produse de patiserie - Custard o delicatețe, fără de care este imposibil să ne imaginăm un magazin de patiserie bun sau cafenea. Această brutărie se numără printre cele zece cele mai populare prăjituri din lume. Remarcabil, produse de patiserie choux a fost inventat de cofetar francez în secolul al XVIII-lea. De atunci, compoziția sa schimbat și îmbunătățit de multe ori. Astăzi aluat choux patiserie preparate diverse forme și umple-l cu tot felul de umpluturi.
Profiterol, Eclairs, shu - este produse de patiserie cu cremă, în care o singură bază - aluat făcute de bere apă, făină, ulei și apoi adăugarea de ouă. Această tehnologie face posibilă pentru a oferi o coajă tort solid, care crește datorită lichidului de evaporare, dar rămâne mulțumită intactă ouăle. Produse umplute brânză de vaci, cremă de ouă, smântână, smântână. Decorați prăjituri cu ciocolată, fondante, se presara pesmet diferite, nuci, zahăr și alți agenți de îndulcire. Frecvent aluat produse choux umplut nu umpluturi dulci (de exemplu, cu adaos de brânză, ciuperci, carne, pește) și servește ca o gustare.
De umplere depinde mai mult desert calorii. Tort va fi mai dieta, dacă alegeți tipuri scăzut de grăsimi de creme, de exemplu, pe baza de brânză de vaci în loc de unt.
Secretele de gătit produse de patiserie cu cremă perfecte
produse de patiserie - Custard și un desert trata clasic preferat de mulți un dinte dulce. La prima vedere, se pare că procesul de gătire, destul de consumatoare de timp, dar merita. Folosind o varietate de creme și umpluturi, tot felul de suplimente de fiecare dată când puteți obține un desert complet diferit. Pentru a afla cum să gătească un delicios produse de patiserie cu cremă spun bucătari cu experiență.
prăjituri delicioase cu cremă de ouă
produse de patiserie cu cremă pentru această rețetă dovedesc incredibil de aerisit și delicios. Ca material de umplutură folosit cremă delicată: se îmbină perfect cu patiserie choux. Gata se toarnă tort cu glazură de ciocolată și se presara cu zahar.
- Făină - 1 lingura;.
- Apa - 1 lingura;.
- Sare - un vârf de cuțit;
- Ou - 3 buc;.
- Unt - 100 g
- Lapte - 1 ½ st;.
- Ou - 2 buc;.
- Zahăr - 1 lingura;.
- Unt - 2 lingurite;.
- Vanilie zahar - 2 lingurite;.
- Făină - 2 linguri
- Framantati aluatul. Oala de turnare de apă, se aduce la fierbere, foc diminua la minimum.
- Se adaugă ulei, sare, și se adaugă rapid faina se amesteca spatula de lemn pana cand aluatul se oprește lipirea pereți și să înceapă să alunece în castron.
- Aluatul este un pic mai rece. Încercarea de a conduce un ou, se amestecă bine. Așa a făcut restul de ouă. Acest lucru se poate face cu ușurință cu ajutorul unui mixer. Aluatul ar trebui sa suficient de gros pentru a evita scurgerea dintr-o lingură.
- Coacerea uleiul de lubrifiere. Folosind un aluat răspândit sac de patiserie pe baza faptului că un Eclairs frunze mari, 1 linguriță testare. Rezerva spațiu între prăjituri, ca în timpul coacerii se vor ridica.
- Gătitul cuptor (190 0 C) timp de 30 minute. Aluatul ar trebui să cumpere o nuanță de aur moale. După gătit prăjituri nu ajunge din cuptor, lăsat timp de 10 minute.
- Se prepară crema. Într-o cratiță, se amestecă ouăle și făina până la dispariția completă a cocoloașe. Într-o altă tigaie se fierbe, amestecând constant, lapte și zahăr.
- Fierberea laptelui turnarea unui flux subțire în amestecul de ou-făină, în care greutatea interferează intens spatulă.
- Crema pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe pana se ingroasa, amestecand tot timpul.
- Crema Eliminați de la căldură, se adaugă untul, zahărul vanilat, totul se amestecă bine. Masa rece.
- Se umple prăjituri. Taiati partea de sus a testului pentru fiecare produs. Cu ajutorul unui sac de patiserie le umple cu crema, loc de sus pentru a reveni.
- tort Gata a pus în frigider pentru câteva ore.
Interesant de la rețea
Crema cu lapte condensat pentru produse de patiserie cu cremă
Gentle disimularea crema de gura cu lapte condensat este ideal pentru prăjituri cu cremă. Aceasta crema este un clasic, merge bine cu o varietate de specii de testare, și este folosit pentru a face prăjituri, coșuri, nuci, diverse role și alte produse de cofetărie. În cazul în care laptele de pre-condensat la fiert într-o oală, apoi crema va deveni o culoare frumoasă și scorțișoară aromă de caramel. crema de gust va fi mai interesant și bogat, dacă adăugați coaja de lamaie, cacao, ciocolată rasă, nuci tocate sau fructe uscate. În loc de unt puteți lua smântână grăsime - crema va primi un gust ușor diferit.
- lapte condensat - 1 bancă;
- Unt - 1 ambalaj;
- Lichior - 2 linguri (Sau coniac).
- Uleiul a fost scos din frigider în prealabil, vom schimba într-un recipient separat și se amesteca în pulpă pufos cu un mixer sau blender.
- Fără oprire la măturică, se toarna un flux subțire de lapte condensat. Bateti până la pufos buna. La sfârșit se adaugă lichior sau coniac.
- Gata pentru a umple cu prăjituri cu cremă cremă, sau pot servi ca un desert independent.
aluat de patiserie Custard, fierte la domiciliu
Nu putem spune că aluatul choux, există mai multe opțiuni: există mai multe, dar fiecare conține aceleași ingrediente, acestea sunt pur și simplu adăugate în diferite proporții, sau unui produs este exclusă. Apa de bază reteta este prezent, faina, sare, ouă și ulei. Uneori, cantitatea de apă este redusă și se adaugă în lapte. In unele retete, uleiul este înlocuit cu margarina, care nu este de dorit. Se prepară choux patiserie cu lapte.
- Făină - 250 g;
- Apa - 150 g;
- Lapte - 150 g;
- Unt - 100 g;
- Ou - 6 buc;.
- Sare - un vârf de cuțit.
- Oala de turnare de apă, se adaugă ulei, sare, se aduce la fierbere. Se toarnă făină dintr-o dată. Rapid se amestecă într-o spatula de lemn până la uniformizare. Interfera continua până când aluatul începe să se mute departe de pereții vasului. Aluat îndepărtează de la căldură.
- Malaxorul duză set „cârlig“, adaptat pentru test. Porniți-l viteză redusă.
- Se toarnă laptele într-un aluat care este ușor se răcească pulpa înainte de adăugarea de ouă.
- Încercarea de a conduce vehicule pentru unul toate cele 6 oua. De fiecare dată când aluatul se amestecă bine până când este netedă.
- Consistența corectă a aluatului trebuie să semene cu o cremă groasă.
- Aluatul terminat umple un sac de patiserie și răspândit în porții mici pe o foaie de copt.
- patiserie choux este perfect conservat într-un frigider timp de 2 zile.
Acum, că știi cum să gătească o prăjituri cu cremă cu o rețetă dintr-o fotografie. Poftă bună!