burgeri de carne de vită - principiile și metodele de preparare generale
burgeri de carne de vită - este un fel de mâncare foarte versatil. Pe de o parte, burgeri delicioase permit satisfacerea pentru a hrăni o familie. Pe de altă parte, dacă le depune sub sos special, atunci ei vor avea un loc demn pe masa de sărbătoare.
burgeri de vită - produse de pregătire
Foarte responsabil nevoie să vină la o alegere de carne pentru chiftele. Desigur, puteți utiliza shoplifter tocată gata. Dar are mai multe dezavantaje: în această carne de vită tocată este aproape nici un suc, nu poate garanta pentru calitatea produsului și meticulozitatea de pre-tratament.
Prin urmare, este mai bine pentru a găti umplutura le ajunge la această parte a gâtului, a hayonului, pieptul carne de vită macră. În aceste părți de carne de vita contine mai mult colagen - îmbunătățesc gustul vasului.
Vorbind despre prepararea cărnii, trebuie să fie bine curățate - elimina nedorite de grăsime, cartilaj și a țesutului conjunctiv.
Pentru a pisa masina de tocat poate fi folosit, dar apoi a pierdut o parte din suc de carne. Prin urmare, este mai bine să taie carnea pentru chiftele. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru două cuțite ascuțite grele și mari. În timpul tocare, puteți adăuga grăsime de vită rinichi (un sfert din cantitatea de carne), ceea ce face burgeri suculentă. Prin carnea tocată cu grăsimea ar trebui să fie adăugate la miezul de pâine, care este umectată în lapte. Este recomandabil să se folosească pâine albă și produse de patiserie proaspete, lăsați-l să fie un pic mai vechi.
burgeri de vită - pregătirea feluri de mâncare
Prajiti perisoarele în tigaie trebuie să fie, un fel de acoperire, care nu este atât de important. Este mai bine să acorde o atenție la altceva: în sucul de carne standuri, care va fi ars în timpul prăjirea chiftelutele. Pentru că, după un timp prăjire următorul lot de cotlet pot apărea pete negre. Apoi, este mai bine să înceapă în a doua tigaie, și prima care urmează să fie spălate.
burgeri de carne de vită - cele mai bune rețete
Reteta 1: chiftele de vițel
Preparat pentru această rețetă burgeri sunt foarte luxuriante, deși tocare de carne și un pic obositoare. Din această sumă merge ingredientele 4 porții.
400 grame de vițel,
2 oua,
2 catei de usturoi,
ceapa mare,
un pic de făină,
100 grame de ulei vegetal,
sare, 5 crengute patrunjel.
1. Carne de vită ar trebui să fie curățate de grăsime și filme, apoi se taie-l la starea unui suficient de mare tocată, cu un cuțit ascuțit. Și apoi - pentru a schimba carnea intr-un castron mare.
2. În castron ar trebui să adăugați ouăle și se frământă bine tocată.
3. Apoi, va trebui să taie ceapa, patrunjel si usturoi. Adăugați acest la carne de vită, sezon cu sare și piper, apoi se framanta din nou umplutura.
4. chiftele necesare pentru a forma un mic, aplatizată. Apoi, va trebui să se rostogolească chiftelute în făină. După prăjește în ulei foarte fierbinte. Pe fiecare parte trebuie să reziste la 3-4 minute. Apoi 4-6 minute chiftelele nevoie într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C, adus la pregătire. După - livrat cu cartofi sau legume suculente.
Reteta 2: chiftele cu sos de muștar
Foarte fel de mâncare picant, care, sigur, este ideal pentru cei cărora le place mâncarea condimentată. Din această sumă va ingrediente 6 portii. Prepararea chiftele durează aproximativ o oră.
800 de grame de carne de vită,
1 ceapa mare,
2 linguri de ulei vegetal,
1 ou,
2 catei de usturoi,
o grămadă de patrunjel.
Pentru sos:
300 mililitri de conținut de grăsime cremă de 22%
3 linguri de muștar,
sare.
1. Este necesar să se curețe și taie usturoiul și ceapa. spălare pătrunjel uscat, și după - fin tocat.
2. Într-un castron, este necesar să se amestece carnea de vită, usturoi, ceapa, ou si patrunjel. Toate acestea piper și sare. Gata pentru a pune umplutura pe o jumătate de oră în frigider.
3. Apoi, trebuie să generați de chiftele rotunde mici mărunțite.
4. La uleiul încălzit necesar pentru a prăji chiftele pe ambele părți, de cotitură ocazional. Se prepară sosul, frișca și muștar. Acest sos este necesar să se toarnă în tigaie. Și prin reducerea foc, țineți chiftelele, acoperite timp de 10 minute.
Reteta 3: chiftele de carne de vită Tender
Aceste burgeri sunt obținute suculent și ofertă, cu adaos de carne tocată în lapte. Apropo, pregătiți-le suficient de rapid - doar aproximativ o jumătate de oră.
ingrediente:
500 de grame de carne de vită,
ceapa mare,
pahar de lapte,
lingură muștar,
ou,
2 cartofi mijlocii,
ulei vegetal pentru prăjit
4 catei de usturoi,
sare.
1. Printr-o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină trebuie să grătar cartofi decojite, usturoi si ceapa.
2. Carnea tocată trebuie să fie amestecat cu legume gratinate, apoi se adaugă lapte, muștar și ou, ușor bătut anterior. Nu uita de sare și piper.
3. Umplutura trebuie să fie agitat arme, apoi orbindu de chiftele sale mici ovale. Înainte de prăjire chiftelele trebuie să se rostogolească într-un amestec de pesmet si grisul. Apoi, prăjit în ulei fierbinte.
burgeri de carne de vită - sfaturi utile cu experiență bucătari
- despre pâine. Unii spun că punerea pâine în burgeri nu au nevoie de - să zicem, o relicvă a trecutului sovietic, când pâinea a fost adăugat în scopul de a salva. De fapt, se adaugă pâinea pentru a păstra sucul în cotlet. După fibrele de conectare din carnea tocată este rupt - sucul va curge pur și simplu atunci când prăjiți. În timp ce pâinea absoarbe sucul, deoarece burgeri sunt obținute suculentă.
- despre ouă. În unele rețete, cotlete de gătit a declarat adăugarea de ouă, nu și în altele. Dar se crede că adăugarea ouăle în carnea tocată în nu este necesar - formarea cheagurilor de proteine de ou rapid atunci când prăjit, iar acest lucru contribuie la pierderea de suc de cotlet.
- de ceapă. Gazda cu experiență cred că ceapa carne tocată în valoare de adăugarea de unt nu crud, dar ușor passerovannym. ceapa cruda face cotlete gata rugoasă.
- de apă. bucătari experimentați fac burgeri juicier adăugând un pic de apă maruntite foarte rece sau gheață fin de cracare. Acest lucru asigură că, atunci când prăjirea se va evapora apa, iar sucurile din carne rămân în cotlet.
Principalul lucru - să cunoască măsura. Dacă adăugați prea multă apă, burgeri pot începe să se destrame.
- de grăsime. Cea mai bună opțiune pentru hamburgeri de gătit este clarificat unt. Puteți utiliza, de asemenea, untura de porc. Dacă nu, apoi se prăjește în ulei vegetal.