Pește - un fel de mâncare tradițional rusesc, care din cele mai vechi timpuri până în prezent mesele de zi cu zi și de vacanță ale diferitelor segmente ale populației. Odată ce peștele nu este gătit în diferite secole: prăjite și fierte, fierte și uscate, afumate și vyalili, dar peștele cel mai rafinat a fost obținut sub marinata. Ca umplutură pentru locuitorii maritime și fluviale utilizate sosurile albe și roșii, multe rețete au fost păstrate până în zilele noastre.
Sosul pentru prepararea de pește diferite - aceasta poate fi nu numai tradiționale din perioada sovietică mentale, dar, de asemenea, o astfel de pește nobil, păstrăv, somon, somon roz, mâncăruri delicioase derivate din cod, somn și alte specii de pești.
Peste marinat - pregătirea de feluri de mâncare
Pentru prepararea marinată de pește utilizat ceramică, porțelan, email sau sticla. În cazul în care peștele trebuie să fie pre-prăji - tigaie, se fierbe timp de ceva timp, dacă este necesar - vase de lut. Orice preparat special de feluri de mâncare nu este necesară, atâta timp cât era curat și uscat.
Peste marinat - produse de pregătire
Pentru a peste marinat dovedit într-adevăr delicioase și hrănitoare, ar trebui să ia o abordare responsabilă față de substrat și sosul.
Peștii trebuie spălate foarte bine în apă (necesar rece) care curge, se taie în bucăți mici (aproximativ 4 centimetri lățime) și pus într-un container pentru marinare. La efectuarea tratamentului termic ar trebui să fie sare, piper și trimite tigaie, o pre-roll în făină.
Ca regulă generală, prepararea marinată folosit morcovi și ceapă. Morcovii trebuie să grătar, taie ceapa în inele subțiri.
Pește în sos de tomate
Pește în sos de tomate - una dintre cele mai populare rețete, în timpurile sovietice, atunci când eliminarea gazdelor a fost întotdeauna mentale, acest fel de mâncare este adesea preparat.
ingrediente:
- 500 de grame de file de pește;
- făină (pentru prăjit pește);
- 100 grame de ulei vegetal;
- 3 morcovi;
- 3 cepe;
- 5 linguri de piure de tomate;
- bulion de pește 1 cană (apă disponibilă);
- sare;
- zahăr;
- oțet;
- condimente (ienibahar, frunze de dafin, cuisoare).
Peștii gata să ierte, ar trebui să fie tăiate în bucăți mici, se adaugă sare, se adauga condimente, rola în făină și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal. Cel mai responsabil lucru - gătit sos de legume.
Ceapa se taie în inele și jumătate, morcovi, trei pe o răzătoare grosier, atunci aceste ingrediente sunt puse în tigaie cu uleiul de floarea-soarelui se încălzește și se prăjește până în momentul în care sunt gata. Atunci când morcovii și ceapa sunt moi, se adaugă piure și condimente, apoi se fierbe timp de 20 de minute, cu atenție și acoperite cu un capac. După fondarea marinata este gata, se adaugă un pic de otet, 1 cana de bulion de pește sau de apă, zahăr după gust și sare.
Peștii trebuie sa toarne sosul si se lasa sa stea la frigider timp de 3-4 ore. Servește ca un starter.
Pește într-un sos de muștar-lămâie
Sosul în acest fel de mâncare are un gust destul de distinctiv dulce-picant, acest pește va apela la cei cărora le place puțin ascuțite.
ingrediente:
- 500 de grame de pește;
- 2 linguri de margarina;
- faina 2 linguri;
- apă 1/2 cană;
- otet 1 lingura;
- 1 ceapa;
- 2 frunze de dafin;
- 5-6 mazăre chestii piper;
- 1 linguriță muștar uscat;
- 1 lamaie;
- verdeață;
- sare.
Peștii se taie în bucăți mici și se prăjește în făină, amestecat cu sare. Puneți peștele terminat într-un castron, se toarnă sosul. Pentru a prepara marinata si lamaie felii de ceapa trebuie să fie tăiate, se adaugă apă, oțet, condimente, sare, verdeață, muștar. Sosul fi adus la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Pește sub marinata alb
marinată albă în comparație cu „roșu“ și „muștar-lămâie“ destul de gust neutru dă, probabil, rădăcina tarhon.
ingrediente:
- 500 de grame de file de pește;
- faina 2 linguri;
- 4 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa;
- 1 pătrunjel rădăcină,
- tarhon 1 rădăcină;
- 1/2 cana otet (3%)
- ceașcă bulion 1,5 pește;
- 4-5 catei de lucruri;
- 2 frunze de dafin;
- zahăr;
- piper negru;
- sare.
Piperat și pește sărat trebuie să se rostogolească în făină și se prăjește într-o tigaie, și se toarnă sosul rece.
Pentru a pregăti ceapa marinata necesară tăierea semiinele, morcovi frecat pe o răzătoare grosier, rădăcini de pătrunjel tocate și tarhon, toate ingredientele sunt prăjite în ulei de floarea soarelui, adăugând condimente, sare și bulion de pește (în cazuri extreme, apă). Sosul fi adus la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă sosul peste pește numai după ce sa răcit complet.
Peste marinat ar trebui să stea în frigider timp de 3-4 ore.
Peste marinat - sfaturi utile cu experiență bucătari
La prepararea marinata este proporție foarte importantă de ulei vegetal: dacă doriți să faceți o marinată ușoară - se adaugă un minim de ulei, un bogat și hrănitoare - a pus un pic mai mult. Pentru masa de vacanță este mai bine pentru a adăuga mai mult ulei, atunci peștele va arata mai interesant și mai bine saturată.
Cat sunt mai fine legumele tăiate la sote, The tastier marinata get.
Nu trebuie să overcook ingredientele pentru marinata, sau pansament pentru pești devin întuneric, iar vasul în sine va deveni amărăciune neatractive și neplăcut.