Pui - acest lucru este de a cumpăra carne, este gustos, sănătos și dietetice ...
Pentru pui este necesar să se crească puii în casă sau fabrică condițiile, iar apoi păsările au ajuns la o anumită vârstă, sunt supuse sacrificare, opărirea și jumulire. carcasă de pui, complet dezbrăcat de pene, gata pentru gătit, și după finalizarea acestuia - este potrivit pentru utilizare.
carcasă medie de pui are o greutate de 1,5 - 5 kg (greutate depinde de stâncă), un pitic carcasă rase de pui poate cântări 500 g carcasă din carne proaspătă de pui rasa are o musculatura bine formate, pielea albă sau ușor gălbuie, de sân și rotunjite carne roz pal . Un tânăr de pui este pielea albă, delicată, și picioarele ei sunt acoperite cu solzi mici, vechi carcasa de pui a acoperit cu pielea gălbuie și picioare - solzi mari și creșteri brute.
Pui este folosit în prepararea de gustări calde și reci, prima și a doua cursuri. Cel mai des folosit pentru carne de pui gătit rase de carne (există, de asemenea, ouă, carne și ouă obschepolzovatelskie-rasa).
Supe și ciorbe carcasă ideal de păsări vechi, hrănitoare bulion este obținut și parfumat, și prăjit, chiftele de gătit, mingi de carne este mai bine să se folosească carnea de păsări tinere, este moale, blând și bine prăjită.
Mușchi de carne de pui și femurul carne și tibiile sunt folosite pentru gătit fripturi, hamburgeri, chiftele, chiftele, tocanite, salate, pilaf, aspic, aspic, souffle semi (cârnați, brawns). măruntaie de pui (pipotă, inima, ficat) si spate de pui se pot găti supe, rassolnik, borș, kasha. piele de pui a fost folosit pentru umplutura (pui, ciuperci, cartofi, paste) prăjire. grasime de pui (care este tăiată din abdomenul puiului) se adaugă pastele și se utilizează pentru prăjit. În plus, carcasa de pui poate fi coapte condimente întregi (de pui la gratar), se fierbe sau fum (rece și fumatul la cald).
Potrivit USDA nutrientilor date Baza de date 100 c. carne crudă de pui alb conține:
- Apa - 74,86 g
- Proteine - 23,2 g
- Grăsimile - 1,65 g
- Carbohidrați - g 0
- Ash - 0,98 g
- Vitamina A (retinol) - 8 mcg
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,068 mg
- Vitamina B2 (riboflavină) - 0,092 mg
- Niacina (vitamina B3 sau PP) - 10,604 mg
- Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,822 mg
- Vitamina B6 (piridoxină) - 0,54 mg
- Acidul folic (vitamina B9) - 4 g
- Vitamina B12 (ciancobalamina) - 0,38 mcg
- Vitamina E (tocoferol) - 0,22 mg
- Colină (vitamina B4) - 65 mg
- Vitamina K (filochinona) - 2,4 g
- Potasiu - 239 mg
- Calciu - 12 mg
- Magneziu - 27 mg
- Sodiu - 68 mg
- Fosforul - 187 mg
- Fier - 0,73 mg
- Mangan - 18 mcg
- Cupru - 40 mcg
- Zinc - 0,97 mg
- Seleniu - 17,8 g
100 g de carne de pui (carne crudă albă) conține, în medie, aproximativ 108 kcal.
Proprietăți utile de pui
Carne de pui este considerată o dietă, este perfect pentru cei care au decis să meargă pe o dieta, precum și pacienții cu gută, artrită, diabet și boala ulcer peptic. Pui conține o mulțime de vitamina B6, atat de bun pentru inima, precum și o mulțime de proteine si glutamina, care sunt substanțe stimulatoare ale sistemului nervos central și a întări organismul.
Pui este prevenirea aterosclerozei înseamnă nave previne atacurile de cord, accidente vasculare cerebrale si hipertensiune arteriala. Supa de pui este un remediu excelent pentru răceli.
Pui conține histamină, prin urmare, în unele persoane deosebit de sensibile, pot să apară reacția alergică de pui.
Pui, supuse unui tratament termic de rau poate fi un teren propice pentru creșterea salmonella și poate provoca o persoana de o boală periculoasă a tractului gastro-intestinal - salmonella.
pui afumat nu este destul de bun pentru organism și poate contribui la creșterea tumorilor maligne, acest lucru se datorează faptului că, în cursul fumatului se întâmplă modificarea aminoacizilor din carne și acumularea de izotopi radioactivi. Mai mult, substanțe nocive pentru organismul uman poate fi utilizat pentru fumat de carne: fenol, formaldehidă, acetonă și altele.