* Ingrediente privind greutatea 100g
Istoria și geografia produsului
Această plantă de fasole are multe nume: jicama, jicama, nap mexican. Este o cultură cu rădăcini tuberoase comestibile, care sunt consumate în Mexic și amerindieni.
Jicama este cultivat în scopuri comerciale. Planta este bine adaptată la zonele tropicale. Ea nu tolerează îngheț, iar în condiții favorabile aduce un foarte frumos, tuberculi mari. Climatul este mai rece pentru cultivarea unei culturi, cu atât mai puțin fructul plantei. Jicama necesare pentru regiunea în creștere optimă, în cazul în care cel puțin 8-10 săptămâni la rând nici un îngheț. In zonele cu perioada de creștere mai scurtă a culturii este diluată în sere. Pentru a încălzi solul utilizat sub sistemul de încălzire la sol.
Cultura Patria - regiunile tropicale ale Americii. La nivel mondial, a extins spaniolii. De la US jicama adus în China și în alte părți din Asia de Sud-Est. Astăzi, acesta este cultivat pe teritoriul vast din Mexic până în Filipine, este cultivat în regiunile calde ale Chinei și în anumite regiuni ale Orientului.
Specii și varietăți
Planta are flori și păstăi albe sau albastre, cum ar fi mazăre boabe. Plante de viță de vie poate ajunge la o înălțime de 4-5 metri. jicama rădăcină crește până la 2 metri în lungime și are o greutate de 20 kg. Tuberculii au o tentă gălbuie.
Există mai multe specii de jicama, printre care cele mai frecvente pe piețele - pachyrrizus erosus. Există două forme culturale pachyrrizus erosus: jicama de Agua și jicama de leche. Acestea din urmă disting prin prezența latexului și rădăcină alungită. Grad Agua de preferat să comerțului. El aplatizate sistem de rădăcină, suc translucid.
Vânzările legume rădăcină sunt disponibile pe tot parcursul anului. piețele jicama de import din India, Mexic, China și alte țări angajate în producția agricolă. Este vândut sub formă proaspătă sau sub formă de pulbere (ca un extract de plante). sunt clasificate în funcție de gama de dimensiuni și de alți parametri. Greutatea medie a rădăcinilor 250-1200
Atunci când cumpără jicama ar trebui să selecteze tuberculi uscat, ferm cu pielea intactă, fără vânătăi și alte leziuni. Expertii nu recomanda pentru a obține tuberculii cu pete umede si moi.
proprietăţi utile
• Vitaminele (A, C, E, B9, B5, B6, PP, B2, A, B1).
• minerale (zinc, mangan, cupru, seleniu, fier, fosfor, sodiu, calciu, magneziu, potasiu).
există inulină oligofructoza în compoziția produsului (altfel fructooligozaharidă). Este un prebiotic care stimulează creșterea și activitatea microflorei colon. Se crede că astfel de materiale influențează favorabil organismului în consumul sistematic, îmbunătățirea microflorei intestinale. Pe baza prebiotice furniza medicamente si suplimente alimentare.
gust calități
Tuberculii sunt în termen de textură crocantă alb-crem, care seamănă cu un cartof crud sau de pere. Gustul rădăcinoase - dulce, amidon, amintind de unele soiuri de mere, napi sau fasole verde prime. note plăcute dulci din plante provin din prezența produsului prebiotic.
Pentru a nu strica caracteristicile organoleptice ale plantelor, tuberculii depozitate într-un loc uscat, la o temperatură de 12-16º C. Mod inferior va deteriora produsul. Nu trebuie să fie congelate. Perioada de valabilitate a rădăcinoase - 1-2 luni.
Utilizat în gătit
Jicama consumate crude, dreasă cu sare, lamaie si suc de lămâie și ardei iute. Planta adăugată la supe și feluri de mâncare principale sunt prăjite. Jicama bine cu pește, la grătar. În Mexic, tuberculii sunt adăugate la salate, cu o combinatie de fructe, supe și alte feluri de mâncare. Filipine ei mânca proaspete cu condimente, oțet de orez și sare și pastă de creveți. În Sumatra și Insula Java de culturi rădăcină fac bare de fructe sau salata picant. În Vietnam, planta a devenit popular în rândul populației locale ca ingredient pentru o plăcintă. În unele provincii chineze cred jicama cartofi sau napi dulci și clasificarea de utilizare, respectiv.
Cum de a găti jicama?
Acesta poate fi ușor să mănânce prime, se năruie cu mere sau suc de lămâie verde turnarea și se amestecă cu ulei de măsline și se servește. Unele gospodine sunt adăugate la tocană de rădăcină de legume, alții preferă o tăietură într-o salată cu varză fin tocat. Jicama merge bine cu carne și pește, atât de des folosit ca garnitură pentru friptură. tocană de ei cu unt de arahide sau obosit într-o tigaie cu broccoli, morcovi, ardei gras și alte legume. Este posibil să adăugați salata de pui jicama brut sau utilizat ca substitut în prepararea de piure de cartofi.
produs combinat Care sunt ingredientele?
De condimente și condimente cu pulbere cultura bine amestecate de chili, zahăr de palmier, miere și oțet. Îmbogățiți gustul de coriandru și rădăcină de ghimbir. Cu un produs combina perfect astfel de fructe, cum ar fi var, lămâie, portocale, mere, ananas și mango. Radacinoasele fierte cu ceapa rosie, varza, ardei gras, morcovi și fasole verde. Se condimentează cu jicama poate fi de măsline, ulei de susan, sau unt. Acesta a acceptat să adauge la bovine pește, vânat, carne. Antena de rădăcinoase fac soia suculent, creveți și sos de arahide. Jicama bine cu fasole și paste.
Păstrați în minte. Spre deosebire de rădăcini, părțile rămase ale plantei este foarte otrăvitoare. Seminte culturi contin rotenone toxina, folosită ca otravă pentru pești și insecte.
Jicama în clasării preferințelor culinare