, vasul se va înclina, potrivit pentru vegetarieni și persoanele care observă posturilor religioase.
În orice caz, Bigus obține un consistent și delicios. Asigurați-vă că pentru a încerca să-l gătească pentru familia mea. Aceasta este opțiunea atunci când gospodăria nu este împărțit în două tabere, Bigus cu siguranta apel la toate. La urma urmei, lucruri rele nu dedica poezii și a scris despre acest fel de mâncare celebru poet polonez Adam Mitskevich, „Un Bigus este încălzit; spun cuvinte grele despre modul în care are un gust, cum miroase minunat! "
ingrediente
- varză acră - 500 g;
- Varză proaspătă - 500 g;
- Ceapă - 300 g;
- morcov - 200 g;
- macră de porc - 500 g;
- vită fiartă - 200 g;
- cârnați (cârnați sau coaste) afumat - 200 g;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
- pasta de tomate - 3-4 linguri. l.;
- prune - 100 g;
- Usturoi - 2-3 catei;
- piper negru, sare, zahăr, chimen, coriandru - gust.
Cum de a găti un Bigus clasic proaspăt și varză acră
Bigus potrivite pentru toate reziduurile de preparate din carne, care de multe ori pot fi găsite în frigider după sărbători - fierte și carne afumată, cârnați, șuncă.
Feluri de mâncare să ia imediat mare (capacitate de cel puțin 3 litri), de fapt, ea va pregăti toate produsele alimentare.
Bec bec curat din pleavă, se spală și se taie în cuburi mici. Într-o tigaie mare cu bare de protectie mari, ceaunul sau tigaie adâncă, cu fund gros se încălzește uleiul vegetal (sau slănină), pentru a schimba arcul și se prăjește ei pana se rumeneste.
Peel morcovii, se spală și se freacă pe o răzătoare mare. Trimite-ceapa, se prăjește toți împreună până morcovi licitație.
Apăsați din varză acră saramură și se adaugă la legume. Se amestecă ușor toate ingredientele și se lasă tocană la foc mic timp de 10-12 minute.
Intre timp, se taie marunt varză proaspătă, se adaugă sare. amintiți-vă ușor mâinile ei, astfel încât acesta devine mai moale, in scadere suc. Se transferă varza la oală și continuă stewing.
Carne de porc se spală bine, se taie în felii mici și se prăjește într-o tigaie separat, până culoare aurie. După aceea Puneți feliile de carne in tigaie la legumele și se amestecă.
Adauga Bigus de zahăr (aproximativ 1 lingurita), sare și piper negru, chimen boabe, un pic de coriandru si alte condimente pe gustul tau. Aici pre-diluat în 50-100 toarnă ml apă, pasta de tomate. Se amestecă sub capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
În acest timp, pregătește toate celelalte ingrediente. Se taie bucăți mari de prune uscate, delicatese din carne afumată - inele sau cuburi; Se taie usturoiul cu un cuțit.
Adăugați totul în oală. Continuă să se fierbe sub capac închis la foc mic timp de 1 mai pe oră.
O oră mai târziu, Bigus de varză acră și varză proaspătă va arata ca acest frumos și apetisant.
Aromata, consistent și foarte gustoase fel de mâncare principal este gata. Serveste-l în loturi într-o farfurie adâncă cu pâine fierbinte negru sau alb. Poftă bună!
