Poate că nu există nici o astfel de persoană care nu ar dori pere. După mere pere noi sunt cele mai comune fructe. Cu toate acestea Pear Pear ceartă. În prezent, la nivel mondial a înregistrat mai mult de 5.000 de soiuri cultivate de pere, cele mai multe dintre ele - desert. Dar există și altele. De exemplu, în Anglia și în Franța, crescute special soiuri din care produc perry - Grushovaya simulacru de cidru. În pădurile noastre cresc până la 18 specii de pere sălbatice, și sunt, de asemenea, destul de comestibile. Mai mult decât atât, mulți oameni sunt preparate din ele gemuri și compoturi excelente. Pe scurt, pentru fiecare tip de pere are un loc bine definit în dieta umană.
Este greu de spus exact când omul a atras mai întâi atenția asupra pere ca un produs alimentar. Aparent, acest lucru sa întâmplat de foarte mult timp. Numeroase fapte arată că perele au fost cunoscute din timpuri preistorice.
Informații despre cultura de pere apărut pentru prima dată în înregistrările scrise care datează din mileniul al II-lea. e. Astfel, „vârsta“ de un pom fructifer - cel puțin 3000 de ani, în cultura de pere mere a venit mai târziu. Dovada acestui fapt este de a găsi resturi de fructe pere în locuințe lac din Elveția și Italia. Image Para de fructe se găsește în frescele din Pompei. Grecii antici au, de asemenea, cunoscut și apreciat pere. Deci, Homer în lucrarea sa „Odiseea“ descrie livada, în care a crescut de pere frumos, împreună cu alte fructe. Vechii romani și perșii nu numai cunoscut și apreciat de fructe, dar, de asemenea, are o mare arta de reproducere. De la pere cultura greacă și romană răspândit treptat în toată Europa, și în toate țările a existat o multime de diferite soiuri de acest fruct. botanistul Celebre VL Komarov a scris acest lucru în cartea sa „Originea plantelor cultivate“: „Se poate spune fără exagerare că pere poate să sugă o parte semnificativă a rasei umane.“
În România, pere este cunoscut pentru o lungă perioadă de timp. În „Domostroi“ (decretul cunoscut al tarul Ivan cel Groaznic privind construcția vieții de origine) se referă la pere și grijă de ea. Numeroase menționează de acest fruct este, de asemenea, în epopei din România. Cuvântul „para“ se găsește în toate limbile slave. Lingviștii sugerează că denumirea „pere“ este derivat din kurda „Quereshi“ sau „Qureshi“; în mod evident, fructele sale aduse o dată din Orientul Mijlociu. În America, la dezvoltarea perele sale europeni nu a fost adus la conationalii lor - francezi și britanici.
De-a lungul mileniului trecut, au existat două tipuri principale de pere culturale: europeană și Orientul Îndepărtat așa-numita sau chineză. Perele, cultivate în China și Japonia, sunt derivate din pere sălbatice locale Orientul Îndepărtat. fructele lor sunt întotdeauna greu, pentru că o mulțime de celule fosilizate în ele. Și totuși ei sunt suculente si dulci. Marea majoritate a europenilor nu le place Departe de pere, care este motivul pentru care nu au răspândit nici în Europa sau în America. La rândul său, chinezii și japonezii nu le place și nu cultivă pere noastre.
Strămoșul principal al pere european este o pară sălbatică comună. Ea creste in foioase nostru, rar - păduri de conifere în mici matrici unice sau continue. Ea a plantat lângă drum, în plantațiile forestiere artificiale. La oameni, aceste pere sunt adesea denumite „banc“. Nume sa întâmplat din proprietățile fructelor sale să aibă vârsta. Fructele de pere sălbatice ședere de multe ori de arbori, până la sfârșitul toamnei - dure, astringente, necomestibile. Ei rup și transferat într-un loc cald unde se vor coace. În acest timp, carnea lor este galben, își pierde fermitatea și tartness ei, devine un gust dulce. Fructele sunt comestibile, dar rămâne greuleț.
Maturizarea această masă este tipică pentru unele dintre cele mai primitive soiuri de pere, dar, în general, pentru soiurile, potrivit experților, astfel de proprietăți nedorite.
În cele mai vechi timpuri, „lezhalki“, în unele zone din România este o parte importanta a produselor alimentare de zi cu zi a populației din mediul rural. Mâncat pere sălbatice și fără prealabilă maturare această masă a acestora - pentru aceasta au fost coapte pe cărbuni.
„Gustul și culoarea tovarăși acolo“, - spune bine-cunoscut proverb. Este puțin probabil ca este aplicabilă conversația noastră, deoarece majoritatea dintre noi din toate soiurile de pere vor prefera desert. Ceea ce se poate, de exemplu, în comparație cu pere sau Bere ducesă! Este ca doar pepene. Același gust - topire, pulpa dulce cu un gust ușor acru, aromă plăcută. Mănâncă aceste pere și spune mental pentru a te: „Viața este, probabil, merita.“
clasele de masă, și printre ei - Sayanets Kayfera, Saint-Germain, Bessemyanka și alte câteva - deși mai puțin spectaculoasă în datele sale de gust, dar, de asemenea, foarte bun. Cu granulație fină pastă suculentă și se topește în gură.
Desigur, vom fi mare de a pierde, nu există decât o vară și de toamnă soiuri. În acest caz, sezon pere ar fi limitat la doar câteva luni ale anului. Dar este bine că există, de asemenea, clasele de iarnă, t. E., Cei care se coc retras deja. Datorită târziu avem posibilitatea de a mânca pere proaspete aproape tot timpul anului. În plus, multe gospodine pere recoltate pentru utilizare viitoare: gatiti gem, face gemuri, compoturi, siropuri, sucuri, sosuri, extracte, uscate, murate, umed. Industria alimentară modernă produce o întreagă gamă de produse, precum și pere congelate.
Trebuie să spun că, la expunerea corespunzătoare perele de iarnă nu sunt inferioare soiurile de vară și de toamnă. chiar opusul se întâmplă de multe ori. După cum maturarea se produce depozitarea fibrelor pietroase substanțe dizolvare, celule pe bază de ciment, si oxidarea taninii (asociate cu acestea gust astringent pere necoapte) până la dispariția completă a acestora. În același timp, creșterea conținutului de zahăr din cauza tranziției de amidon în zahăr, cantități de vitamine crescut. Așa că nu poate fi vorba de faptul că gradul de iarnă mai rău decât altele. Cu toate acestea, soiurile de iarnă sunt mai exigente cu privire la condițiile de creștere, astfel încât acestea pot fi cultivate numai în partea de sud. O excepție este Michurinski târziu gradul de iarnă BERE Michurina, care se maturizează într-o stare dorită și în zona de mijloc.
Deoarece pere a servit mult timp ca o persoană care nu doar o sursă de hrană, dar, de asemenea, la ajutat să lupte unele boli, este timpul să-l spun.
medicii antici foloseau sucul de pere, zeama de pere pentru a potoli setea lor la pacienții cu temperatură ridicată a corpului. În Evul Mediu, pere, suc de pere și bulioane de tulburări ale tractului gastro-intestinal, inclusiv dizenterie tratate. Pere, suc si decoct de frunze sale au fost, de asemenea, folosite la fel de bun și, cel mai important, diuretic absolut inofensiv in organism exprimat edemului asociat cu boli de inima si insuficienta renala. Toate aceste informații se găsesc în sursele manuscris de medicina tradițională în Armenia, Anglia. În vechiul manual medical popular românesc, deoarece există indicii despre proprietățile medicinale ale pere.
În medicina modernă, în principal oficial de pere utilizat ca un mijloc dietetice. De exemplu, bulion sau jeleu pere medicii prescriu copiilor cu tulburări intestinale, ca agent de fixare. (Acest efect curativ se datorează prezenței pere taninuri, a cărui principal este un tanin.)
Studiile au descoperit că pere în sine și frunzele sale au aceleași părți componente chimice ca larg cunoscute și frunze de afine Bearberry, si anume Arbutina contin glicozidică. De aceea, precum plantele menționate, în unele cazuri, o para poate fi utilizat pentru tratamentul anumitor boli inflamatorii ale rinichilor și infecții ale tractului urinar la adulți și copii.
Recent, a devenit clar că sucul de fructe necoapte și frunze de pere sălbatic are capacitatea de a inhiba creșterea de patogeni comuni, cum ar fi Staphylococcus aureus, Escherichia coli și dizenteriei. Acest lucru explică de ce pere are un efect de vindecare nu numai în bolile inflamatorii ale rinichilor, dar, de asemenea, infectiile gastro-intestinale.
Pentru majoritatea dintre noi o para, în primul rând, desigur, desert perfect si, la fel ca toate fructele, un bun control al digestiei. La aceasta trebuie adăugat că este - o sursă valoroasă de carbohidrați digerabili (glucoză, fructoză, zaharoză), acizi organici (malic și citric), pectina, vitaminele C, complex B, caroten și minerale (predominant de potasiu), și un număr de oligoelemente . Cu toate vitaminele din pere un pic, cu toate acestea, nu poate în nici un caz, să renunțe la ei off. O jumătate de kilogram de pere pe zi este suficient pentru a satisface cerința de zi cu zi pentru adulți pentru vitamina C. Și dacă luăm în considerare faptul că perele precum mere, ajuta la „alcalinizare“ organism, ele sunt utile pentru oricine care vrea să arate proaspete și veselă.
Va invitam la masa
Pentru 1 portie: pere - 150 g zahar - 30 g suc de lamaie - 1 lingura apa 1/2 cana.
Perele curate (ia necoapte, mai ales pentru gătit), se taie în 4 bucăți, scoateți miezul. Se fierbe siropul de apă, suc de lămâie și zahăr. Coborâți-l pere și să continue să se fierbe la foc mic, acoperit până perele sunt moi. Perele pune într-o farfurie, și sirop pentru a fierbe un pic, astfel încât se ingroasa. Apoi se toarnă pere. Mâncare gata preparată alimentat la căldură sau frig.
Pear jeleu
Pentru 1 pere porțiilor - 150 g zahar - 30 g, migdale - 10 g de apă - 1/2 cană, lămâie - 1 felie, roșu coacăz jeleu - 2 linguri.
Perele coaja, grătar de lamaie, apoi se fierbe siropul până se înmoaie. Perele gata de a pune pe o farfurie, rece, acoperă jeleu.
La 5 - 6 porțiuni: pere uscate - 40 g de mere uscate - 20 g, prune uscate - 40 g, cireșe uscate - 20 g stafide - 20 g, miere - 1 până la 2 linguri de apa - 1 litru.
Fructe uscate se spală, pune într-o tigaie și închideți capacul. Pune pe foc și se fierbe până la făcut. Mere și pere se fierbe separat și ceva mai mult timp. fructe fierte amestecate împreună, se adaugă miere de albine, încă o dată pus pe foc și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Apoi, vasul de pe foc și se așează într-un loc rece pentru răcire.