- 1. Stratificarea de miere
- 2. miere necoapte
- 3. peresortitsu
- 4. Încălcarea modului de stocare
- 5. mănunchiul de contrafăcut
- 6. Cum se păstrează mierea naturală, astfel încât să nu se separe
de multe ori se observă o imagine atunci când mierea a pierdut uniformitatea, și anume fracturat în mai multe fracțiuni. Și se întâmplă cu lichid și cu un produs dens. Când a fost întrebat de ce mierea este stratificat, nici un singur răspuns. Motivele acestui fenomen pot fi multiple, nu neapărat să recunoască imediat conținutul unui fals bancar. Cazurile în care acest lucru are loc cu un produs natural, pot exista.
Stratificarea de miere
Dacă sunteți absolut sigur că nu a cumpărat o, albinele reciclate nectar artificiale și naturale, atunci nu vă faceți griji, ai nevoie doar pentru a încerca să înțeleagă motivele. Depinde de ei, păstrat proprietățile curative ale produsului, acesta poate fi stocat și utilizat pe, sau este mai bine să nu sperăm pentru un efect terapeutic al utilizării sale și de a găsi o altă utilizare pentru ea.
miere necoapte
Dobândite miere lichidă ar putea, după o scurtă perioadă de timp pentru a forma o fracțiune mai dens, care se stabilește la fund, și o consistență fluidă, dimpotrivă, se ridică la suprafață. În acest caz, cristalizarea nu se observă urme.
În acest caz, cel mai probabil, ați vândut un produs imatur de apicultură. Se determină gradul de umiditate, care depinde de maturitatea sa, este practic imposibil în casă. Asta depinde de ea, și posibilitatea de maturare termeni nectar: s-ar putea asigura o temperatură adecvată și să reziste la o anumită perioadă de timp înainte de evaporare naturală a excesului de umiditate.
Cu toate acestea, dacă observați o separare de miere lichida, va trebui în curând să aștepte alte dovezi neplăcute ale unui produs imatur: spumare și fermentarea ulterioară. Utilizați-l numai pentru o mai bună prepararea de băuturi amețitoare.
Stratificarea de miere
peresortitsu
pompa de miere termeni lichide diferite, chiar dacă acesta este unul și același soi, de exemplu - Acacia. atunci când este amestecat într-un vas poate fi împărțit în diferite straturi: un dens se duce în jos, iar lumina va rămâne pe partea de sus. Mai ales atunci când diferite clase au fost amestecate într-un singur vas.
Acest lucru se datorează diferențelor între compoziția chimică a aceluiași produs: Pump oprit la momente diferite, cu diferite condiții meteorologice, și, mai mult decât atât, cu nectarul diferitelor plante, ea va avea o greutate specifică diferită.
Desigur, standardele de calitate permit astfel peresortitsu. Cu toate acestea, în cazul în care nu există nici o urmă de fermentare, și în procesul de cristalizare ulterioară va începe în bancă, acesta poate fi utilizat: a păstrat toate proprietățile sale utile.
Încălcarea regimului de depozitare
miere zaharisit este o masă omogenă în care unitățile de cristalizare sunt distribuite uniform, și anume glucoza, care este cel mai susceptibil la acest proces. Fructoza în timpul acesta este într-o stare liberă, învăluindu cristale de glucoză. Glucoza formează rețeaua cristalină, chiar și la temperaturi scăzute - aproximativ 15 de grade, în timp ce pentru glucoza limita lor este de aproximativ de două ori mai mare decât - 28 de grade.
Dacă produsul zaharisit este expus pentru o lungă perioadă de timp, apoi redus, atunci procesul de temperatură ridicată este de sedimentare inevitabilă a moleculelor mai grele în jos glucoza și fructoza, astfel, crește.
Dacă fluctuația temperatura nu a depășit 40 de grade, asigurarea condițiilor de depozitare necesare de miere, ea se amestecă suficient până utilizați netedă și apoi: un anumit procent din proprietățile curative ale acesteia conservate.
Trebuie amintit faptul că albinele naturale reciclate nectarul necesită un tratament atent. „Living“ biologic compus activ inclus în ea necesită o anumite condiții de depozitare.
Violarea depozitare miere
un pachet de contrafăcut
Din păcate, mierea naturala este de multe ori contrafăcute.
Este imposibil de prezis cum să se comporte într-un produs artificial în timpul depozitării. Totul depinde de tehnologia de producție.
zahar invert, care de multe ori se află în centrul unui astfel de produs să rămână în stare lichidă vâscos suficient de mult timp. Unii fals chiar formează o structură cristalină. Cu toate acestea, relații durabile rareori reușesc să realizeze un astfel de produs și, eventual, divizat în părțile sale componente.
Zahăr și impurități prezintă un precipitat gros, iar umiditatea crește.
producătorii fără scrupule adăuga miere naturală, amidon, melasa, cretă, făină, zahăr. echilibrul natural Armonia este perturbată, iar toate aceste impurități afectează în mod necesar aspectul produsului ca un pachet, turbiditate, spume și alte defecte. Cu agitare lingură de un astfel de produs într-un pahar cu apă, cel mai probabil, sedimente tulbure se va produce, în timp ce miere naturală dă o soluție aproape limpede.
Folositi-l cu un anumit grad de risc este posibilă numai în scopuri culinare, și cu siguranță în acest produs nu este puterea de vindecare.
mănunchi miere pe lichid și dens
Cum se păstrează mierea naturală, astfel încât să nu se separe
Pentru a păstra proprietățile benefice și gustului și, în plus, pentru a evita surprizele neplăcute sub formă de delaminare, fermentarea, oxidarea și acidifierea mierii, este necesar să se asigure condiții adecvate de depozitare.
Compoziția de miere este format din mai mult de trei sute de compuși, dintre care multe au activitate biologică, dându-i un caracter „viu“. Acest compuși avantajos azotați (enzime, proteine, aminoacizi) și vitamine, care necesită condiții speciale de depozitare:
- Temperaturi de păstrare trebuie menținute în intervalul de 5-10 grade. Temperatura camerei (21-25 grade) nu sunt potrivite pentru depozitare: chiar și sub influența sa în enzime miere sunt distruse. Și la variind de la 20 la 28 de grade sunt posibile procese decrystallization, care provoacă pachet de miere.
- Când sigilat ermetic recipientul, umiditatea relativă nu trebuie în mod ideal să depășească 75%. Cele mai multe higroscopicitate de miere poate provoca procese de fermentație.
- Pentru depozitare este necesar să se folosească de sticlă, ceramică, faianță. Într-un caz extrem - din metal emailat. Necesitatea de a evita aluminiu, neemalirovannyh, recipiente din plastic, ele reacționează cu mediul acid de miere.
- Nu se expune la disponibilitatea directă a lăsa în lumina soarelui: lumina UV distruge enzimele.
Nerespectarea de oricare dintre aceste reguli poate atrage după sine tulburări de structură miere proces. Când miere stratificat, destul de ușor să rateze un moment de pierderea proprietăților sale benefice.