Aproape fiecare gospodină modernă în bucătărie există un condiment, cum ar fi boia de ardei. Popularitatea sa se datorează gustului și caracteristici plăcute feluri de mâncare pentru a da o nuanță roșu deschis.
Originea și proprietățile paprika unguresc
Un alt nume boia - ardei dulce. Cu toate acestea, pentru noi acest condiment nu a venit din țările europene și din America de Sud. Utilizarea sa în feluri de mâncare lor indieni, așa că pentru un timp după ce a primit numele de „sare indian roșu“. Astăzi, cel mai mare volum de producție de acest faimos condimente Ungaria, de aceea este adesea numit boia de ardei maghiar.
Paprika aparține slabozhguchim soiuri de ardei, are un gust plăcut dulce, cu o ușoară amărăciune, iar unele specii au acută. Datorită expresiei slabe de severitate poate adăuga condiment în aproape orice fel de mancare. El a vândut-o deja la sol, sub formă de pulbere.
În ceea ce privește proprietățile produsului, condimente conține astfel de substanțe nutritive:
Este util să mănânce persoanelor cu probleme ale sistemului hepato-biliare - ficatul, vezica biliara si canal biliar, precum și pentru a consolida vaselor de sânge și de a îmbunătăți circulația. Cu toate acestea, în bolile inflamatorii acute ale tractului gastro-intestinal de condimentele maghiare ar trebui să fie abandonate sau să-l utilizați cu moderație și gradele nu doar ascuțite.
Cum să obțineți paprika condimente?
Pentru a condimenta Got picant pe birou, are nevoie pentru a merge un drum lung de la sămânță plantată la producție. Inițial, soiurile de ardei dulci sunt crescute până la maturitate deplină, astfel încât acestea să devină roșu bogat. Fructele sunt colectate și trimise pentru uscare.
gradul de claritate este ajustată prin adăugarea de semințe de legume și partiții, deoarece este ele contin capsaicina - un material cristalin, care dă un gust arzător. Fructele sunt uscate complet, pierde mult din masa sa inițială, și numai apoi sunt măcinate într-o pulbere.
Puteți găti propriul condimente, în cazul în care se taie și se usucă ardeii în cuptor sau la soare. Pisa într-o râșniță de cafea este convenabil pentru a maximiza produsul de măcinare.
Tipuri de condimente: soiuri dulci și sărate
În gătit, utilizați mai multe tipuri de boia. Cele mai multe magazine sunt de vânzare condimente dulce și picant, dar, de fapt, varietatea este mult mai largă. Prin Scoville aromă scală iuteala (a fost proiectat chimist W. Scoville pentru a evalua severitatea diferitelor tipuri de ardei), acesta este evaluat între 0 și 1000 de unități, paprika se referă la soiurile moi și calde.
Bucătari condimente izolate 7 soiuri de bază:
- Delicatete - există diferite nuanțe de scară roșu, în funcție de culoarea fructelor uscate. sol medie, cu o claritate abia perceptibil.
- Dulce - este, de asemenea numit nobil. roșu închis la culoare, cu o ușoară amărăciune și o aromă plăcută.
- Tender - moale pe cerul gurii, fără claritate, sol mediu.
- Semi-dulce - lumină și dulce, cu zahar.
- Special - un luminos, dulce și fin Piure.
- Roz - picant, umbra palid mai aproape de roz, are o claritate de lumină și aromă puternică.
- Acuta - cu tenta galben, portocaliu, marca cea mai arzătoare.
Alegeți condimentele necesare de culoare, miros si aspectul pulberii. Shade ar trebui să fie saturate și clasele adaptate. Mirosul în aproape toate cazurile, un slab, moale și drăgălaș. Există anumite tipuri de condimente cu aromă discretă afumată de chips-uri de stejar. Notă pulberea sfărâmicios. Ar trebui să fie uniformă pe gratuitatea și complet uscat. bucăți și cocoloașe - împletite un semn de condiții improprii de depozitare.
Utilizarea de boia în bucătărie
Primul lucru pe care ar putea veni în minte - chips-uri sau snacks-uri cu gust de boia. De fapt, variațiile de utilizare a acestuia există o matrice incredibil. Acesta este utilizat pe scară largă în preparate maghiare și bulgare, precum și în coreeană, bucătăria spaniolă și mexicană.
paprikash maghiară
clasice luata in considerare paprikash - fel de mâncare gătită de vită înăbușită în smântână sau smântână turnarea cu adaos de condimente. Gatiti acest fel de mâncare poate fi pe baza de carne de pui, carne de vită sau de miel - cel mai important, ceea ce ar fi carnea nu era gras. Cu toate acestea, se adaugă boia, uneori, afumat.
gulaș maghiar cu boia
Al doilea cel mai popular și mai frecvente în hrana noastră - este gulaș maghiar cu carne și cartofi. Se pare un fel de supă groasă, pe care tu și supa va înlocui al doilea. gulaș culoare Nasushenny este determinată nu doar roșii, și anume boia de ardei.
Unde puteți adăuga boia?
Utilizați acest condimente poate fi pentru o varietate de feluri de mâncare:
- Primele cursuri - oferă o nuanță plăcută și un ușor gust de piper;
- Carne - în special în timpul incendiului, ca condiment se adaugă la carne și mezeluri carne tocată pentru a da o culoare mai intensă, este frecat Balic și untură;
- sosuri și marinate - Shashlyk marinata este unul dintre cele mai bune exemple;
- aperitive și salate - indiciu lumina de dulceață sau claritate a da un gust picant vasului;
- preparate calde, legume, garnituri - aburit sau legume prăjite perfect cu gustul său, precum și orez;
- deserturi si produse de patiserie - puteți folosi pudra ca un colorant naturale sau umbra cu ajutorul gustului de bază al vasului.
sfat de menaj
În aplicarea de condimente picante ar trebui să ia în considerare unele dintre nuanțele de preparare:
- Paprika „nu-i place“ temperaturi ridicate. Peste căldură mare în grăsimi de fierbere sau poate fi ars imediat, vasul se va schimba culoarea și apare un gust amar. Strict vorbind temperatura apei de fierbere este maxim care poate rezista paprika.
- Cel mai bun din toate oferă condimentul culoarea și gustul, în cazul în care se adaugă la ulei fierbinte și se fierbe vasul la foc mediu. De exemplu, acesta poate fi adăugat în prăjit la sfârșitul gătitului, și apoi se amestecă cu produsul principal (orez, gulaș), toate ingredientele și se toarnă bulion este deja împreună adus la pregătire.
- claritate excesivă a acestui ingredient de bucătari cu experiență scad: fie adăugate la oala timp de câteva minute, până când fierte (de exemplu, în primele cursuri), sau stropite cu condimente sub formă de pulbere este aproape gata preparate (de exemplu, terci de cereale, legume fierte, etc.). Și ceea ce este interesant în acest caz, la frumos nuanța roșiatică de alimente preparate, care este atât de apreciat de gurmanzi și bucătari, o astfel de utilizare nu vor fi afectate.
- Ce-ar face o culoare maro întunecat de boia, și gust un pic mai luminos - este necesar: înainte de adăugarea paprika în vas, se prajeste pe o tigaie uscată, preîncălzit, la foc mediu, amestecând constant.
Dacă încă nu utilizați acest condiment în feluri de mâncare lor, asigurați-vă că să-l încercați. Paprika va deschide noi oportunități pentru experimente culinare și va da felurile de mâncare un gust unic!
Infographics despre boia
Asigurați-vă că pentru a vă salva nota de pe acest condiment minunat că a fost sunteți întotdeauna la îndemână.
