În Uzbekistan, Plov pregătit încă din cele mai vechi timpuri. Și vasul care a fost absolut nu de zi cu zi. Am servit numai în zilele de sărbătoare majore. Și cu siguranță pregătit oameni. Capacitatea de a găti un adevărat Plov gustos a fost considerat o mare mândrie pentru sexul puternic.
Rețete pentru Plov în bucătăria uzbecă, există mai mult de o sută. Acesta este preparat cu diferite tipuri de orez, care, în unele rețete sunt înlocuite cu alte cereale (hrisca, grâu, tăiței, orz). Carnea plasată în pilaf în principal miel sau porc. Dar rețete cu vânat sălbatic, carne de pui, grăsime coada de oaie, cârnați de cal cunoscut. Leguminoase (fasole mung, năut, fasole) face risotto mai nutritive, componente bogate în proteine. Fructe - bace aditivi conferă strălucire asiatice alimente sărate. O componentă obligatorie sunt condiment. In mod traditional dracilă pilaf laic, chimion, șofran, turmeric, chili. Usturoiul din pleavă nu este curat și întreg pus capul în căldarea în etapa de stabilire a orezului.
Se prepară pilaf cu siguranță, într-un cazan mare. pan adecvată și adâncă, cu pereți groși și un fund masiv. Ustensile pentru gătit mese ar trebui să fie bine să păstreze cald. tigai si echipamentelor din otel inoxidabil emailate nu este foarte potrivit pentru prepararea prezentului pilaful.
A servit la masa de uzbecă Plov în mai multe moduri. Cel mai adesea, conținutul căldarea și movilă răspândit agitat pe un platou larg. O altă metodă nu implică amestecarea produselor din orez, ci pur și simplu pus pe feluri de mâncare, prima cifră, și pe partea de sus - carne și morcovi.
Mai jos este o reteta pentru un Plov uzbecă clasic în cuptor cu carne de porc și condimente.
Din cantitățile de ingrediente a declarat obținut 6 porții pilaf gustoase. Și de gătit lui durează 1 oră 40 de minute.
ingrediente
- Carne de porc - 0,5 kg;
- Orez - 0,4 kg;
- Ulei vegetal - 150 g;
- Morcov (dimensiune medie) - 2 -3 buc;.
- Ceapă - 0.5 kg;
- Usturoi - 2 capete;
- Arderea piper - 1 pod;
- Condimente (dracilă, turmeric, chimion, turmeric, ardei);
- Sare.
Cum de a găti pilaful în carnea de porc cuptor într-un cazan
Se încălzește uleiul vegetal într-un cazan pentru ceață ușoară. Ceapa se taie în inele și jumătate, sau chiar mai mici. În orice caz, vasul finit va fi lăsat pe arc și un indiciu - este complet dizolvat în pilaful în procesul de călire. Se pune ceapa tocata intr-un cazan mare si se prajeste pana se rumeneste deschis la foc mic.
Carnea complet, se spală sub jet de apă și pat cu un prosop de hârtie. Se taie în cuburi. Fry cu ceapa timp de 15-20 de minute, pana se rumeneste. În acest stadiu, este foarte important pentru a ajuta retine umezeala din carne. În mod ideal, piesele exterioare de prăjit, și în interior - umiditate.
Morcovi pentru pilaf de gătit se taie în fâșii lungi. Și nimic altceva! Rețeta acestei pilaf uzbecă sugerează doar o astfel de metodă de măcinare morcovi. Uitați de procesoare răzătoare și produse alimentare. Se adauga morcovii la carne, se amestecă bine. Broil, agitare timp de 10 minute.
Cand morcovii devin moi și grăsime obține o culoare frumoasă portocaliu, se toarnă într-un cazan de apă, astfel încât este de 1 cm acoperit legumele. Adăugați condimente (cu excepția chimion), sare. Acest cadru pentru pilaf viitor numit „zirvak“. Kazan cu un conținut acoperă cu un capac și puneți-l în cuptor timp de aproximativ o oră. Foc cu rândul său moderată (150 -160 ° C.).
În timpul pregătirii zirvak, du-te de orez. Este nevoie să treacă prin, eliminarea de cereale de calitate scăzută și se clătește bine în mai multe ape.
Când lichidul într-un cazan cu sos de carne aproape fiarta departe, pune orezul pregătit. Rump cad ușor adormit pe partea de sus a cărnii, în timp ce amestecând ingredientele nu trebuie să. Cufunda în viitor șefii de risotto usturoi. Adăugați mai sare după gust și se umple cu apă rece, astfel încât să iasă în afară deasupra nivelului de orez 2cm. Cap pilaful și trimite înapoi la cuptor.
După jumătate din apa se evapora, face caneluri din orez (de la stânga la abur), se toarnă la chimion, se acoperă și se întoarce pentru încă o jumătate de oră într-un cuptor cald. Când scăderea temperaturii la un nivel minim. Apoi opriți cuptorul și lăsați pilaful aburit timp de 15 până la 20 de minute.
se amestecă ușor pilaf Gata o spatula de lemn și se servește.
Reteta № 2. carne de porc simplă pilaf în cuptor
Adaptați rețeta de feluri de mâncare legendare sub oportunitate de bucătărie urbană - pentru a găti cina cu adevărat bogat, savuroase, taxa pilaf de energie dătător în cuptor. Necesar ceaunul volum sau un vas cu pereți groși, o gamă de produse tradiționale, unele manipulare elementare și un pic de răbdare.
- pulpă de carne de porc - 600 g;
- Fig - 200 g;
- morcovi (suculente) - 5-7 buc;.
- ceapa (mare) - 1 buc;.
- ulei vegetal - 50 ml;
- usturoi - 1/2 cap;
- piper, sare, dafin;
- verdeață.
Cum de a găti un pilaf gustos
bucăți mari împart carne pură, arunca o sâsâit înroșit ulei rafinat, se prăjește la o temperatură ridicată în căldură superioară.
În continuare pune ceapa tocata subtiri semiinelele - continua prăjire.
morcovi dulci tăiat bare scurte și picătură în cazan, se amestecă și se încălzesc încă trei sau patru minute.
Sub orez rece se spală cu apă albă, drenarea și umed și extins la platou uns aburit.
Se toarnă fierberea componente de acoperire abrupte de apă de 1-2 cm, cu generozitate sare, arome naturale completează: ardei roșu și / sau piper negru, usturoi, frunze de dafin. Sub capacul pus în preîncălzit de timp pentru a cuptorului maxim, păstrând masa de familie noastră aproximativ 50 de minute, la o temperatură de 170 de grade. Urmărind, se toarnă apă clocotită, dacă este necesar.
presara pilaf fierbinte cu ierburi fin tocat, se amestecă, ridicând straturile inferioare de carne și legume.
Shift mirosul tentant de Plov într-un un vas spațios și cu siguranță frumos - a servit! Pentru a însoți alege murături, felii legume proaspete.
Sfaturi despre pilaf de gătit: