Despre pericolul margarina spune multe. Dar este încă adăugat la cofetărie și a altor produse alimentare. De ce?
Astăzi, el este considerat a fi, probabil, cel mai important rău culinar. Dar oamenii uita că el a salvat viețile a mii de oameni care vor muri de foame, atunci când produsele lactate au fost imposibil de obținut.
Totul a început așa: Napoleon al III-a declarat că bine va plăti cel care inventează un substitut pentru unt, accesibile oamenilor obișnuiți. Mulți cercetători au încercat să sintetizeze un produs similar, dar ar putea-o numai la sfârșitul secolului al XIX-lea Ipolit Inter-Mourier. New Pearl a avut un reflux neobișnuit, costul este foarte ieftin și nu a fost capricios în depozit. De fapt, aceste caracteristici și alertat potențialii cumpărători. Deci, primii consumatori de margarină au devenit soldați francezi, care nu s-a putut agitat cu privire la produsele alimentare.
Apoi a venit vremuri grele pentru lume, și au devenit consumatori de produse civili margarina. Treptat, foametea a trecut, și margarina sunt încă adăugate la produse de cofetărie, unt și alte alimente.
La sfârșitul secolului XX susținătorii de alimentație sănătoasă a început să vorbească despre grăsimile trans dăunătoare, iar produsul a căzut în dizgrația cumpărătorului în masă.
Este margarina este rău, într-adevăr? Încearcă să înțelegi.
Compoziția margarinei
idei de produse alimentare de la produse petroliere cu scriitorii antiutopistov, cum ar fi Harry Harrison. Vizionarii credea că în secolul XXI, populația Pământului va crește într-o asemenea măsură încât natura este distrusă, iar produsele alimentare nu trebuie ratat.
Până în prezent, toate nu este atât de rău: margarina și alte delicatese de la cumpărători de petrol nu oferă.
Acest produs - este o emulsie de apă și grăsime. Prin urmare, este, de asemenea menționată ca ulei de gătit. Astăzi, pentru fabricarea diferitelor uleiuri modificate utilizate :. Vegetable, nucă de cocos, de palmier, de măsline, de semințe de bumbac etc. În unele cazuri, a adăugat la grăsimi animale sau lactate. În America, cele mai multe dintre bazele iau ulei de soia, și în Europa - semințe de rapiță. ingrediente auxiliare: sare, condimente, arome, zaharuri, emulgatori. În România, respectarea este controlată prin lege.
Există mai multe tipuri de margarina cu următoarea marcă:
- MT - o substanță solidă utilizată în industria alimentară;
- MTS - ulei de gătit, potrivit pentru produse de patiserie;
- MTC - potrivite pentru a face creme si sufleuri;
- MM - produs destul de blând, bun pentru sandwich-uri;
- SWC / IVS - substanțe lichide utilizate pentru prăjit și coacere pâine și chifle.
consumatorii obișnuiți folosesc numai margarina de masa, care poate fi ușor de întins pe pâine. Unii chiar susțin că în nici un fel inferioare în gust și utilitatea untului. Acest tip de margarina sunt împărțite în lapte și smântână.
Nu uita despre calitatea
Mai ieftin de produs, deci este mai rău. Costul scăzut indică materiei prime restante, care nu corespund sau nu foarte util. Pentru sandwich-uri si margarina acasă de coacere este mai bine să cumpere o sală de mese, la un preț rezonabil.
Margarina produse din soia modificate, pot cauza reacții alergice severe.
Ulei de palmier, mulți nu le place gustul (un pic ca săpun de rufe), cu toate că produsele finale sunt de obicei simțit doar o tentă slabă ea.
margarina lapte
În mod paradoxal, acest produs nu este lapte, și chiar un indiciu de ea. De obicei, sunt utilizate pentru derivații ei ulei fabricarea balenă. În ea există o mulțime de substanțe nutritive naturale. Dar beneficiile pentru sănătate sunt susceptibile de a aduce vitamine și minerale care producătorii îmbogăți în mod artificial produsele lor. Aceasta vitaminele A, E, PP și grupa B, fosfor, calciu, colină, sodiu și magneziu.
margarina lapte aproape 99% constă din grăsime, de asemenea, este prezent în compoziția unor proteine.
Calorii - aproximativ 770 kcal per 100 g
brutari Professional cred că acest soi este ideal pentru a face produse alimentare. Folosit pentru a face pâine, o varietate de briose, cremă de patiserie. margarina Acasă lactate este potrivit pentru biscuiți de copt și creme desert. În plus, acesta poate fi ușor pentru a face sandwich-uri delicioase.
crema de margarina
Acesta este compus din uleiuri vegetale și grăsimi animale. În producția, de asemenea, necesară pentru a folosi lapte de vaca pasteurizat. Compoziția ar trebui să includă nu mai mult de 25% din unt. Deci, în total, este destul de bun, produsul comestibil.
Compoziția chimică este, de asemenea, destul de decente. De exemplu, o mulțime de vitamina E, vitamine B, A, PP. Margarina cremă conține potasiu, magneziu și fosfor, colină și magneziu.
Calorii 100 g - aproximativ 743 kcal, de până la 82 g grăsime.
Produsul este potrivit pentru copt, crearea de sandwich-uri, creme groase.
Daunele și un potențial pericol
Prejudiciul principal al margarinei - prezența grăsimilor trans. Dar problema este că acești compuși sunt practic absente în produse moderne pe care le puteți găsi pe rafturi. Prin urmare, utilizarea în cantități adecvate, nu este dăunătoare pentru organism și nu este o cauza de cancer, infertilitate si alte boli în care produsul acuzat.
Cu toate acestea, margarina este foarte mare in calorii, astfel încât abuzul poate provoca obezitate, dar nu neapărat sub formă de falduri de grăsime în zonele cu probleme. La urma urmei, de grăsime este stocat pe organele interne, iar persoana în același timp, de multe ori rămâne relativ subțire.
Obezitatea, la rândul său, duce la boli gastro-intestinale, sistemul cardiovascular, deteriorarea abilităților mentale, perturbarea hormonale, depresie si infertilitate.
Prăjituri și produse de patiserie cu ulei de gătit, de asemenea, prin ele însele nu pot provoca vătămări grave. Desigur, dacă ai mânca tort pentru o zi, probleme de sănătate va apărea cu siguranță.
Există vreun beneficiu?
Margarina sunt mai multe vitamine si minerale pe care organismul uman are nevoie de zi cu zi. Mai mult, produsul este bogat în acizi grași saturați și nesaturați. Deci da, poate beneficia.
Desigur, margarina nu poate fi atribuită produselor alimentare dietetice, dar oferă o mulțime de energie și, prin urmare, ajută la satisfacerea rapid foamea si reduce oboseala. În plus, în cazul în care produsul este fabricat din uleiuri vegetale de înaltă calitate, nu crește nivelul de colesterol rău - (depășind norma de colesterol este considerat un vestitor de multe boli grave).
Cum de a alege și de magazin?
- Nu cumpăra produsul într-un ambalaj de hârtie numai în folie - nu transmite lumina si mirosuri.
- Nu luați cele mai ieftine margarina - pentru prepararea sa pot fi utilizate nu sunt produsele cele mai utile.
- Este de dorit pentru a acoperi înlocuitor al untului, fără arome și emulgatori.
- Magazin ar trebui să fie doar în frigider, dar nu mai mult de 3 luni.
- Dacă margarina a apărut un gust acru, rânced sau metalic - este timpul pentru a arunca departe.
- Culoarea barei trebuie să fie plană pe toată suprafața, fără pete galbene sau pete gri.
Gri și nuanțe de maro vorbesc despre încălcări în procesul de producție. „Marmura“ sau „benzi“ - cu privire la depozitarea necorespunzătoare și răcirea neuniformă.
Margarină vs unt
Este evident că untul util. Ea are mai multe vitamine, minerale, grăsimi din lapte natural. Dar, dacă în zona dvs. nu produc produse lactate, și a adus exclusiv din alte domenii, există un risc de a cumpăra ulei de viciate. O margarina, practic, nu se deterioreaza, iar costul său este încă mai mică.
Există un alt punct cu privire la producția. De exemplu, în regiunea Altai ambalaj ulei natural delicios cântărind 180 g este de aproximativ 60-80 ruble. În timp ce în multe alte regiuni pentru acest preț, puteți cumpăra numai răspândirea sau ulei de gătit.
Utilizați margarina ca un substitut alimentar de unt - este o idee proastă. Conținutul lor caloric este aproximativ egal, astfel încât nu va lucra pentru a pierde in greutate. Margarina poate mânca, dacă încercați să respecte Postul Mare. Dar, în acest caz, este necesar să se aleagă produsele în care numai ingrediente vegetale sunt prezente.
Deci, dacă alegeți între produsele de pe utilitatea - ulei clar. Și dacă vă place gustul de margarina, apoi mânca. Dar nu uitați că ambele opțiuni - foarte gras și apleca foarte mult pe ele, nu este necesar.
Este recomandabil să mănânce o zi nu mai mult de 1 lingura. l. unt sau margarina. În cazul uleiului, această piesă va aduce unele beneficii. Dacă vorbim despre margarina, o lingura nu provoca mult rău.