Reducerea dizaharide - un compus de tip I, în care legătura glicozidică este formată prin emisia de apă din grupa hidroxil semiacetal de o moleculă de o monozaharidă și alcoolic grupe OH de alta.
Due rămase hemiacetal doua monozaharide hidroxil poate fi posibilă deschiderea inelului, formează o oxicarbonil tranziție ciclică și manifestări, reducând astfel proprietăți.
(. Din malț English - malț) maltoză (zahăr malț) (4-O- # 945; D-glucopiranozil (1 → 4) -D-glucopiranoză) constă din resturile # 945 ;, D-glucopiranoză și D-glucoză. Comunicarea între reziduurile # 945; (1 → 4) -glikozidnaya.
Maltoză conținute în cantități mari de semințe încolțite (malt), orz, secară și alte cereale; De asemenea, găsite în roșii, în polenul și nectarul unui număr de plante.
Maltoza face parte din pregătirea diferitelor grupe farmacologice ca substanță activă.
Lactoză (. Lactis lat - lapte) (B-D-galaktopiranozil- (1 → 4) -D-glucopiranoză) - lactoză; Se compune din reziduuri # 946 ;, D-galactopiranoză și D-glucoză, relația dintre reziduurile # 946; (1 → 4) -glikozidnaya.
Lactoza este principalul carbohidrat în laptele uman. In timpul metabolismului, aceasta este transformată în glucoză (sursa de energie) și galactoză, o componentă de glicolipide, necesare pentru dezvoltarea mylysha sistemului nervos central.
Lactoza promovează absorbția de calciu și fier, și stimulează producerea de colonii de Lactobacillus bifidus intestinale.
Lactoza este o parte a fermei. Preparate ca substanță suplimentară.
Celobioză (b-D-glucopiranozil (1 → 4) -D-glucopiranoză) constă din resturile # 946 ;, D-glucopiranoză și D-glucoză, relația dintre reziduurile # 946; (1 → 4) -glikozidnaya.
Celobioză - unitate structurală de bază a celulozei.
În soluții de reducere a dizaharide există în trei forme tautomere, reciproc unul în celălalt.
Compușii de tip II (zaharoză) sunt formate prin extracție în apă implicând hemiacetal grupările hidroxil ale ambelor monozaharide. Nici un grup semiacetal liber arată o lipsă de elasticitate.
Zaharoza (zahărul din trestie, zahăr din sfeclă) (b-D-fructofuranosyl-a-D-glucopiranozidă) constă din resturile # 945 ;, D-glucopiranoză și # 946 ;, D-fructofuranose, comunicarea între resturile (1 → 2) și (2 → 1) -glikozidnye.
Zaharoza conținută în trestie de zahăr, sfeclă de zahăr (până la 28% din materia uscată), sucuri și plante fructifere.
Proprietățile chimice ale dizaharide
1) În prezența acizilor sau enzimelor I ușor hidrolizat pentru a forma două molecule de monozaharide. Exemplu: hidroliza maltoză.
Exemplu: hidrolizarea celobioză:
Exemplu: hidroliza lactozei:
Exemplu: hidroliza Zaharoză:
Hidroliza zaharozei se numește o inversare a zaharozei. Inversion (inversio Latină -. Permutare) - o schimbare în unele cantitate la partea din spate.
dizaharidele reducătoare sunt oxidat cu un oxidant blând la acizii carboxilici corespunzători. Oxidanti: Soluția Fehling, reactiv Tollens, brom și alți agenți de oxidare, aldehide oxidante. Exemplu: Oxidarea maltoză:
Polizaharidele (glycans) - un carbohidrat ridicat, natura chimică referitoare la poliglucozide, adică Produsele policondensare de monozaharide legate între ele prin legături glicozidice.
Polizaharidele sunt cu greutate moleculară ridicată și sunt caracterizate printr-un înalt nivel de organizare structurală a macromoleculelor. lanțuri polizaharidice sunt ramificate și neramificate, adică liniară.
Pe componența polizaharidele sunt împărțite în:
· Gomopolisaharidy - biopolimeri, format din rămășițele unei monozaharide;
· Heteropolizaharide formate din resturile de diferite monozaharide.
Toate au un nume comun: glicani.